Bột Kefir cho bánh nướng rất đơn giản và thuận tiện để nấu ăn, bởi vì, trước hết, không cần phải đoán xem nó có tăng hay không - nó sẽ tăng lên rõ ràng, bởi vì vi khuẩn lên men trong thành phần của kefir trong quá trình lên men sẽ trong mọi trường hợp phát ra carbon dioxide. Và thứ hai, thường là các miếng thịt trên kefir chỉ đơn giản là chiên trong chảo rán, đó là lý do tại sao chúng ta, trong hầu hết các công thức nấu ăn, được giải phóng khỏi sự phiền phức với lò nướng. Ngoài những gì đã nói, nó cũng đáng chú ý là bánh nướng làm bằng bột kefir luôn luôn trở nên bất thường thoáng mát và xốp, nhờ vào tất cả các vi khuẩn lên men giống nhau, và do đó chúng được ăn ngay lập tức.
Puff pastry trên kefir
Bột Kefir với việc sử dụng men bia luôn mịn và nhẹ như lông tơ.
Thành phần:
- kefir (hàm lượng chất béo 2,5%) - 1 món;
- dầu thực vật - ½ mục;
- đường - 1 muỗng canh. muỗng;
- men khô - 1 gói;
- muối - 1 thìa cà phê;
- bột - 3 muỗng canh.
Chuẩn bị
Dầu thực vật và kefir được đun nóng một chút, tốt nhất là trong một bồn nước, và trộn với đường và muối. Trong một lượng nhỏ nước ấm có ga, chúng tôi ủ men và đợi từ 5 đến 15 phút (tùy thuộc vào thời gian được chỉ định trong hướng dẫn nấu). Hỗn hợp men có thể được thêm vào kefir ấm, và sau đó tiếp tục nhào bột, phần nào rót bột đã được oxy hóa. Từ bột thành phẩm, chúng tôi tạo thành một quả bóng, chúng tôi bao gồm nó với bộ phim thực phẩm và để nó ở một nơi ấm áp trong 20-30 phút. Tiếp theo, bột này được sử dụng để nướng bánh trong lò hoặc multivark.
Chuẩn bị bột bánh ngọt không men
Nếu bạn không muốn làm phiền với nấm men, thì bột kefir có thể dễ dàng được nấu chín mà không có chúng, và tùy chọn này là không có cách nào kém hơn so với nấm men cho hương vị.
Thành phần:
- kefir - 1 mục;
- bột mì - 400 g;
- soda - 1 thìa cà phê;
- muối - 1 thìa cà phê;
- đường - 1 thìa cà phê;
- dầu thực vật - 40 ml.
Chuẩn bị
Kefir hơi nóng trong một bồn nước và trộn với soda, đường và muối, sau đó bạn có thể thêm 1 muỗng canh. muỗng dầu. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ tốt và đi đến lô, dần dần chọn lọc bột đã rây. Khi bột trở nên khó khăn để khuấy bằng thìa hoặc một cái đánh trứng, hãy dùng một ít bột để lau bàn và tay, nhưng đừng quá sốt sắng: bột nên cuối cùng trở nên rất dịu dàng và mềm mại, vì vậy hãy thử quan sát tỷ lệ được quy định trong công thức. Khi bột men là đủ đàn hồi và dừng lại dính vào bề mặt, chúng tôi tạo thành một quả bóng từ nó và bao gồm nó với một bộ phim. Để lại khoảng 30 phút. Bột như vậy trên kefir thường được sử dụng cho bánh rán chiên.
Bột lỏng cho bánh mì trên kefir
Chuẩn bị bột bánh ngọt có lượng thời gian ít nhất: vì lượng bột nhỏ, bột là nhẹ hơn và nhanh hơn phù hợp và chuẩn bị tương tự. Bánh từ một loại bột thường được chiên trong chảo chiên, hoặc nướng trong một khuôn bánh, hoặc bánh nướng xen kẽ lớp bột với một lớp điền.
Thành phần:
- kefir - 250 ml;
- trứng - 2 miếng;
- bột - 2 mặt hàng;
- soda - 0,5 muỗng cà phê.
- muối - ½ muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Trứng đánh vào một bát muối, cho chúng ta thêm sữa chua hơi ấm (hoặc nhiệt độ phòng) và đánh đều kỹ. Sau đó đổ dần bột đã rây cùng với soda và nhào bột. Một con dao không thể được nhào trộn đúng cách với nó, vì vậy nếu bạn làm ẩm tay bằng dầu thực vật, hãy bắt đầu nhào mà không cần sự trợ giúp của dụng cụ. Để đạt được bột, như trong các công thức nấu ăn trước, chúng tôi để nó dưới phim trong 30-40 phút.
Nó không phải dễ dàng để làm việc với chất lỏng battering, do đó, trước khi hình thành bánh nướng chiên, bạn cần phải bôi trơn bàn tay của bạn với dầu và sau đó rửa sạch với nước và lặp lại các thủ tục cho patty tiếp theo, nhưng tôi tin rằng, điều trị này là giá trị một chút nỗ lực. Bon ngon miệng!