Mascarpone kem cho một chiếc bánh là một sản phẩm phổ biến được sử dụng để trang trí món tráng miệng và nướng bánh. Mặc dù sự nhất quán tinh tế, khối lượng là ổn định bất thường, hoàn toàn giữ hình dạng và không co lại khi ngâm tẩm bánh. Xuất hiện có thể trình bày, kết hợp thành công với các phụ gia khác và hương vị nhẹ, làm phô mai kem với kiểu trang trí đẹp mắt.
Làm thế nào để làm kem mascarpone cho bánh?
Một loại kem pho mát mascarpone cho một chiếc bánh sẽ không khó để làm bằng tay của bạn. Nó được đánh với kem, lòng trắng trứng và kem chua, thêm bột đường hoặc mật ong cho hương vị. Trong vai trò của hương liệu sử dụng rượu, zest hoặc vani. Rằng kem đã bật không khí và không tẩy tế bào chết, các sản phẩm nên được làm lạnh.
Thành phần:
- mascarpone - 300 g;
- đường bột - 60 g;
- rượu mạnh - 10 ml;
- nước cốt chanh - 20 ml;
- vanillin - 10 g.
Chuẩn bị
- Ớt mascarpone ướp lạnh với vanillin.
- Nhập đường bột, brandy và nước chanh.
- Đánh bại kỹ lưỡng.
- Trước khi áp dụng kem mascarpone cho bánh nên được gửi đến tủ lạnh trong 10 phút.
Kem cho Tiramisu với mascarpone
Kem với mascarpone và trứng cho một chiếc bánh có thể nhanh chóng và đơn giản là trang trí bất kỳ món tráng miệng. Để nấu ăn, bạn cần một vài quả trứng, pho mát kem và một ít bột đường. Tất cả những gì bạn cần là kết hợp lòng trắng trứng và lòng đỏ với mascarpone. Sự ổn định của kem phụ thuộc vào sức mạnh của các protein, vì vậy chúng cần phải được đánh bại rất tốt.
Thành phần:
- mascarpone - 500 g;
- trứng - 4 miếng;
- đường bột - 100 g.
Chuẩn bị
- Tách các protein khỏi lòng đỏ.
- Đánh tan những người da trắng trong một bọt dày.
- Yolks đập với bột màu trắng.
- Trộn mascarpone với lòng đỏ.
- Dần dần nhập khối lượng protein.
- Kem đã sẵn sàng dựa trên mascarpone cho bánh hơi mát.
Kem cho bánh «nhung đỏ» với mascarpone
Kem cho "nhung đỏ" với mascarpone được đặc trưng bởi kết cấu mượt mà, vị ngọt và màu dễ chịu, hoàn toàn tương phản với các loại bánh. Các lựa chọn lý tưởng - một sự kết hợp của mascarpone và pho mát Philadelphia. Với sự tham gia của các thành phần như vậy, kem giữ được sự ổn định và mật độ của nó. Khi chiên, thức ăn nên ở nhiệt độ phòng.
Thành phần:
- phô mai Philadelphia - 450 g;
- pho mát mascarpone - 200 g;
- bơ - 100 g;
- bột đường - 300 g;
- chiết xuất vani - 10 ml;
- sữa - 40 ml.
Chuẩn bị
- Trộn bơ với máy trộn cho đến khi nó lộng lẫy.
- Dần dần thêm phô mai mascarpone và phô mai Philadelphia, vani, bột và sữa.
- Trộn đều hỗn hợp và ngâm bánh.
Kem cho "Napoléon" với mascarpone
Kem pho mát mascarpone cung cấp một cơ hội tuyệt vời để đơn giản và nhanh chóng đối phó với việc trang trí bánh ngọt. Tất cả các yêu thích "Napoléon" mất thời gian có thể được nấu chín trong vòng chưa đầy một giờ, nếu bạn thay thế sữa trứng truyền thống bằng một biến thể nhẹ nhàng và nhẹ nhàng của mascarpone. Chỉ cần kết hợp khối lượng kem và đường với kem pho mát.
Thành phần:
- mascarpone - 650 g;
- kem 33% - 400 ml;
- đường - 170 g;
- rum - 50 ml.
Chuẩn bị
- Whip kem với đường trong một khối lượng tươi tốt.
- Riêng biệt, ở tốc độ thấp trộn, whisk mascarpone.
- Thêm rượu rum mascarpone.
- Cẩn thận chèn kem.
- Khuấy nhẹ nhàng.
- Kem của mascarpone cho bánh sạch trong lạnh trong ba giờ.
Kem maskarpone dùng để lót bánh
Kem mascarpone và dầu có thể thay đổi đáng kể sự xuất hiện của sản phẩm, nếu được sử dụng như một khối lượng cân bằng. Trong thực tế, đây là lớp cơ bản của men, mà dính mảnh vụn trên bề mặt của sản phẩm, ngăn cản chúng rơi vào lớp trên cùng, do đó làm cho bánh nướng gọn gàng. Đối với một bề mặt mượt mà hơn, kem được áp dụng hai lần.
Thành phần:
- mascarpone - 450 g;
- dầu - 130 g;
- đường bột - 100 g.
Chuẩn bị
- Trộn bơ với đường bột.
- Dần dần, đánh bại pho mát kem.
