Một trong những cách dễ nhất để chuẩn bị và là món ngon nhất - thịt sườn từ thịt , công thức có thể thay đổi tùy theo cấp và chất lượng của thịt, thành phần bổ sung mà bạn quyết định đưa vào món ăn. Nó có thể là rau, trứng, pho mát và như vậy. Tuy nhiên, những người sành ăn tin rằng những miếng thịt ngon nhất chỉ là một miếng thịt chất lượng từ một con vật không có động vật, cũng bị đẩy lùi, có lẽ hơi ướp với hạt tiêu đen (hoặc một hỗn hợp của ớt) và chiên.
Trước tiên, chúng ta hãy đưa ra một số lời khuyên chung, nếu bạn làm theo chúng, các sườn sẽ sớm trở thành món ăn vương miện của bạn - công thức sẽ được hỏi tất cả các thời gian.
Chọn đúng thịt
Không phải tất cả thịt đều thích hợp cho sườn. Nếu bạn nấu từ thịt gia cầm (gà, gà tây), hãy lấy vú. Thịt lợn xào được chiên từ miếng cắt từ một cái xương hoặc một chân của một con vật. Bạn cũng có thể nấu sườn lợn từ cổ, công thức sẽ không thay đổi. Thịt bò, sườn được nấu chín rất hiếm khi - thịt quay khô, thịt sẽ phải được làm nhẵn nhẹ, hoặc chọn thịt bê. Từ thịt này, bạn có thể chuẩn bị sườn ngon và mềm.
Đánh bại chính xác
Một số cố gắng hơn để phá vỡ các sợi, do đó, chops bật ra được mềm mại, nhưng đây là một sai lầm: mảnh mảnh vỡ kết quả của thịt nhất thiết sẽ cháy hoặc leo trước khi chiên. Để chuẩn bị thịt, rửa sạch trong nước lạnh, cẩn thận lau khô bằng khăn ăn, cắt lát (điều kiện bắt buộc - qua các sợi), sau đó dùng tay cầm thìa hoặc dao. Không có búa! Với một muỗng sườn hoặc một cạnh incisal của con dao, bắt đầu để đánh bại các tấm thịt, như thể áp dụng một lưới. Nhẹ nhàng tuân thủ và bạn có thể chiên.
Để bắt đầu, chúng tôi đưa ra phiên bản đơn giản nhất. Vì vậy, bạn có thể nấu thịt lợn hoặc sườn gà , công thức là như nhau, sự khác biệt duy nhất là sườn lợn cần phải được nấu chín lâu hơn một chút.
Nấu sườn
Thành phần:
- thịt lợn hoặc thịt gà phi lê - 300-350 g;
- hạt tiêu trắng xay - để nếm;
- muối - 2-3 nhúm;
- chất béo tan chảy - 2 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt tấm thịt với độ dày không quá ngón tay của một người đàn ông trưởng thành (tốt hơn là mỏng hơn một chút), đặt trên thớt, được dệt bằng polyethylene và bắt đầu đập chính xác. Prisalivaem, sau đó, để lại một chút thịt, làm nóng chảo và làm tan mỡ. Chúng tôi đặt các lát thịt và chiên trên lửa tối đa từ cả hai bên. Nên bật ra một lớp vỏ màu vàng, mà, như nó đã, sẽ niêm phong các loại nước trái cây bên trong và ngăn chặn thịt khô. Đậy nắp chảo, giảm bớt lửa và nấu khoảng 10 phút, cho thịt vào khoảng 15 phút, đặt khăn ăn trên khăn ăn hoặc nướng để loại bỏ mỡ thừa, sau đó trải nó lên đĩa, trang trí với rau xanh, vào mùa hè với rau tươi và vào mùa đông. Chop từ gà tây được chuẩn bị theo cùng một cách, công thức là phổ quát.
Nếu bạn không thể nấu thịt đủ ngon, chúng tôi khuyên bạn nên chiên sườn trong bột, công thức trong đó cũng đơn giản.
Bí quyết thành công là người đánh bóng đúng
Thành phần:
- thịt lợn - 450-500 g;
- muối - một ít nhúm;
- tinh dầu không mùi - 50 ml;
Klyar (tùy chọn 1):
- trứng chim cút - 1 tá;
- sữa - 2 muỗng canh. thìa;
- bột trong / s - 2-3 muỗng canh. thìa với một slide;
Klyar (tùy chọn 2):
- trứng - 2 miếng;
- nước có ga - 3-4 st. thìa;
- bột mì nguyên cám - 3 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Chuẩn bị thịt, hơi muối. Chúng tôi đánh bại các đập trong bất kỳ tùy chọn. Trong trường hợp đầu tiên, một lớp vỏ trứng dày đặc sẽ xuất hiện, trong trường hợp thứ hai nó sẽ dễ dàng hơn, thoáng mát, dịu dàng. Chiên sườn cho bạn cần trong dầu nóng - chờ đợi sự xuất hiện của ánh sáng sương mù trên chảo chiên. Chúng tôi nhúng thịt vào bột và nhanh chóng nấu nó trên cả hai mặt, để lớp vỏ cứng, sau đó chúng tôi mệt mỏi dưới nắp cho đến khi sẵn sàng.
Trong những năm gần đây, công thức cho một món ăn rất thú vị đang trở nên phổ biến - sự chặt chẽ trong tiếng Pháp. Kiệt tác này được chuẩn bị khá đơn giản, món ăn hóa ra là đầy, nhưng bí mật rất đơn giản: những miếng sườn nóng chỉ đơn giản là rắc lên phô mai bào.