Nấu ăn trên lửa mở có thể gây ra rất nhiều bất tiện cho một đầu bếp thiếu kinh nghiệm. Sức nóng đến từ than là khó kiểm soát, chính xác làm thế nào để xác định thời gian nấu của một món ăn. Chúng tôi hy vọng rằng sau khi lời khuyên của chúng tôi từ vấn đề vật chất này với thịt nóng trên bàn nướng bạn sẽ không còn phát sinh.
Làm thế nào một cách chính xác để chiên một kebab shish trên một brazier?
Mặc dù thực tế là một miếng thịt bạn chọn làm cơ sở cho món thịt nướng shish của bạn, hương vị và vị của nó được xác định bởi một nhóm các yếu tố tương tự.
Hãy chắc chắn rằng bạn đã chọn một miếng thịt từ cắt chính xác của thân thịt, trong đó có các lớp chất béo và tối thiểu các tĩnh mạch. Các mảnh được chọn được cắt thành khối với một mặt khoảng 5 cm và được đặt trong một hộp thủy tinh hoặc phủ bằng men, để các món ăn không phản ứng hóa học với các thành phần của nước xốt. Bay những miếng xốt, về các tác phẩm mà chúng ta sẽ nói chi tiết sau, đặt tương lai shish kebab dưới báo chí, lý tưởng cho 6-8 giờ. Chop thịt ướp lạnh trên một xiên dầu dọc theo các sợi và tiến tới thời điểm quan trọng - rang. Trước khi đặt trên than cháy, các mảnh có thể được bôi trơn với một phần thêm bơ hoặc nước sốt, giống như thịt nướng, để thịt nhanh chóng được phủ một lớp vỏ mà sẽ không cho phép nước thoát ra ngoài.
Trước khi rán khoai tây chiên trên bàn nướng, nhấm củi từ cây nho hoặc gỗ của cây ăn quả và để cho chúng cháy hoàn toàn. Cẩn thận rằng than không cháy quá nhiều, để chúng cháy thêm 3-4 phút sau khi lửa biến mất, để khi xiên được đặt trên lửa, thịt không bắt đầu cháy bên ngoài, còn lại ẩm bên trong. Chiều cao lý tưởng để đặt xiên được xác định bằng một mảnh giấy: nếu tấm được đặt phía trên than không cháy, nhưng âm ỉ - bạn đã tìm thấy điểm cần thiết. Quá trình tiếp theo của quá trình và thời gian nấu phụ thuộc hoàn toàn vào loại thịt bạn đã chọn, với những lát thịt được cắt và lượng than củi được nướng, thường là thời gian nấu thay đổi từ 15 phút đến nửa giờ.
Làm thế nào để chiên xào từ thịt bò lên vỉ nướng?
Thịt bò không được coi là dễ nhất để nấu với thịt, vì vậy nếu sự lựa chọn đã được thực hiện trong lợi của nó, mua một mảnh từ chân sau, nơi có nhiều chất béo. Ướp thịt lâu hơn để các sợi có thể mềm đi. Để làm cơ sở cho nước xốt, bạn có thể sử dụng công thức sau, đầu ra sẽ tạo ra hỗn hợp đủ để ướp 500 g thịt.
Thành phần:
- nước cốt chanh - 30 ml;
- thịt bò - 500 gr;
- dấm rượu vang đỏ - 15 ml;
- 1 vỏ chanh;
- mặt đất thì là - 1/2 muỗng cà phê;
- dầu ô liu - 60 ml.
Chuẩn bị
Đánh tất cả nguyên liệu lại với nhau và đổ vào miếng thịt bò. Để miếng kebab shish dưới báo chí trong tủ lạnh ít nhất 6 giờ.
Marinade cho cùng một công thức là thích hợp cho việc chuẩn bị sheb kebab từ phi lê gà trên bàn nướng.
Làm thế nào để nấu ăn thịt nướng kebab từ thịt lợn trên một bàn nướng?
Thịt heo được coi là loại thịt thích hợp nhất cho thịt gà tây shish vì sự phong phú của chất béo xen kẽ cung cấp nước ép. Các mảnh lý tưởng là một cổ thịt lợn, tối thiểu tham gia vào phong trào, và do đó nó quay ra được đấu thầu bất kể thời gian lưu trú trong nước xốt.
Thành phần:
- sữa chua - 60 ml;
- thịt lợn - 500 gr;
- hạt thì là, hạt tiêu - 1 muỗng cà phê mỗi;
- paprika - 1 muỗng canh. muỗng;
- răng tỏi - 3 miếng;
- hành tây - 70 g;
- rau mùi tây xanh - 1 muỗng canh.
Chuẩn bị
Trong một bảo tháp với một nhúm muối hào phóng, nghiền bột tỏi thành bột nhão. Trộn tỏi dán với gia vị và sữa chua, đổ vào lát thịt lợn. Tiếp theo, gửi mùi tây và vòng hành tây lớn, sau đó trộn đều, nghiền thịt và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
Làm thế nào nhiều cá hồi shish kebab từ thịt lợn trên bàn nướng sẽ phụ thuộc vào độ dày của miếng. Kiểm tra sự sẵn sàng, cắt thịt: nếu nước ép từ nó trong suốt - thịt lợn đã sẵn sàng.