Julien - một món ăn ban đầu của Nga, mặc dù tên tiếng Pháp của nó. Thực tế là không ai biết về công thức cho một julienne vì một lý do đơn giản - nó không phải là một món ăn, mà là một thuật ngữ trong nấu ăn, có nghĩa là một cách cắt rau. Nhưng tại sao dừng lại ở việc giải thích tên, nếu bạn chỉ có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời và đa dạng này bằng cách chuẩn bị nó theo các công nghệ được mô tả dưới đây.
Công thức của JUljen với nấm và phô mai trong chảo
Julien ở dạng cổ điển của nó là một hỗn hợp của nước sốt bơ sữa trắng với bất kỳ nấm, bạn cũng có thể đa dạng hóa hương vị của món ăn này, đặt trong nước sốt và một phần pho mát yêu thích của bạn.
Thành phần:
- champignons - 340 g;
- sữa - 340 ml;
- bột - 25 g;
- phô mai - 135 g;
- hành tây - 115 g;
- tỏi - 2 răng.
Chuẩn bị
Làm nóng trước một vài muỗng canh dầu bất kỳ mà bạn có sẵn. Chiên bột bằng cách sử dụng dầu này cho đến khi nó trở thành một bóng kem nhạt. Các miếng hành tây xào riêng biệt, và khi chúng hơi hơi nâu, hãy thêm miếng champignons. Chờ cho đến khi tất cả độ ẩm dư thừa đi ra khỏi nấm, sau đó chuyển chảo chiên vào bột và trộn đều. Thêm hàm răng tỏi nạo, và sau nửa phút đổ sữa. Đổ chất lỏng vào các phần để tránh sự hình thành cục u. Khi tất cả sữa được đổ, chờ cho sôi và dày lên của nước sốt, sau đó rắc pho mát vào nó. Khi các miếng phô mai tan chảy - sẵn sàng. Bạn có thể phục vụ món ăn hoặc tạo lại công thức bằng cách làm một julien trong các tartlets.
Julienne trong khoai tây - một công thức trong lò
Bạn có thể lây lan julien không chỉ trên bánh mì nướng hoặc tartlets. Các món ăn, được coi là một món ăn nhẹ, có thể trở thành món ăn chính của bạn nếu bạn điền nó với khoai tây.
Thành phần:
- củ khoai tây (lớn) - 4 chiếc;
- champignons - 230 g;
- kem chua - 115 ml;
- một nhánh cỏ xạ hương;
- hành tây - 85 g;
- kem - 45 ml;
- mozzarella - 115 g.
Chuẩn bị
Củ khoai tây nướng cho đến khi chúng mềm, sau đó chia từng củ một nửa và nhẹ nhàng loại bỏ 2/3 lõi tinh bột, để lại một lượng nhỏ trên vỏ một cách đồng đều, do đó tạo thành một "chiếc thuyền". Phần còn lại của khoai tây được nghiền với kem, không quên mùa. Tiếp theo, phân phối tất cả mọi thứ trong "thuyền" và đưa lên các julienne. Chuẩn bị một hành tây nướng và nấm, thêm nó với húng tây, và sau nửa phút, đặt kem chua và đổ về một ly nước. Cho nấm để ngâm trong nước sốt kem cho đến khi sau này dày đặc, sau đó phân phối các julienne trong nửa khoai tây, đặt pho mát trên đầu trang và gửi tất cả mọi thứ vào lò nướng.
Công thức cho julienne trong chậu
Nhiều người thích nấu julien hai lần, đầu tiên trên bếp, và sau đó, nướng chúng trong bánh, nồi hoặc chai dừa, nướng trong lò, rắc phô mai. Trong trường hợp thứ hai, bạn có thể đạt được sự xuất hiện của một lớp vỏ ngon miệng của màu vàng.
Thành phần:
- champignons - 270 g;
- nấm trắng (khô) - 25 g;
- hành tây - 115 g;
- kem - 245 ml;
- bột - 10 g;
- phô mai - 85 g;
- số ít rau mùi tây xanh.
Chuẩn bị
Pre-ngâm nấm trắng, và sau đó cắt và chiên chúng cùng với champignons và hành tây. Khi zazharka đã sẵn sàng, nó có thể được rắc với một lượng nhỏ bột, và sau đó, đổ kem. Khi kem bắt đầu đun sôi và dày lên, bạn có thể loại bỏ các món ăn từ lửa và sắp xếp nó trong chậu. Hơn nữa, phần trên cùng của món ăn được rắc pho mát và để lại tất cả dưới lò nướng cho đến khi lớp vỏ phô mai được làm nâu.
Bạn cũng có thể chuẩn bị công thức julienne này trong bánh, chỉ cần lặp lại việc chuẩn bị trong chảo, sau đó đặt ra các món ăn chuẩn bị trên bánh nhỏ, trước đó đã đưa ra hầu hết các mẩu vụn.