Đối với hầu hết các chủ sở hữu, từ "GOST" được kết hợp với chất lượng không thể phục vụ của món ăn đã chuẩn bị, và do đó không phải là hiếm khi công thức nấu ăn phù hợp với tiêu chuẩn của tiểu bang so với các tiêu chuẩn khác. Một tính năng đặc biệt của công thức nấu ăn phù hợp với GOST là công thức và một mô tả chi tiết về công nghệ của quá trình, mà cùng nhau cung cấp các tiêu chuẩn vô song.
Trong tài liệu này, chúng tôi sẽ viết ra một số biến thể của các công thức nấu ăn của bánh "Metropolitan" với nho khô theo GOST.
Cupcake "Stolichny" - một công thức theo GOST Liên Xô
Việc tìm kiếm công thức đó có thể được hoàn thành, vì công thức chuẩn hóa của chiếc bánh "Metropolitan" này đã được thử nghiệm không chỉ bởi sản xuất, mà bởi chính các chủ sở hữu, trong nhiều thập kỷ.
Thành phần:
- bột mì - 215 g;
- bột nở - 5 g;
- đường bột - 15 g;
- nho khô - 115 g;
- bơ - 175 g;
- đường cát - 115 g;
- trứng - 3 chiếc.
Chuẩn bị
Vượt qua ba thành phần đầu tiên qua rây. Nếu quả mọng của nho khô quá khô, sau đó đánh chúng với nước sôi, sau đó cẩn thận khô và rắc bột - một mẹo đơn giản như vậy sẽ giúp ngăn không cho quả dâu lắng xuống đáy bánh.
Phần thứ hai của công thức cũng là tiêu chuẩn: biến những miếng bơ mềm thành kem với đường. Trong khi máy trộn tiếp tục hoạt động, hãy bắt đầu giới thiệu trứng, thêm mỗi lần tiếp theo chỉ sau khi phân phối hoàn toàn sản phẩm trước đó trong kem dầu. Cuối cùng là dầu nho khô, và chỉ sau khi nó nên được đổ trong một hỗn hợp khô của các thành phần. Sau khi thêm nguyên liệu khô, bạn không thể trộn bánh trong một thời gian dài, để nó không bị cứng sau khi nướng.
Phân phối bột thành một khuôn, đã bao phủ cuối cùng với một miếng giấy da dầu. Các cupcake nên được nấu trong khoảng một giờ ở 180 độ.
Cupcake "Stolichny" với nho khô - công thức
Kể từ khi Liên Xô từ lâu đã kết thúc, chúng ta phải nhường chỗ cho những công thức nấu ăn hiện đại và chu đáo hơn. Một ví dụ về thứ hai là loại bánh trái cây "Metropolitan" này trên cơ sở kem, mảnh vụn đó mềm hơn và mềm hơn nhiều.
Thành phần:
- bơ - 210 g;
- trứng - 4 miếng;
- bột nở - 10 g;
- trứng - 4 miếng;
- bột mì - 210 g;
- kem chua - 55 g;
- nho khô - 115 g;
- quả vani.
Chuẩn bị
Tuy nhiên, công nghệ chuẩn bị "Stolichny" hiện đại hóa đã không thay đổi. Trước hết, bạn một lần nữa phải biến bơ và đường thành một loại kem. Tiếp theo, đi qua các phần rây khô. Chúng tôi trở lại với kem dầu, mà bây giờ nó là cần thiết để thêm các nội dung của quả vani và trứng. Khi tất cả trứng được thêm vào, đổ kem chua, một lần nữa đánh và đặt sang một bên máy trộn, sau đó chúng tôi sẽ làm việc với một cái muỗng. Trong các phần, bắt đầu đổ nguyên liệu khô, khuấy nhẹ. Bổ sung bột với nho khô.
"Vốn" bánh với nho khô theo GOST nên được nướng đầu tiên ở 160 độ trong nửa giờ, và sau đó một lần nữa càng nhiều, nhưng đã ở 180.
Làm thế nào để nấu một "Stolichny" cupcake với nho khô theo GOST?
Thành phần:
- bột mì - 235 g;
- bột nở - 5 g;
- bơ - 145 g;
- đường cát - 45 g;
- trứng - 2 miếng;
- nho khô - 1 món;
- rum - 10 ml;
- nhúm muối.
Chuẩn bị
Sau khi rây lại với nhau một cặp nguyên liệu đầu tiên, thêm vào đó một chút muối và đặt sang một bên. Bắt đầu whipping bơ với đường, và khi hỗn hợp của sau này biến thành một loại kem màu trắng, bắt đầu giới thiệu trứng, một tại một thời điểm. Thêm một ít rượu rum hoặc bất kỳ nước hoa nào khác theo yêu cầu. Bây giờ thêm hỗn hợp khô vào dầu và trộn. Thêm nho khô vào cuối và phân phối mọi thứ trong biểu mẫu. Nướng mất 50 phút ở 180.