- Kem-pho mát của mascarpone sau khi ở lại trong lạnh dày, và ở nhiệt độ phòng trở nên mềm mại và dẻo dai.
Kem sô cô la từ mascarpone
Kem với mascarpone và sô cô la sẽ trở thành một bổ sung sần sùi để nướng. Sự xuất hiện ngon miệng, hương vị nhẹ và tính nhất quán mềm là hoàn hảo cho việc ngâm tẩm bánh, lớp trên bề mặt và như một món tráng miệng độc lập. Kem có thể được chuẩn bị với việc bổ sung sữa hoặc sô cô la đắng, dựa trên sở thích hương vị cá nhân.
Thành phần:
- sô cô la đắng - 150 g;
- mascarpone - 250 g;
- kem 33% - 300 ml;
- đường - 100 g.
Chuẩn bị
- Cắt sô cô la thành lát và tan chảy trong kem nóng.
- Thêm đường vào hỗn hợp.
- Đun nóng lửa cho đến khi tinh thể đường tan.
- Khối socola kết quả mát mẻ, kết hợp với mascarpone và whisk cho đến khi mịn.
- Sô cô la kem từ mascarpone cho bánh trước khi ăn nên được làm mát một chút.
Custard với mascarpone
Một loại kem mascarpone ngon có thể được chuẩn bị trên cơ sở sữa trứng. Các công thức cổ điển cho sữa trứng không phải là đáng ngạc nhiên, nhưng với việc bổ sung các mascarpone, nó mua lại một hương vị hoàn toàn mới và sự xuất hiện. Phô mai kem làm cho ánh sáng mãng cầu dày đặc, mềm và không nhờn. Loại kem này hoàn toàn tạo ra các món tráng miệng trái cây và quả mọng.
Thành phần:
- sữa - 150 ml;
- đường - 100 g;
- bột - 50 g;
- trứng - 1 miếng;
- lòng đỏ - 1 miếng;
- mascarpone - 120 g.
Chuẩn bị
- Hòa tan 45 g đường trong 70 ml sữa.
- Đường chà còn lại với trứng và lòng đỏ.
- Cho bột vào khối lượng trứng. Nhập sữa ấm.
- Nấu sữa trứng trên lửa nhỏ, khuấy liên tục.
- Ngay sau khi kem dày lên, loại bỏ nó khỏi nhiệt.
- Nhanh chóng mát và trộn với mascarpone.
- Kem mascarpone cho bánh, chà qua rây cho đến khi khối lượng trở nên mềm và thoáng mát.
Kem mascarpone và sữa đặc
Kem với mascarpone và sữa đặc được sử dụng để tẩm bề mặt lớn. Tốt là mật độ của nó có thể được điều chỉnh bởi lượng sữa đặc - sữa càng nhiều, kem càng mềm. Kem thêm kem thoáng mát và làm cho nó ánh sáng và unsweetened. Tốc độ thấp của máy trộn sẽ làm cho khối lượng trơn tru và đồng nhất.
Thành phần:
- mascarpone - 250 g;
- sữa đặc - 150 g;
- kem 33% - 200 ml.
Chuẩn bị
- Trộn kem lạnh với máy trộn trong 10 phút trước khi xù lông và ổn định khối lượng.
- Đánh sữa mascarpone và sữa đặc ở tốc độ thấp của máy trộn.
- Nhập khối lượng kết quả trong kem.
- Sử dụng thìa, trộn thật nhẹ nhàng.
Kem và kem Maskarpone
Kem với mascarpone và kem cho một chiếc bánh là một sự kết hợp phổ biến, tạo ra sự dịu dàng và thoáng mát. Kem trở nên nổi tiếng nhờ công thức đơn giản nhất: bạn cần phải đánh bại các đỉnh kem với bột đường đến các đỉnh núi tươi tốt, và thêm phô mai kem vào khối lượng. Để giữ cho kem tốt, bạn nên sử dụng kem có hàm lượng chất béo ít nhất 33%.
Thành phần:
- mascarpone - 550 g;
- đường bột - 100 g;
- kem 38% - 350 ml.
Chuẩn bị
- Whip kem lạnh với đường bột cho đến khi đỉnh núi tươi tốt.
- Maskarpone trộn và trộn tại một máy trộn tốc độ thấp trong một khối lượng kem.
- Chuẩn bị kem trong lạnh trong 2 giờ.
Kem mặt nạ và kem chua
Kem với mascarpone và kem chua cho bánh là một khối lượng dày, tươi tốt và nhựa, được kết hợp với một loạt các bánh quy. Để có sự nhất quán chính xác của kem, bạn cần cân nhắc kem chua. Cô được đặt trên một chiếc khăn, đặt trong một cái rây và làm sạch trong cái lạnh trong 3 giờ. Phương pháp này tiết kiệm sản phẩm từ chất lỏng dư thừa.
Thành phần:
- mascarpone - 300 g;
- kem chua 25% - 750 g;
- đường - 120 g.
Chuẩn bị
- Kem chua trong gạc, đặt trên một cái rây và gửi trong vài giờ trong tủ lạnh để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
- Thêm đường vào kem chua lạnh.
- Lắc hỗn hợp cho đến khi mịn.
- Loại mascarpone và trộn ở tốc độ trộn thấp.
- Kem kết quả được làm lạnh.