Nước sốt này sẽ cung cấp cho các món ăn có vẻ bình thường của bạn một hương vị hoàn toàn mới, không thể so sánh. Hôm nay chúng tôi đã chuẩn bị công thức nấu ăn cổ điển cho bechamel không màu, từ đó bạn sẽ tìm hiểu những gì nước sốt này được phục vụ với.
Nước sốt Besamel cho món lasagna - một công thức cổ điển
Thành phần:
- sữa tự chế - 300 ml;
- bơ (82,5%) - 40 g;
- bột mì - 3 muỗng canh. thìa;
- muối nhỏ - nhúm;
- một hỗn hợp của ớt - để nếm thử;
- gừng xay - 1/2 muỗng cà phê;
- hạt nhục đậu khấu - 2/3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Chúng tôi đặt dầu lên đáy cái chảo lạnh, đặt nó lên bếp lò và đốt nó ở ngọn lửa tối thiểu của ngọn lửa. Sau đó, sau mỗi 10-12 giây, đổ bột mì đã rây vào bơ và khuấy thật nhanh. Sau khi thêm thìa cuối cùng của bột, chiên khối lượng dầu dày này thêm 1,5 phút nữa. Tiếp theo, chúng tôi nhập vào đây một phần ba sữa, trộn nó với các thành phần trong nồi, và nhập hai phần còn lại, khi bột đã được giới thiệu, cứ sau 10 giây. Kết quả là, chúng tôi có một loại nước tương khá mỏng và để làm dày nó, từ từ làm nóng nó cho đến khi nó đến giai đoạn sôi, nhưng không đun sôi. Cuối cùng, chúng tôi giới thiệu vào muối mịn Beshamel (Extra) và, trong khi nó vẫn còn nóng, nhanh chóng khuấy động nó.
Kể từ khi công thức của lasagne cung cấp tất cả các loại gia vị và gia vị thơm, chúng tôi thêm một hỗn hợp của ớt, gừng mặt đất và một chút nhục đậu khấu với nước sốt nóng.
Hoàn thành besshamel ngâm tẩm các tấm lasagna và món ăn của bạn sẽ có một hương vị chưa từng có!
Sauce bechamel cho julienne - công thức cổ điển
Thành phần:
- sữa - 180 ml;
- kem béo - 70 ml;
- bột (chất lượng cao) - 2,5 muỗng canh. thìa;
- bơ - 30 g;
- hạt tiêu, muối - một nhúm;
- hạt óc chó - 4 chiếc.
Chuẩn bị
Chúng tôi đặt một cái chảo với một đáy dày trên ngọn lửa, đặt vào đó lượng dầu thích hợp và tan chảy. Sau đó, trong một bộ lọc, đổ bột và rây vào dầu, khuấy đều. Đun nóng hỗn hợp này dày cho đến khi nó trở nên rõ rệt hơn màu vàng. Tiếp theo, trong một giọt nước rất mỏng, chúng tôi nhập nhiệt độ của sữa ở nhiệt độ phòng và khuấy, hòa tan lượng trong chảo trong đó. Làm ấm lên một ấm áp và rất chậm rãi giới thiệu kem béo. Bây giờ nước sốt được rắc một chút muối nhà bếp và hạt tiêu đen xay. Làm nóng bánh mì cho đến khi nó trở nên nhớt (dày đặc). Trong nước sốt nóng nóng, chúng tôi chà xát qua vắt nhỏ nhất của hạt nhân của quả óc chó tốt.
Trước khi bạn đặt julienne nấu chín để nướng trong lò, dồi dào nước nó với một bechamel cổ điển ngon.
Nước sốt Bechamel với pho mát - một công thức cổ điển
Thành phần:
- sữa (3,2%) - 350 ml;
- bơ - 55 g;
- bột mì (loại cao nhất) - 3,5 muỗng canh. thìa;
- muối ("Thêm") - 1/3 thìa;
- hạt nhục đậu khấu - 2/3 thìa cà phê;
- quả óc chó - 2/3 muỗng cà phê;
- phô mai cứng - 160 g.
Chuẩn bị
Tan chảy trong lò vi sóng, đổ dầu vào một cái chảo bằng thép không gỉ và đặt nó lên bếp. Đối với anh ta, một chút bột lớp đỉnh được thêm vào, trộn sẵn với quả óc chó và hạt nhục đậu khấu. Chiên tất cả cho đến khi sự xuất hiện của một hương vị hấp dẫn, và sau đó bắt đầu đổ vào sữa béo. Khi tất cả đi vào chảo và khối lượng được trộn cho đến khi đồng nhất, mà không dừng lại để can thiệp vào thìa silicone, chúng tôi mang khối lượng đến một dày. Bây giờ rắc nước sốt với một muối mịn, đặt nó trong một pho mát cứng grated và giữ nó trên lửa trước khi tan tất cả các cục u.
Một công thức cho bechamel là rất tốt kết hợp với các món ăn từ mì ống.