Mục vụ là một cách khác để bảo vệ sự tươi mát của thịt được sử dụng trong những ngày xưa. Loại mì này được ướp muối cẩn thận, dồi dào với gia vị, và sau đó, sau khi lão hóa, được phục vụ cho bàn mỏng thái lát. Ngày nay, món thịt này có thể được mua ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa ở dạng sẵn sàng, nhưng để loại bỏ "niềm vui" tiêu thụ phụ gia thực phẩm và chất ổn định, chúng tôi khuyên bạn nên nấu pastol ở nhà.
Chicken pastrama - công thức
Phổ biến nhất được coi là một món pastrama gà hoặc một món gà tây pastrama, công thức mà chúng ta sẽ chia sẻ thêm. Thịt mà chim chọn theo ý bạn.
Thành phần:
- phi lê gà - 2 miếng;
- ớt bột - 10 g;
- tép tỏi - 2 chiếc.;
- hạt tiêu đen - 2 g;
- dầu ô liu - 23 ml;
- mật ong - 6 g;
- Muscat (mặt đất) - 4 g.
Chuẩn bị
Thịt gà phi lê được làm sạch phim và tĩnh mạch để tạo điều kiện ăn uống trong tương lai. Chuẩn bị một hỗn hợp các loại gia vị cho pastramas, rửa sạch đinh hương của tỏi trong một dán với một nhúm muối biển tốt và thêm kết quả dán vào bơ và mật ong. Ngoài tỏi, hương vị của chim sẽ bổ sung ớt bột, hạt nhục đậu khấu và tiêu xay. Nhưng đừng vội vã xoa gà với hỗn hợp, đầu tiên phi lê nên được muối. Để làm điều này, thịt được đắm mình trong dung dịch muối (2 muỗng canh muối trong 250 ml nước) và để ở đó trong một vài giờ. Sau khi giai đoạn ra nước muối chấm dứt, chúng tôi lấy thịt gà ra, lau khô, dồn nó với gia vị và buộc nó với sợi xe, biến thành cuộn.
Chúng tôi trải mì ống từ phi lê gà trên tấm nướng được phủ bằng giấy da và đặt trong lò, nhiệt độ trong đó được đưa đến 250 ° C, trong 15 phút. Sau một thời gian, thịt từ lò không được loại bỏ, nhưng để nó sẵn sàng cho tủ nguội hoàn toàn.
Bằng cách này, nếu bạn muốn nấu một món bánh gà trong một multivarque, sau đó sử dụng chế độ "Nướng" trong 20 phút, và sau khi kết thúc thời gian làm việc, hãy để gà đi đến thiết bị làm mát trong 8 giờ nữa.
Pasta từ thịt bò - công thức
Thành phần:
- phi lê thịt bò - 680 g;
- một hỗn hợp của cỏ Provan - 7 g;
- ớt bột - 10 g;
- hỗn hợp ớt xay - 4 g;
- Rau mùi xay - 4 g;
- dầu ô liu - 12 ml.
Chuẩn bị
Thịt bò phi lê đổ nước muối muối (muỗng muối vào 250 ml nước) để hoàn toàn bao gồm thịt. Chúng tôi đặt thịt bò trong lạnh và để nó ở đó trong 10 giờ, trong khi sau 5 giờ ngâm muối, dung dịch phải được thay thế bằng nước mới. Sau khi thời gian trôi qua, thịt bò được sấy khô và cọ xát với hỗn hợp dầu thơm và gia vị thơm. Một miếng phi lê bọc trong lá và đặt trong một lò nóng trước đến 240 ° C. Sau 20 phút, tắt lò nướng, nhưng chúng tôi để thịt bò thêm 2 tiếng nữa để sẵn sàng. Đã hoàn thành miếng thịt bò phi lê được niêm phong trong một tấm giấy mới và cuối cùng để đạt được độ sẵn sàng trong tủ lạnh thêm 10 giờ nữa.
Bánh ngọt thịt lợn tại nhà
Thành phần:
- thăn lợn - 650 g;
- ớt nóng - 2 g;
- tép tỏi - 4 chiếc;
- giấm bảng - 4 ml;
- Rau mùi xay - 4 g;
- thảo mộc khô (thì là, mùi tây hoặc hỗn hợp của chúng) - 6 g.
Chuẩn bị
Trước khi nấu, thăn lợn cho mục vụ, giống như bất kỳ thịt khác, sẽ cần phải được ngâm trong dung dịch muối. Dành cho
Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị một wrapper hai lớp cho thịt làm bằng giấy và lá. Bọc thịt lợn bọc trong lò nướng với nhiệt độ 240 ° C. Việc chuẩn bị bánh ngọt mất 20 phút, sau đó nó phải được làm lạnh ngay trong lò nướng.