Trình bày công thức nấu ăn từ thịt lợn ham, không vội vàng, nhưng kết quả sẽ hoàn toàn biện minh cho thời gian bạn đã dành.
Công thức cho thịt lợn luộc hun khói
Thành phần:
- giăm bông thịt lợn - 1 cái.;
- muối - 200 g;
- đường - 20 g;
- hạt tiêu thơm - 5 chiếc.;
- rượu vang đỏ - 100 g;
- tỏi - 4 răng;
- đinh hương - 3 chồi;
- Laurushka - 3 lá;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
- nước - 2 lít.
Chuẩn bị
Tất cả các loại gia vị, tỏi nghiền nát, muối và đường, đổ nước sôi, sau đó trộn đều, tiền gửi muối không nên ở phía dưới. Và sau đó, khi nước xốt này nguội đi, thêm rượu và đổ đầy chất lỏng này bằng giăm bông. Nước muối phải hoàn toàn bao gồm thịt lợn. Trong tình trạng này, ham nên nằm trong một tuần ở một nơi khá mát mẻ so sánh với một tủ lạnh, mỗi 2 ngày nó cần phải được chuyển qua. Sau khi chuẩn bị như vậy nó phải được treo để khô, mà thường mất từ 7 đến 10 giờ. Trong sự trỗi dậy của điều này, khi chân khô, buộc chặt nó với một chuỗi nhà bếp và nấu với một đun sôi rất yếu. Trung bình, việc nấu ăn mất 40 phút cho mỗi kg. Vào cuối của ham không được ra khỏi nước nóng, nó phải hoàn toàn mát mẻ với nó, điều này là quan trọng. Sau đó, nó phải được treo và sấy khô ít nhất 3 giờ. Và bây giờ gửi ham đến nhà kho cho một ngày hút thuốc lạnh.
Công thức để nướng thịt lợn giăm bông trong lò
Thành phần:
- ham - 4 kg;
- mật ong - ¼ tách;
- muối;
- tỏi - 5 răng;
- hạt tiêu;
- nước cốt chanh - ¼ chén;
- ớt;
- mù tạt khô - ½ muỗng cà phê;
- rau mùi;
- kinh giới.
Chuẩn bị
Rửa và lau khô giăm bông, không loại bỏ da theo bất kỳ cách nào. Với một con dao sắc nhọn, cắt tất cả giăm bông, như thể bạn đang vẽ một bàn cờ, chỉ cắt da mà không ảnh hưởng đến thịt. Trộn tất cả các thành phần ngoại trừ tỏi và giăm bông tự nhiên, tạo ra nước sốt xốt. Bây giờ cắt tỏi cho puffing, và ở một số nơi, tốt nhất là nơi da đã được cắt, làm cho một đâm sâu, với một con dao dài hẹp. Không kéo dao ra, ngâm tỏi trong nước xốt và các phương tiện ngẫu hứng như xiên, đẩy tỏi vào sâu