Một con ngỗng trên bàn lễ hội luôn luôn là một vị khách chào đón, đặc biệt là vì nó không phải là rất khó khăn để chuẩn bị, vì vậy mọi thủ môn trong nhà nên biết làm thế nào để nướng một con ngỗng với táo trong tay áo của mình. Mặc dù, và nhiều người đàn ông rất vui khi nấu con chim này, cố gắng tỏa sáng với khả năng nấu nướng của họ trước mặt người khác giới.
Công thức của một con ngỗng nướng trong lò với táo
Đây có lẽ là công thức nấu ăn được yêu thích nhất và quen thuộc nhất để nấu ngỗng, nhưng với những sắc thái nhỏ sẽ cho phép món ăn này "chơi" theo cách mới.
Thành phần:
- ngỗng - 1 (3-3,5 kg);
- chanh - 1 miếng;
- quýt - ½ pcs.;
- muối;
- hạt tiêu;
- cỏ xạ hương;
- dầu ôliu (rau) - 4 muỗng canh. thìa;
- táo - 4 miếng;
- brandy - 2 muỗng canh. thìa (tùy chọn).
Chuẩn bị
Như mọi khi, bắt đầu với các thủ tục chuẩn bị: cắt bỏ chất béo dư thừa xung quanh bụng, rửa chim tốt, đặc biệt chú ý đến bên trong thân thịt. Sau khi tắm, nó là cần thiết để làm khô ngỗng với khăn và đặt nó sang một bên, để cho nó khô hơn nữa, cho đến khi bạn mất nước xốt. Kết hợp muối, hạt tiêu, cỏ xạ hương và các loại thảo mộc cay khác mà bạn thích với dầu ô liu, sau đó trộn hỗn hợp với chim từ bên ngoài và bên trong. Bây giờ quấn ngỗng trong phim và để lại ướp trong tủ lạnh cho ban đêm hoặc trong 5-6 giờ, nếu bạn nấu ăn trong cùng một ngày. Trước khi đưa ngỗng vào lò, lấy lõi ra khỏi táo, cắt táo thành bốn miếng, sau đó cắt từng lát một nửa. Các lát quýt cũng nên được cắt làm đôi và bỏ vào chậu để táo. Bóp nước ép một nửa quả chanh lên quả và đổ rượu mạnh. Bây giờ chặt chẽ, dưới bóng mắt, đặt trái cây vào ngỗng và khâu lên bụng. Bóp nước ép của nửa thứ hai của chanh và vắt nó. Bây giờ ngỗng đã có thể và cần phải được bọc trong một tay áo và gửi đến một lò nóng trước đến 200 độ. Sau một giờ, nhiệt độ nên được hạ xuống còn 180 và nướng thêm 1,5 giờ nữa. Nếu ngỗng có màu nâu nhạt, hãy lấy nó ra, cắt tay áo và đưa nó trở lại lò trong 30-40 phút, tăng nhiệt độ lên 200 độ. Vâng, nếu anh ta trở nên hồng hào và trong tay áo của anh ta, thì chỉ cần đợi thêm nửa giờ nữa. Sau khi tháo ngỗng ra khỏi lò, nó phải được lấy ra khỏi tay áo, đặt vào một đĩa ấm và để yên trong 15 phút.
Ngỗng nướng với táo và mận
Thành phần:
- ngỗng - 1 (3,5-4 kg);
- chanh - ½ pcs.;
- màu cam - ½ pcs.;
- dầu thực vật;
- mù tạc - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối;
- hạt tiêu;
- rau mùi;
- táo chua - 4 chiếc;
- mận - 150 g.
Chuẩn bị
Chuẩn bị ngỗng không khác biệt về cơ bản so với công thức trước. Tất cả các hành động tương tự cho việc chuẩn bị thân thịt, với một ngoại lệ: sau khi sấy khô là cần thiết để làm cho vết rạch trên da ngỗng, nhưng không cắt da thịt. Đối với nước xốt, kết hợp dầu, muối, rau mùi (các loại gia vị yêu thích khác), hạt tiêu, mù tạc, ½ nước cam và nước cốt chanh và hun khói chim bên ngoài. Từ bên trong, thịt chỉ có muối. Quấn ngỗng trong phim và gửi ướp trong tủ lạnh khoảng năm giờ,