Các entrecote theo nghĩa cổ điển là thịt cắt từ phần lưng của da bò, giữa sườn núi và sườn. Trong trường hợp các mảnh giống nhau được chạm khắc từ thùng rác của một con bò, một con bê hoặc một con bò được gọi là "huy chương", (vì nó trông giống như một huy chương trong hình thức của một mặt cắt ngang).
Hiện tại, từ "entrecote" dùng để chỉ bất kỳ miếng thịt nào (thường là thịt bò) dày khoảng 1,5 cm, có kích thước bằng lòng bàn tay. Thịt có thể ở trên xương hoặc không có xương.
Thông thường, thịt nướng được chiên trong chảo, nhưng phương pháp nấu ăn này về nguyên tắc không phải là loại thực phẩm lành mạnh nhất. Bạn có thể tiếp cận việc chuẩn bị của entrecotes theo một cách khác, cụ thể là: nướng trong lò. Nướng, nói chung, là một trong những cách tốt nhất của chế biến nhiệt thịt, món ăn hóa ra không chỉ khỏe mạnh, mà còn ngon.
Cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị entrecote trong lò. Chọn thịt bò tươi chưa đông lạnh, tuy nhiên, nó là thích hợp hơn để gọi những thứ bằng tên riêng của họ.
Thịt bò hấp dẫn trong lò - công thức
Thành phần:
- entrecote - 4 miếng;
- bơ, tan chảy hoặc ô liu;
- hành lá xanh;
- rau mùi tây và ngò tây;
- mặt đất tiêu đen và đỏ;
- muối.
Chuẩn bị
Thịt trước khi nấu bằng nước không phải của tôi. Nhẹ nhàng đánh bại những người tiếp nhận, một chút muối. Chúng tôi đun nóng dầu trong chảo chiên (nó phải là rất nhiều). Fry hấp thụ trên cả hai mặt trong một thời gian ngắn trên lửa cao (bạn có thể trên chảo nướng). Bạn cần phải làm một lớp vỏ trên thịt.
Chúng tôi thay đổi các entrecotes vào một khuôn, rắc một chút với hạt tiêu xay (điều này có thể được thực hiện sau khi nấu ăn), đổ dầu, mà đã được chiên. Bây giờ đặt các hình thức trong một lò nóng sẵn và nướng trong 1 giờ. Để làm cho nó juicier, bạn có thể sử dụng một hình thức với một nắp hoặc thắt chặt nó với lá. Các entrecotes nên bật ra ngon ngọt và dịu dàng. Nếu bạn muốn có một lớp vỏ cứng, trong 20 phút cuối cùng, hãy nướng thịt mà không cần đậy nắp hoặc mở lá.
Món ăn được chế biến sẵn, nướng trong lò, ăn kèm với khoai tây (khoai tây luộc hoặc nghiền). Hãy chắc chắn để làm cho một món ăn với các loại thảo mộc.
Nó là tốt để phục vụ một số nước sốt cho entrecote.
Một công thức nước sốt gần đúng: trộn rượu nhẹ với giấm trái cây tự nhiên hoặc nước chanh, thêm một chút mù tạt chuẩn bị , gia vị tỏi đập, muối. Bạn cũng có thể bao gồm trong thành phần của trứng chim cút nước sốt (tốt hơn protein hoặc lòng đỏ riêng biệt).
Đối với những người ăn thịt bò, rất tốt để phục vụ bánh mì khô hoặc bánh mì baguette tươi, rau tươi, trái cây và rượu vang đỏ.