Làm thế nào để nấu eclairs?

Người hâm mộ của nhà nướng khác nhau bài viết này giống như nó, bởi vì trong đó chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một chiếc bánh Eclair.

Làm thế nào để nấu eclairs - một công thức?

Thành phần:

Đối với thử nghiệm:

• sữa - 125 ml;
• nước 125 ml;
• bơ 73% chất béo - 110 g;
• đường - 1 thìa cà phê;
• bột mì - 140 g;
• muối - một nhúm;
• trứng gà - 5 chiếc.

Đối với kem:

• đường - 180 g;
• sữa - 500 ml;
• trứng - 2 miếng;
• bột - 30 g;
• bơ 73% chất béo - 50 g;
• Đường vani - 1 thìa cà phê.

Chuẩn bị

Vì vậy, chúng ta hãy bắt đầu bằng cách cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một bột đựng sữa trứng cho các ghế ngồi. Sữa được kết nối với nước, rắc đường và một chút muối. Chúng tôi đặt bơ và vào một ngọn lửa nhỏ làm cho hỗn hợp sôi. Sau đó, ngay lập tức rắc bột và trộn ngay với bột trộn để làm bột mềm hơn. Quá trình whipping tiếp tục trong 2-3 phút. Trong khi chúng tôi đang làm tất cả các thao tác này, chảo với bột nên đứng trên bếp. Ngọn lửa là cùng một lúc tiếp xúc với nhỏ nhất. Sau khi bột bắt đầu tụt lại phía sau stenochek, ngọn lửa bị tắt, chúng tôi chuyển bột thành tô sâu và từng cái một, chúng tôi bắt đầu thêm trứng. Đồng thời, lái một quả trứng, đánh trứng cho đến khi nó được kết nối hoàn toàn với bột. Chỉ sau đó, lái chiếc trứng tiếp theo. Bột làm sẵn không nên nhỏ giọt từ tràng hoa, nó đi ra khá dày. Sau đó, chúng tôi rải nó vào ống tiêm bánh kẹo và bắt đầu tạo thành những chiếc ghế. Chúng tôi bao gồm khay nướng với giấy nướng và ép ra một thử nghiệm trong ý tưởng của các bó dài khoảng 6 cm và rộng 2 cm. Các phôi nên được đặt cách nhau ít nhất 5 cm - chúng sẽ tăng tốt trong quá trình nướng. Nếu bạn không có một ống tiêm bánh kẹo trong tay, bạn có thể sử dụng một túi nhựa thay vào đó, nhưng nó phải được chặt chẽ. Đủ để cắt đầu và vắt bột ra. Các ghế được nướng trong 20 phút ở 200 độ. Sau đó giảm nhiệt độ xuống khoảng 160 độ và làm khô các sản phẩm của chúng tôi thêm 15 phút nữa. Sau đó, chúng tôi đã đặt chúng trên lò và làm mát chúng.

Tiếp theo, chúng ta hãy nói về làm thế nào để chuẩn bị một loại kem cho eclairs . Trong một cái chảo đổ sữa, đổ một nửa đường và đường vani, trộn và mang khối lượng sôi. Hủy bỏ khối lượng từ ngọn lửa và để cho nó ủ trong khoảng 20 phút.Trong tô, đổ bột, đường còn lại và trộn. Chúng tôi lái xe trong trứng và trộn whisk để đồng nhất. Sữa lại đun sôi. Khoảng 1/3 sữa được đổ vào khối trứng và trộn đều, sau đó, không ngừng khuấy, đổ phần còn lại của sữa. Hỗn hợp thu được được đặt trong một cái chảo, đặt trên một ngọn lửa yếu và đun nóng. Tất cả thời gian này, quá trình trộn không dừng lại. Trong quá trình làm nóng, kem bắt đầu dày lên. Khi điều này xảy ra, nó có thể được loại bỏ khỏi đám cháy. Chúng tôi đặt một loại dầu kem mềm vào nó và trộn nó. Chúng tôi bắt đầu sản xuất với một loại kem đã chuẩn bị.