Phi lê cá trích là một trong những món ăn nhẹ lạnh truyền thống và được yêu thích rộng rãi trên bàn của chúng tôi. Cá ướp là lý tưởng cho một loại rộng các món ăn phụ , có thể trở thành thành phần cơ bản của nhiều món salad và món khai vị lạnh khác. Một món salad thực sự ngon được coi là một cá trích muối, mà phải được làm sạch một mình. Quá trình làm sạch có thể mất một thời gian dài bởi vì cá trích có đầy đủ các xương nhỏ, nhưng trong tài liệu này chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết làm thế nào để làm sạch cá trích một cách nhanh chóng và không xương.
Làm thế nào để làm sạch đúng cách cá trích từ xương?
Hãy bắt đầu với phương pháp cắt cá phổ biến nhất, nhờ đó bạn sẽ có thể bảo tồn hình thức cá philê lý tưởng cho việc cắt cá.
Trước khi làm sạch cá trích muối, cắt đầu cá, rửa sạch bụng và lấy phần bên trong ra khỏi nó bằng màng bao phủ thành thành của khoang.
Với lưỡi dao, đi dọc theo xương sống của cá, chỉ cắt thịt, nhưng không chạm vào xương.
Với đầu, lấy cạnh của da từ một bên và cẩn thận loại bỏ nó từ cả hai nửa của phi lê.
Bây giờ cẩn thận tách thịt từ phía lưng với đầu ngón tay của bạn, loại bỏ các philê từ sườn núi. Cẩn thận loại bỏ các sườn núi từ mảnh thứ hai của phi lê, cố gắng để trích xuất càng nhiều xương càng tốt.
Đi bộ trên phi lê với đầu ngón tay của bạn, loại bỏ xương dính bằng nhíp.
Làm thế nào nhanh chóng để làm sạch cá trích từ xương?
Ngoài ra còn có một cách nhanh hơn để làm sạch philê cá, mặc dù không thể bảo toàn tính toàn vẹn của các miếng phi lê trong khuôn khổ của nó, và do đó phương pháp này phù hợp nếu bạn phục vụ cá trích trong một món ăn nguội, nơi sự xuất hiện của cá không quan trọng.
Cá gutted, lấy các cạnh của đuôi trên cả hai mặt và chỉ xé. Phần bụng được hoãn lại, và lưng, với sườn núi còn lại, nhẹ nhàng "phát hiện ra" và loại bỏ các sườn núi, poddev ngón tay của mình.
Làm thế nào để làm sạch cá trích từ xương?
Giống như bất kỳ loại cá nào khác, cá trích có thể được chia thành một cặp philê theo kỹ thuật cổ điển. Đưa cá, đi dọc theo sườn núi của nó với đầu của một con dao cấp tính, đầu tiên làm cho một vết rạch gần đầu. Sau khi đến đuôi, chỉ cần cắt phi lê.
Cẩn thận nhặt phần còn lại trên nửa cuối của phi lê và lấy nó ra, chỉ cần kéo. Để tự tin hơn, hãy đi trên da bằng đầu ngón tay để đảm bảo rằng không còn xương nào trong phi lê.
