Những người yêu thích sô cô la, bài viết này là dành cho bạn! Bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho một chiếc bánh "Ba Chocolates". Nó không phải là khó khăn để nấu ăn, nhưng phải mất thời gian. Nhưng nó có giá trị nó, hương vị của chiếc bánh chỉ đơn giản là ngon.
Bánh "Ba Sôcôla" - công thức
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 100 g;
- bơ có hàm lượng chất béo 72,5% - 100 g;
- sô cô la đen - 110 g;
- đường - 120 g;
- bột nở - 12 g;
- trứng gà - 4 miếng;
- muối - nhúm.
Đối với mousses:
- gelatin - 24 g;
- kem - 600 ml;
- cognac - 45 ml;
- bơ có hàm lượng chất béo 72,5% - 90 g;
- sô cô la đen - 150 g;
- sô cô la sữa - 150 g;
- sô cô la trắng - 150 g.
Chuẩn bị
Nhẹ nhàng phá vỡ trứng để bạn có thể tách các protein và lòng đỏ. Bơ mềm trộn với đường (50 g) và cọ xát. Thêm sô cô la tan chảy, và sau đó từng người một giới thiệu lòng đỏ, trộn kỹ khối lượng. Sau đó, đổ bột và bột nở. Protein (tốt nhất là nếu chúng được ướp lạnh) trộn đều với muối và phần còn lại của đường cho đến khi có khối lượng đặc. Hỗn hợp protein được thêm vào bột và pha trộn nhẹ nhàng, để khối lượng không opal. Chúng tôi rải bột thành một hình dạng có thể tháo rời với đường kính 24 cm và đặt nó trong lò nướng với nhiệt độ 170 ° C. Sau 25 phút, bánh quy sẽ sẵn sàng. Khi nguội hoàn toàn, chúng tôi tiến hành thiết kế thêm bánh.
Vì vậy, bánh đã nguội hoàn toàn, một lần nữa chúng tôi đặt nó ở dạng nó được nướng, và từ lá chúng tôi tạo ra cung cao, như là một sự tiếp nối của hình thức. Bản thân bánh quy được phun 30 ml cognac. Chúng tôi đặt bánh quy vào tủ đông trong nửa giờ. Và tại thời điểm này chúng tôi tiến hành chuẩn bị mousse. Để làm điều này, gelatin được nhân giống trong kem (50 ml). Để yên trong 20 phút. Whip kem vào bọt. Sô cô la đen tan chảy với 30 g bơ. Thêm 1/3 khối gelatin và hâm nóng để hòa tan gelatin, nhưng không đun sôi. Làm nguội khối lượng đến nhiệt độ phòng, thêm 1/3 kem và 15 ml cognac. Khuấy và đổ bánh quy sô cô la với mousse . Chúng tôi gửi nó đến tủ đông trong 15 phút, trong khi đó, chúng tôi đang chuẩn bị mousse từ chocolate sữa cho cùng một công nghệ. Bây giờ lấy ra các hình thức bánh bích quy từ tủ đông và mousse kết quả được đổ lên lớp trước. Một lần nữa đặt trong tủ đông trong 15 phút. Chúng tôi chuẩn bị mousse từ sô cô la trắng. Và cũng điền vào các lớp trước đó với nó. Một lần nữa, đặt bánh-mousse "ba sô cô la" trong tủ đông trong 15 phút, và sau đó lấy nó ra, loại bỏ các lá và đặt nó vào bảng sau 15 phút.
Bánh phô mai "Ba Sôcôla"
Thành phần:
Đối với các cơ sở sữa đông:
- Phô mai Philadelphia - 250 g;
- đường - 100 g;
- sữa - 160 ml;
- nước 5 ml;
- gelatin - 7 g.
Đối với mousse "đen":
- sô cô la đen 70% - 40 g;
- trọng lượng phô mai - 155 g;
- kem có hàm lượng chất béo 33% - 105 g.
Đối với mousse "sữa":
- sữa sô cô la - 40 g;
- trọng lượng phô mai - 155 g;
- kem có hàm lượng chất béo 33% - 105 g.
Đối với mousse "trắng":
- sô cô la trắng - 40 g;
- trọng lượng phô mai - 155 g;
- kem có hàm lượng chất béo 33% - 105 g.
Chuẩn bị
Gelatin đổ đầy nước, và sau đó, khi nó nở, tan chảy. Đánh bại pho mát Philadelphia với đường trong khoảng 3 phút - trong thời gian này đường nên hòa tan hoàn toàn. Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu gelatin tan chảy. Pho mát trong thời gian được đặt sang một bên và
Làm thế nào để trang trí bánh "Ba Chocolates" - nó chỉ là một vấn đề của hương vị. Bạn có thể sử dụng các bức tượng sô-cô-la hoặc sô-cô-la làm sẵn. Và bạn có thể làm tan chảy sô cô la và tạo ra bất kỳ hình mẫu nào.