Rất nhiều món ngon từ chanterelles. Làm thế nào để chuẩn bị trứng cá muối từ chanterelles cho mùa đông, học hỏi từ bài viết này.
Nấm trứng với chanterelles cho mùa đông
Thành phần:
- chanterelle luộc - 1 kg;
- hành tây - 150 g;
- đinh hương - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đỏ - ½ muỗng cà phê;
- cà rốt - 230 g;
- giấm - 10 ml;
- lá nguyệt quế;
- tỏi - 4 tép;
- dầu thực vật tinh chế - 80 ml.
Chuẩn bị
Rửa sạch nấm của tôi trong nước muối, thêm vào đó lá nguyệt quế, đinh hương, đậu Hà Lan và đun sôi trong 20 phút. Sau đó đổ nấm vào máy xay cùng với việc bổ sung nước dùng. Chúng ta biến đổi tất cả điều này thành một khối đồng nhất. Chop tỏi và ném nó vào nấm. Xay cà rốt và hành tây và để chúng đi qua dầu. Cho rau vào khối nấm, trộn và cho vào bếp. 50 phút hầm trứng cá muối dưới nắp, sau đó loại bỏ nó và nấu thêm 10 phút để làm bay hơi độ ẩm dư thừa. Nấu trứng cá muối với hạt tiêu và giấm. Chúng tôi phân phối trứng làm sẵn cho các lọ và nút chai đã rửa sạch và hấp. Giữ nó trong cái lạnh.
Caviar từ chanterelles và zucchini cho mùa đông
Thành phần:
- zucchini - 700 g;
- chanterelles tươi - 2 kg;
- tỏi - 8 răng;
- giấm 9% - 40 ml;
- cà chua dán - 100 g;
- ớt đỏ xay - 1 thìa cà phê;
- hành tây - 200 g;
- dầu thực vật tinh chế - 300 ml;
- đường cát - 30 g;
- lá nguyệt quế, cẩm chướng;
- muối.
Chuẩn bị
Nấm được làm sạch và nấu chín trong 20 phút với lá nguyệt quế và đinh hương. Chúng tôi để lại 2 chén nước dùng, chúng tôi sẽ cần nó một chút sau đó. Nấm là của tôi. Trên một nửa dầu thực vật, chúc các củ hành tây xắt nhỏ. Thêm cà rốt và khoai tây chiên. Bây giờ đặt bột cà chua, gia vị và nấu thêm 4 phút nữa. Nấm, zucchini và chiên với một máy xay sinh tố, xay, dần dần thêm dầu còn lại và nước dùng của nấm. Sau đó chúng tôi cho đường, muối và tỏi băm nhỏ. Ở nhiệt độ thấp, đun sôi, khuấy để tránh cháy, khoảng nửa giờ. Cuối cùng, đổ đầy giấm và ngay lập tức phân phối các lọ luộc đã chuẩn bị sẵn. Cork, quấn và để nguội.
Trứng cá từ chanterelles với cà chua cho mùa đông
Thành phần:
- chanterelles tươi - 1 kg;
- muối - 25 g
- lá nguyệt quế;
- hành tây - 250 g;
- hạt tiêu với đậu Hà Lan;
- cà chua - 240 g;
- cà rốt - 270 g.
Chuẩn bị
Nấm chanterelles tươi được làm sạch trước, rửa sạch và luộc trong khoảng 5 phút. Sau đó xả nước. Với cà chua, vỏ. Chặt hành tây với cà rốt và để chúng trôi qua trong 10 phút, cắt nấm thành từng miếng nhỏ hoặc xoắn chúng lên máy xay thịt. Ướp muối, tiêu và cho vào chảo. Chúng tôi dập tắt một phần tư giờ. Sau đó, thêm cà chua và để cho nó ngồi trong nửa giờ trên lửa thấp. Chúng tôi rải trứng nấm từ chanterelles lên các lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn chúng với nắp đậy luộc.
Trứng cá từ nấm chanterelles cho mùa đông
Thành phần:
- chanterelles tươi - 300 g;
- một hỗn hợp của ớt - ½ muỗng cà phê;
- hành tây - 270 g;
- kinh giới - 1 muỗng cà phê;
- cà rốt - 250 g;
- dầu thực vật không mùi.
Chuẩn bị
Chanterelles chuẩn bị cẩn thận rửa sạch, chất đống trong một nồi lớn và đổ nước. Chúng tôi đặt nó lên bếp và để nó sôi lên ở nhiệt độ thấp. Chúng tôi nấu khoảng 40 phút, luôn loại bỏ bọt tạo ra. Shink hành tây bóc vỏ với nửa vòng mỏng. Cà rốt được làm sạch và nghiền nát. Chúng tôi gửi hành và cà rốt vào chảo chiên nóng, thêm dầu. Passeruem đến ánh sáng thô lỗ. Chúng tôi kết hợp hành tây với nấm và cà rốt, đặt các loại gia vị cần thiết. Tất cả điều này được làm sạch với một máy xay sinh tố chìm. Sau đó khối lượng kết quả được nấu khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để nó không cháy. Và sau đó, chúng tôi đã đặt ra một trứng cá muối ngon của chanterelles cho mùa đông trên lọ và nút chai. Thành công và ngon tất cả các phôi!