Cái tên "gia vị" kết hợp một nhóm các loại nước sốt cay trên một cơ sở khác nhau, có thể là một bổ sung cho hầu như bất kỳ món ăn nào. Trong công thức nấu ăn, chúng tôi sẽ chỉ thảo luận về một số giống của nhóm này.
Nước sốt cay là một công thức
Các thành phần của nước sốt gia vị không phải là đặc trưng, nhưng nó có thể bao gồm hàng tá thành phần khác nhau, nhưng cơ sở của nó là một - ớt nóng, được biết đến với khả năng tăng cường hương vị của tất cả các thành phần khác của món ăn.
Thành phần:
- ớt nóng - 6-8 miếng;
- dầu ô liu - 30 ml;
- nước 240 ml;
- giấm - 800 ml;
- tép tỏi - 20 chiếc;
- hành tây trắng - 55 g;
- đường - 60 g;
- Nước sốt Worcester - 25 ml;
- nước chanh - 120 ml;
- Mặt đất thì là - 4 g.
Chuẩn bị
Ớt trải trên một tấm nướng bánh, đổ một lượng nhỏ dầu, ăn với muối và nướng ở 210 ° C trong 15-20 phút. Khi ớt trở nên mềm mại, và vỏ bóc ra khỏi vỏ, bóc chúng ra khỏi hạt và bóc vỏ, cắt thịt.
Trong món hầm trên phần dầu còn lại, hãy giữ hành tây xắt nhỏ trong 2-3 phút, thêm vào đó tỏi băm nhỏ, bột giấy của hạt tiêu nóng và đổ tất cả với hỗn hợp nước và giấm. Sau đó, bạn có thể đổ nước cốt chanh, một chút của một con gà trống và mùa tất cả mọi thứ với thì là và muối. Sau 5 phút, đổ nước sốt vào máy xay và chà tất cả nguyên liệu của nó. Trả lại dung dịch cho lửa và nấu thêm 7-10 phút nữa.
Nước sốt cay cho cuộn - công thức
Sự đa dạng của cuộn với nước sốt cay không thể được gọi là cổ điển, tuy nhiên, nhiều thay đổi của công thức nấu ăn truyền thống Nhật Bản đã trở thành như vậy thành lập với chúng tôi rằng họ đã trở thành kinh điển địa phương, và do đó, các công thức cho một nước sốt cấp tính đã được chứng minh là rất phổ biến.
Thành phần:
- Mayonnaise Nhật Bản - 1 món;
- mì ống từ ớt - 1 thìa cà phê;
- nước tương - 30 ml;
- bay cá trứng - 40 g.
Chuẩn bị
Công thức nấu ăn rất đơn giản: sử dụng một cái đánh trứng để roi sốt mayonnaise với nước tương và chilli paste. Loại thứ hai có thể được thêm vào dựa trên sở thích hương vị của riêng bạn, nhưng một muỗng cà phê sẽ đủ để cung cấp cho hỗn hợp một lưu ý mặn mà không gây cảm giác nóng rát trong miệng. Các lưu ý cuối cùng sẽ là trứng cá bay, và bạn có thể sử dụng nước sốt cho mục đích dự định.
Nước sốt gia vị tại nhà
Một nước sốt tuyệt vời cho các món ăn châu Á với thịt trong thành phần. Hãy sẵn sàng, bởi vì nó sẽ được sắc nét.
Thành phần:
- ớt nóng - 10 chiếc.;
- tỏi - 10 răng;
- giấm - 120 ml;
- đường - 5 g;
- nước 240 g;
- tinh bột - 4 g;
- dầu thực vật - 15 ml.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị nước sốt gia vị ở nhà, ớt, nếu họ đã sấy khô trước đó, được ngâm trong nước ấm khoảng 4-6 giờ, sau đó chúng tôi làm sạch chúng hoặc đặt chúng trong bát máy xay hoàn toàn, nếu bạn không sợ đốt mình. Tiếp theo chúng tôi gửi tép tỏi, đường, giấm và nước, đánh tất cả mọi thứ trong nhuyễn thuần nhất nhất, và sau đó đổ nước sốt vào nồi và đặt nó vào lửa. Đổ tinh bột, khuấy đều và để gia vị dày lên.
Nước sốt cay cho sushi
Một phiên bản khác của gia vị cay châu Á được chuẩn bị trên cơ sở của shirach nước sốt nổi tiếng của Thái Lan. Hóa ra dễ dàng hơn và nhanh hơn nhiều.
Bằng cách này, nước sốt này có thể được bôi không chỉ trên một lớp gạo cho sushi và cuộn, mà còn phục vụ riêng biệt, như nhúng vào rau hoặc cốm thịt, hoặc khoai tây chiên.
Thành phần:
- mayonnaise - 60 g;
- nước xốt shirucha - 30 ml;
- 1/2 nước cốt chanh;
- nước tương - 30 ml;
- tép tỏi.
Chuẩn bị
Đổ tép tỏi vào cối và trộn với sốt mayonnaise. Sau đó gửi nước cốt chanh, nước tương và nước sốt shirucha cơ bản của chúng tôi. Trộn tất cả các thành phần cay cho đến khi mịn và thử.