Do tính chất của nó, sữa chua tự nhiên có thể cạnh tranh thành công cho danh hiệu sản phẩm hữu ích nhất. Các lactobacilli chứa trong nó có tác dụng có lợi trên chức năng tiêu hóa và chức năng của ruột, và cũng góp phần làm sạch và bình thường hóa hệ vi sinh. Điều này cho phép bạn tăng khả năng miễn dịch và sức sống, cũng như làm giảm đáng kể nguy cơ phát triển các loại nhiễm trùng. Đồng thời, sữa chua cải thiện quá trình trao đổi chất, rất quan trọng đối với những người xem trọng lượng hoặc tích cực đấu tranh với thặng dư của nó.
Trong mạng lưới kinh doanh, gần như không thể tìm thấy sữa chua tự nhiên. Thông thường, sản phẩm được cung cấp cho người mua có chứa các chất phụ gia, thuốc nhuộm, chất bảo quản khác nhau không chỉ làm giảm tính hữu ích của nó ở mức tối thiểu, mà thường làm cho sữa chua không được hấp thụ. Nó đặc biệt nguy hiểm khi cung cấp các sản phẩm như vậy cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú. Nhưng có một cách tuyệt vời trong tình huống. Sữa chua hữu cơ tự nhiên và không thể chối cãi có thể được chuẩn bị tại nhà. Và cho điều này nó thậm chí không cần thiết để có trong kho vũ khí ẩm thực của bạn một cô gái sữa chua đặc biệt. Đó là đủ để tích trữ sữa chất lượng và men khô, có thể được tìm thấy trong bất kỳ hiệu thuốc tự tôn trọng hoặc trong các phòng ban chuyên môn của siêu thị lớn. Và một phần của sản phẩm gốc có thể được sử dụng làm khởi động cho các chu kỳ tiếp theo.
Tiếp theo, chúng tôi mô tả chi tiết công thức cho sữa chua tại nhà mà không có sữa chua và bạn sẽ có thể tự cung cấp cho bản thân và gia đình bằng một sản phẩm hữu ích và lành mạnh.
Sữa chua tự chế - công thức không có sữa chua
Thành phần:
- Sữa - 2 lít hoặc theo hướng dẫn cho men;
- bột chua - 1 gói.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị sữa chua bất kỳ sữa là phù hợp. Đóng gói tự chế và tiệt trùng phải được đun sôi trước để tránh phát triển cùng với các tác nhân gây bệnh có lợi. Sữa tiệt trùng siêu tiệt trùng đã được tiệt trùng và do đó có thể được sử dụng để chuẩn bị sữa chua mà không cần xử lý trước. Với mục đích tương tự, chúng tôi chuẩn bị đúng các món ăn mà chúng tôi sẽ chuẩn bị sản phẩm. Nó cũng phải được luộc hoặc khử trùng bằng bất kỳ cách thuận tiện nào khác cho bạn. Điều kiện không thể tranh cãi thứ hai cho kết quả tích cực trong việc chuẩn bị sữa chua tự chế là tạo ra các điều kiện nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của vi khuẩn và công việc hiệu quả của chúng. Để làm điều này, sữa nên được đun nóng hoặc làm lạnh sau khi đun sôi đến nhiệt độ từ 38 đến 40 độ. Ở nhiệt độ cao hơn, vi khuẩn có lợi sẽ chết và ở nhiệt độ thấp, chúng sẽ không thể phát triển đúng cách. Đã hoàn thành các điều kiện của chế độ vô sinh và nhiệt độ của sữa, rơi vào giấc ngủ trong khởi động và trộn đều. Sau đó, bọc hộp chứa nắp đậy bằng thứ gì đó thật ấm và có khoảng tám giờ trong nhiệt, ví dụ, gần pin hoặc bếp. Bạn có thể hâm nóng lò một chút, sau đó tắt và đặt phôi vào trong. Như một quy luật, các phần của nền văn hóa khởi đầu có thể được mua được thiết kế cho hai lít sữa, nhưng nó là tốt hơn để làm quen với các khuyến nghị cho việc chuẩn bị của họ trên bao bì.
Làm thế nào để làm sữa chua mà không có sữa chua và men khô trong một cái chảo?
Thành phần:
- Sữa - 2 lít hoặc theo hướng dẫn cho men;
- bột chua - 1 gói.
Chuẩn bị
Chuẩn bị sữa chua tự chế ban đầu mà không có sữa chua chỉ có thể với việc sử dụng các nền văn hóa khởi đầu khô. Nhưng đối với các chu kỳ sau bạn có thể làm mà không có nó. Để làm điều này, hãy để lại một phần ba sữa chua đã hoàn thành và sử dụng nó làm cơ sở để bắt đầu nấu ăn. Cũng giống như với quá trình lên men truyền thống, chúng tôi chuẩn bị sữa vô trùng, đưa nó đến nhiệt độ cần thiết và kết hợp nó với một phần của sữa chua bên trái. Đối với hai lít sữa trong trường hợp này, bạn cần phải uống 750 ml.