Shish kebab là một trong những món ăn quan trọng nhất của mùa xuân-hè. Và mặc dù tiêu chuẩn chất lượng cho tất cả mọi người là rất chủ quan, ngon kebab shish dễ dàng để xác định bởi chỉ là một vài thông số: cắt chính xác thịt và nước xốt, trong đó nó được giữ trước khi rang. Về sự lựa chọn của sản phẩm cho chiên trên than, chúng tôi đã nấu chín trước đó, bởi vì ở đây chúng tôi sẽ chỉ thu thập các loại nước xốt ngon nhất cho tất cả các loại thịt thông dụng nhất.
Công thức cho món thịt gà xào từ thịt heo
Các cơ sở phổ biến nhất cho shish kebab trong khu vực của chúng tôi là thịt lợn. Tình yêu phổ biến là do chất béo vừa phải và mềm mại của thịt này, cũng như hương vị phổ quát của nó, kết hợp hoàn hảo với bất kỳ chất phụ gia nào. Mặc dù có khả năng biến đổi của công thức nấu ăn, chúng tôi quyết định sống trên một nước xốt đơn giản với rượu vang, bơ và tỏi.
Thành phần:
- thăn lợn - 1,1 kg;
- rượu vang trắng - 65 ml;
- dầu ô liu - 65 ml;
- tỏi - 4-5 răng;
- hành tây (trung bình) - 1 cái.
Chuẩn bị
Chia thịt lợn phi lê thành các khối có kích thước bằng nhau. Mặc dù thực tế rằng nhiều người khuyên bạn nên chia hành tây thành những chiếc nhẫn lớn, tốt hơn là cắt nó thành những hình khối lớn hoặc hình tam giác cho shish kebab, và sau đó đính kèm nó vào xiên, lấy 2-3 lớp thành các đoạn.
Trộn thịt lợn với các miếng hành tây, hào phóng với muối, đổ dầu, thêm tỏi băm nhỏ và trộn đều. Sau khi trộn, thịt phải được để ướp trong vài giờ, hoặc thậm chí tốt hơn - cả ngày. Sau đó, các miếng thịt lợn được xiên lên trên xiên hoặc xiên, cùng với hành tây ngâm và chiên trên than nóng.
Ngon gà kebab
Thịt phổ biến thứ hai cho shish kebab là thịt gà. Đó là thịt gà có thể chuẩn bị và ướp nhanh hơn thịt đỏ thông thường, và nó vẫn giữ được sự ngon tuyệt của nó. Tùy thuộc vào chế độ ăn uống mong muốn, đối với công thức này, bạn có thể sử dụng cả thịt gia cầm trắng và đỏ, có hoặc không có da.
Thành phần:
- Thịt gà - 1,2 kg;
- mì ống từ tỏi - 2 muỗng cà phê.
- Gừng dán - 1 1/2 muỗng cà phê.
- sữa chua - 230 ml;
- mặt đất fenugreek - pinch;
- nước cốt chanh - 15 ml.
Chuẩn bị
Chia gà thành nhiều miếng, bỏ vào bất kỳ vật chứa bằng thủy tinh hoặc bằng nhựa nào, đổ sữa chua, muối và thêm một chút tỏi và gừng. Sau khi trộn lại, đổ nước cốt chanh và thêm vào hồ. Đậy nắp hộp bằng thịt gà và để nó ướp lạnh trong khoảng một vài giờ. Trong thời gian này, axit chanh và sữa chua sẽ làm mềm chất xơ thịt, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến sự mềm mại cuối cùng của kebab shish.
Làm thế nào để nấu một miếng kebab shish ngon từ thịt cừu?
Tất cả các công thức nấu ăn được mô tả ở trên không có gì để làm với các tác phẩm kinh điển, vì trong công thức cổ điển, sở thích luôn được trao cho thịt bò hoặc thịt cừu. Ở nhà, kebab shish được chuẩn bị với một ít bổ sung của các loại gia vị, và thường xuyên nhất chúng được giới hạn trong giấm, muối và hành tây. Chúng tôi sẽ thêm ngò, ngớ ngẩn và thức uống sữa chua truyền thống của Georgia - ayran. Sau này sẽ giúp làm cho thịt vào những lúc nhẹ nhàng hơn.
Thành phần:
- thịt cừu - 1,4 kg;
- hành tây đỏ - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- thì là - 1 muỗng canh. muỗng;
- một bó rau mùi.
Chuẩn bị
Xoá sạch thịt cừu khỏi các bộ phim, nó được rửa sạch, sấy khô và chia thành những miếng lớn. Hành tây đỏ nên được cắt thành vòng hoặc hình vuông lớn. Tiếp theo, cắt ngò. Một nửa số hỗn hợp của rau xanh và hành tây được đặt ra ở đáy thùng nhựa. Trên đầu trang, bạn nên phân phối hành tây còn lại và ngò, rắc tất cả các thì là, một chút muối, và sau đó đổ ayran. Đó là tất cả các nước xốt ngon cho shish kebab, nó vẫn còn để trang trải các món ăn và để lại tất cả mọi thứ trong lạnh trong một vài giờ trước khi rang trên than.