Trong số các cách khác để thu hoạch cá để sử dụng trong tương lai, muối vẫn giữ được vị trí lãnh đạo, nếu chỉ vì nó là một trong những cách đơn giản và hiệu quả nhất để bảo vệ độ tươi của sản phẩm. Với sự giúp đỡ của salting, bạn có thể kéo dài tuổi thọ của hầu như bất kỳ cá, nhưng trong công thức nấu ăn, chúng tôi sẽ nói về cá thu.
Cá thu muối trong nước muối - công thức
Thành phần:
- thân thịt cá thu tươi - 2 chiếc.;
- hành tây - 65 g;
- hạt tiêu đen - 8 chiếc;
- đậu Hà Lan tiêu ngọt - 5 chiếc;
- đinh hương - 4 chồi;
- lá nguyệt quế - 4 miếng;
- đường cát - 25 g;
- muối - 40 g;
- nước 480 ml.
Chuẩn bị
Bước đầu tiên hướng tới việc ngâm muối lý tưởng của cá là chuẩn bị chính xác của nó. Để chuẩn bị cá thu cho đại sứ cá điều đầu tiên để ruột, sau đó cắt vây của mình và đầu với một cái đuôi, cắt thành khối lớn và trải ra thành một cái lọ hoặc men chảo. Cùng với cá, các vòng hành tây, cũng như cẩm chướng, lá nguyệt quế và hạt tiêu trộn với đậu Hà Lan được gửi đến các món ăn. Chúng tôi chuẩn bị nước muối, đưa nước đến đun sôi với muối và đường. Nước muối nóng được làm lạnh đến nhiệt độ phòng và sau đó đổ vào cá. Trên cá nơi uốn cong nhỏ, ví dụ, một tấm hoặc một nắp nặng, và sau đó để cá thu ướp trong mát cho cả ngày.
Cá thu tức thì, miếng muối
Không giống như phương pháp muối trước đây, phương pháp thể hiện cho phép bạn ăn cá muối sau một vài giờ, điều này cực kỳ tiện lợi trong những trường hợp đó khi cần chuẩn bị nhiều món ăn nguội cho bàn tiệc.
Thành phần:
- cá thu cá thu;
- hành tây - 45 g;
- nước 330 ml;
- một tép tỏi;
- muối - 25 g;
- hạt tiêu đen đậu Hà Lan - 6 chiếc;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Đầu tiên, nấu một nước muối đơn giản bằng cách đặt nước lên bếp, đun sôi, rồi thêm hành tây cắt, nguyệt quế, muối, hẹ tỏi và hạt tiêu. Cho phép nước muối để nguội dưới nắp để nó không mất hương vị của tất cả những bổ sung mà chúng tôi đã cho nó. Cắt thân thịt gutted và rinsed của cá thu thành miếng dày vừa để họ có thời gian để salivate trong một thời gian ngắn, và sau đó đặt chúng trong một thùng nhựa, điền vào nước muối và để lại cho 2-2,5 giờ. Sự sẵn sàng của cá được xác định bằng thử nghiệm.
Cá thu muối tại nhà - đại sứ khô
Cá muối khô thực sự trở nên khô hơn so với nước được đổ bằng dung dịch muối cô đặc, có lẽ là do muối thực sự tạo ra độ ẩm dư thừa từ cá, làm cho thịt của nó dày đặc và mịn, và sự đơn giản của nấu ăn mang lại phương pháp này.
Thành phần:
- thịt cá thu - 1 cái.;
- muối - 15 g;
- đường cát - 5 g;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- mù tạt khô - 1/2 muỗng cà phê;
- nhúm rau mùi .
Chuẩn bị
Chuẩn bị hỗn hợp cho muối khô bằng cách kết hợp muối, đường, lá nguyệt quế nghiền và mù tạc.
Gút thân thịt cá thu, rửa sạch, cắt đầu, đuôi và phần còn lại của vây. Cắt cá và đặt nó trên tấm phim thực phẩm. Đổ vào khoang của cá thu với một nửa hỗn hợp muối, cẩn thận chà xát sau vào thành bụng. Bên ngoài, đổ muối còn lại và quấn cá. Bọc cá thu để bạn không để không khí vào, đặt trong tủ lạnh và quên nó trong hai ngày. Khi cá thu muối ở nhà trên một công thức đơn giản sẽ sẵn sàng, loại bỏ muối từ nó, rửa sạch, khô và cắt cá.