Mứt từ mận không kém phổ biến hơn là mứt từ mơ hoặc táo. Mận mận ít ngọt và là hoàn hảo để trang trí món tráng miệng. Ngoài ra, mứt mận thường được sử dụng như một điền cho bánh kẹo. Bạn có thể nấu mứt từ mận theo nhiều cách, và sau khi đọc những công thức này, cuối cùng bạn sẽ học cách làm mứt từ mận.
Công thức mứt truyền thống từ mận
Mứt có thể được nấu chín từ bình thường, cũng như từ mận vàng và trắng. Để chuẩn bị mứt bạn sẽ cần: 1 kg mận chín hoặc hơi chưa chín, 1,5 chén đường, 2,5 chén nước đun sôi.
Mận cần phải được rửa sạch, loại bỏ xương từ chúng và chia thành hai nửa. Nếu mận chưa chín hoặc xương không tách rời, thì trái cây nên được chần trong nước nóng trong 5 phút.
Hơn nữa, mận mận có thể được nấu theo một trong ba cách:
- Đổ mận với nước lạnh và để trong 12 giờ. Trong khi đó, từ đường và nước, đun sôi xi-rô, đổ vào mận và đặt chúng trên lửa chậm. Mận trong xi-rô nên được nấu chín cho đến khi sẵn sàng - cho đến khi bọt không còn nổi bật nữa. Mứt nóng từ mận đổ qua lọ khô và cuộn.
- Siro đã pha chế sẵn, đổ mận và để chúng được truyền trong 8 giờ. Sau này, chảo với mận và xi-rô nên được đưa vào lửa và nấu trong 5-10 phút. Trong trường hợp này, bạn cần đảm bảo rằng ống xả không làm nứt da. Sau đó, loại bỏ mứt khỏi nhiệt và làm nguội thêm 8 giờ nữa. Quy trình làm nóng và làm mát cần được lặp lại ít nhất 3 lần. Sau khi bị kẹt trong bồn rửa chén lần cuối, nó có thể được cuộn cho mùa đông.
- Mận bóc vỏ để nhúng vào nước nóng trong 10 phút, mát và đổ nóng, chỉ cần đun sôi xi-rô từ nước và đường. Mận để lại được truyền trong xi-rô cho một ngày. Sau đó, cho mận vào lửa, đun sôi và nguội trong 12 giờ. Sau 12 giờ, sirô cần được ráo nước và đun sôi. Sau đó, đổ đầy mận, đun sôi và đổ qua các lon cho hoàng hôn.
Công thức mận mận với xương
Mứt từ mận với đá không thích hợp để làm đầy và trang trí bánh kẹo. Tuy nhiên, mứt như vậy không phải là ít ngon. Đối với việc chuẩn bị mứt sẽ cần: 1 kg bồn rửa, 6 ly đường, 4 ly nước.
Trước khi nấu mận mận, mỗi quả phải được xỏ. Sau đó, cho mận vào chảo với nước nóng nhưng không đun sôi trong 5 phút. Khi mận mát, chúng sẽ được đổ với xi-rô nóng được chuẩn bị từ nước và đường. Đun sôi, để nguội và để nguội trong 10 giờ. Sau đó lại đun sôi và nguội lại. Các thủ tục được thực hiện ba lần, đổ mứt trên lọ và quay.
Bí quyết làm mứt từ mận:
- Mận được kết hợp hoàn hảo với nhiều loại trái cây, vì vậy nó được thêm vào các loại mứt khác. Phổ biến nhất là mứt từ táo và mận. Những loại trái cây này cần khoảng thời gian nấu ăn và sẵn sàng. Mận mận của Apple hóa ra là ngon nhất, thơm ngon và bất thường;
- mứt từ mận có thể được nấu chín với các loại hạt. Để chuẩn bị, mận phải được cắt cẩn thận, loại bỏ đá và đặt trong đó một quả óc chó bóc vỏ hoặc hạnh nhân. Tiếp theo, nấu mứt theo cách thông thường. Mận mận với các loại hạt dày đặc hơn và được coi là một món ăn thực sự;
- có một công thức cho mứt "Pyatiminutka" từ mận. Công thức này được đặc trưng bởi tốc độ nấu ăn tương đối. Mận phải được cắt thành từng miếng nhỏ, phủ đường và để trong 6 giờ. Sau khi mận rời khỏi nước ép, cho lửa vào và đun sôi. Mứt nóng đổ vào lon và cuộn;
- Mận mận có thể được nấu với ca cao - công thức này được gọi là "Mận trong sô cô la". Để làm điều này, thêm 10 thìa ca cao (dựa trên 1 kg đường) vào xi-rô và nấu mận trong xi-rô sô-cô-la này.