Khi mua chất béo tươi cho thịt xông khói, bạn cần phải làm theo các nguyên tắc cơ bản của sự lựa chọn của mình:
- Màu sắc của chất béo tươi phải có màu trắng và đồng nhất mà không có bất kỳ đốm màu vàng nào.
- Từ đó, không có mùi nước ngoài nào phát ra.
- Ngoài ra một chỉ số tốt về độ tươi và chất lượng của chất béo có thể được coi là hai ngón tay dễ dàng bóc ra một mảnh da. Khi mua, chú ý đến việc xử lý của da, nó không nên có lông, nếu không bạn sẽ phải loại bỏ nó cho mình trên một ngọn lửa mở.
Chất béo rất tươi, mà giống như một chiếc bánh pudding ngay lập tức mỡ nó không thể. Nó nên có ít nhất hai, và tốt hơn là nằm trong tủ lạnh trong ba ngày. Chỉ sau đó nó sẽ trở nên thích hợp để nấu ăn. Đừng quên rửa thật kỹ bằng nước ấm, nhưng không nóng, sau đó bạn phải làm khô nó.
Công thức cho thịt xông khói thịt muối muối với tỏi, đi qua máy xay thịt
Thành phần:
- chất béo - 0,5 kg;
- hạt tiêu đỏ (mặt đất) - ½ muỗng cà phê;
- parsley - ¼ của chùm;
- tỏi - 4 răng;
- hạt tiêu đen (mặt đất);
- muối.
Chuẩn bị
Thịt xông khói đã được chế biến từ lâu chỉ đơn giản là xay với sự giúp đỡ của bất kỳ thiết bị nhà bếp nào, cho dù đó là máy xay thịt hay máy xay sinh tố. Cây xanh, thành phần mà bạn có thể thay đổi, chặt (bạn có thể làm cho nó khá nông, hoặc bạn có thể và ngược lại). Sau đó, kết hợp tất cả các thành phần và trộn chúng một cách cẩn thận và cẩn thận. Sau đó đặt nó trong một lá thực phẩm và gói trong một xúc xích đặt trong tủ lạnh, ngày hôm sau bạn có thể thử thịt xông khói ngon như thế nào hóa ra.
Thịt lợn béo trong nước muối
Thành phần:
- chất béo - 0,5 kg;
- nước - 1 l;
- hạt tiêu thơm - 6 đậu Hà Lan;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 8 đậu Hà Lan;
- tỏi - 4 răng;
- hạt thì là - 1 thìa cà phê;
- nguyệt quế - 5 lá;
- muối - 180 g.
Chuẩn bị
Để vô lý cách đơn giản nhất để dưa thịt xông khói. Trong một chiếc chảo, kết hợp tất cả các thành phần và đun sôi trong một vài phút, để cho nó mát mẻ và đứng. Một miếng mỡ đã được chuẩn bị, xắt nhỏ thành từng miếng nhỏ, đổ nước muối đã nguội và bằng cách nào đó nhấn xuống, vì nó sẽ không cố gắng để bề mặt. Nó sẽ không được bốn ngày kể từ khi bạn có thể thưởng thức thịt xông khói ngon.