Chanterelles là một trong những loại nấm mọc hoang dã, có giá trị cao trong nấu ăn. Chúng được biết đến như nấm lớn, thịt có hương vị tinh tế. Chúng phát triển với số lượng lớn trong các khu rừng sạch sinh thái.
Tôi có cần lau chùi chanterelles không?
Làm sạch chanterelles không nên mất nhiều thời gian. Một khi bạn đã thu thập một vài lô nấm nhỏ, rất dễ dàng để làm sạch chúng trực tiếp trên trang web để sử dụng ngay lập tức, sấy khô và đóng hộp.
Làm sạch nấm chanterelle càng sớm càng tốt, ngay sau khi bạn trở về từ rừng. Thu thập đầy đủ nước lạnh và nhúng nấm ở đó.
Đừng đổ nấm của bạn bất cẩn ra khỏi xô. Trong quá trình thu hoạch trong xô của bạn, rất có thể có rất nhiều lá dính hoặc các mảnh vụn khác. Trước khi bắt đầu làm sạch nấm chanterelles, bạn cần phải loại bỏ cẩn thận tất cả rác thải này. Lấy nấm cẩn thận từ một cái xô và đặt chúng trong một bồn rửa với nước. Cố gắng làm mọi thứ một cách cẩn thận và cẩn thận.
Đủ để nhúng nấm vào trong nước, để tất cả rác rưởi bị vỡ ra khỏi nó. Tôi có cần lau chanterelles bằng dao hay bàn chải không? Tất nhiên, nếu bạn tìm thấy vết bẩn hoặc bụi bẩn, nó sẽ được cạo hoặc cạo ra khỏi nấm. Nhưng thường thì không cần thiết phải lau chanterelles cẩn thận, vì chúng cực kỳ hiếm.
Sau đó, giữ nấm xuống, kiểm tra "mang". Đôi khi bụi bẩn tích lũy trong chúng. Làm thế nào để làm sạch chanterelles trong trường hợp này? Dưới vòi nước chảy, bạn cần phải triệt để rửa sạch bụi bẩn. Nếu vết bẩn còn lại, chúng có thể được cắt cẩn thận bằng dao. Sau đó nhẹ nhàng loại bỏ bụi bẩn và rửa lại dưới vòi nước chảy.
Bây giờ lấy nấm bằng cả hai tay và nhẹ nhàng xoa bóp các ngón tay của bạn và rửa nắp. Rửa lại bằng nước. Giữ đúng nấm từ bên dưới bằng tay khi bạn rửa mũ. Bạn không cần phải ném ra toàn bộ nấm nếu bạn tìm thấy vết bẩn mà không nhìn đủ ăn được.
Bây giờ bạn có thể làm khô chanterelles, nấu chúng cho bữa tối. Người hái nấm có kinh nghiệm, như một quy luật, có toàn bộ buồng sấy nấm ở nhà.
Khi bạn thu thập chanterelles, không bao giờ kéo chúng ra khỏi mặt đất. Bạn phải lấy một con dao sắc nhọn và cắt nấm ngay trên gốc của nó. Nếu bạn kéo chanterelles, rất có thể trong một năm bạn sẽ không gặp họ ở nơi này.
Nếu bạn muốn cất giữ chanterelles trong tủ lạnh một lúc sau khi lau chùi chúng, bạn nên cho chúng vào một cái bát (sấy khô sau khi giặt) và đậy bằng khăn lau bếp sạch. Điều này tránh làm khô quá nhiều nấm.
Làm thế nào để nấu chanterelles?
Nếu bạn nấu chanterelles như mong đợi, sau đó gia đình sẽ rất hạnh phúc, bởi vì trong ngâm hoặc xốt những nấm này rất ngon. Làm thế nào để rửa sạch và chuẩn bị chanterelles cho nấu ăn, chúng tôi đã xem xét, bây giờ bạn có thể bắt đầu để chuẩn bị cho họ. Đây là một công thức cho chanterelles ngâm.
Thành phần:
- chanterelles 0,5 kg
- giấm 9% 100 ml
- dầu thực vật tinh chế 2 muỗng canh.
- hạt tiêu đen
- bay lá 2 cái
- nụ cẩm chướng 2 chiếc
- nước ép của một quả chanh
- muối.
Chuẩn bị:
Chúng tôi làm sạch chanterelles, như thường lệ, dưới vòi nước chảy. Nhỏ có thể được để lại như là, những người lớn hơn cắt giảm một nửa. Chúng tôi cung cấp nước
Bây giờ đặt chanterelles trên một ngọn lửa nhỏ và thêm nước cốt chanh và muối để nếm. Đun sôi, nấu không quá 10 phút. Điều này là quan trọng, nếu không nấm sẽ trở nên quá mềm.
Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị nước xốt. Trong một cái chảo riêng, trộn 100 ml nước với giấm. Chúng tôi đặt vào lửa và thêm tất cả các loại gia vị. Đổ vào dầu thực vật và đun sôi. Đun sôi nước xốt chỉ cần 3 phút. Hãy chắc chắn để căng thẳng.
Chúng tôi bỏ nấm vào thùng và đổ nước xốt. Chúng tôi bao gồm các lọ có nắp đậy và để chúng ủ trong 3 ngày. Bảo quản nấm ngâm trong tủ lạnh.