Bí mật của chebureks ngon nằm không chỉ trong điền ngon và ngon ngọt, nhưng cũng trong vỏ - một thử nghiệm giòn và hồng sẽ giữ cho điền từ chảy và thêm một loạt các kết cấu để các món ăn làm sẵn. Công thức nấu ăn "các thử nghiệm tốt nhất cho chebureks" có một loạt rất lớn và mỗi người trong số họ là ngon theo cách riêng của mình. Chọn lý tưởng của bạn từ tất cả những điều được mô tả bên dưới.
Công thức cho một loại bột ngon cho chebureks
Bột này trên cơ sở của kefir vẫn giòn ngay sau khi chiên, và cuối cùng làm mềm bên trong, ngâm trong nước thịt. Nghe có vẻ ngon miệng, phải không? Sau đó, hãy bắt đầu nấu ăn.
Thành phần:
- kefir ít chất béo - 240 ml;
- trứng gà - 1 miếng;
- bột mì - 550 g.
Chuẩn bị
Đánh bại kefir ít chất béo với một quả trứng gà và một chút muối tốt. Riêng biệt, rây bột để loại bỏ nó của bất kỳ cục u và vô tình bị mắc kẹt các hạt rắn. Sau khi tất cả các bột được rây, bắt đầu đổ nó vào các phần thành các thành phần chất lỏng. Dần dần nhào bột, chúng tôi chờ đợi cho thời điểm khi nó vẫn sẽ đàn hồi và mềm mại, nhưng sẽ chấm dứt để dính vào bàn tay của bạn - đây là dấu hiệu chính rằng có đủ bột. Bây giờ bí quyết chính của thử nghiệm lý tưởng cho chebureks là trộn và nghỉ ngơi thích hợp. Bột đã sẵn sàng nên được nhào trộn trong ít nhất 10 phút, trong thời gian này gluten sẽ phát triển, nhờ đó cheburek sẽ trở nên giòn. Bạn sẽ chỉ có thể xác định bằng cách chạm khi bột có thể được ngừng pha trộn, vì vậy mịn màng và mềm mại nó sẽ trở thành. Sau khi bạn đã nhồi bột trong một thời gian dài, để cho nó nghỉ ngơi dưới một bộ phim hoặc một chiếc khăn ướt - gluten sẽ thư giãn và các viên có thể dễ dàng lăn ra.
Bột giòn cho chebureks - công thức
Bột giòn cho chebureks, mà không mất kết cấu của nó ngay cả sau khi làm mát, được chuẩn bị trên mặt nước và có công thức đơn giản nhất, mà chúng ta sẽ chia sẻ thêm.
Thành phần:
- bột mì - 480 g;
- nước 210 ml.
Chuẩn bị
Bột đã được rây trước trộn với muối và một rãnh được đổ trực tiếp lên bàn. Ở trung tâm của một slide bột, chúng tôi làm cho một sâu hơn - một giếng, trong đó nước sẽ được đổ. Đổ vào nước đóng băng và, dần dần lấy bột từ tất cả các bên, nhào bột. Sau khi bột và bột đã thống nhất trong một khối đồng nhất, chúng tôi bắt đầu trộn kỹ bột nhào bằng tay trong ít nhất 10 phút, nếu cần, rót bột lên bàn nếu bột trở nên dính. Nhưng đừng hăng say, cơ sở cho chebureks của chúng ta nên vẫn mềm mại và dẻo dai.
Sau khi nhào để bột trong nhiệt dưới màng trong nửa giờ, sau đó lăn ra và tiến tới dập khuôn của các chebureks.
Công thức cho một bột sắc nét cho chebureks
Họ nói rằng bột trên vodka sau khi rang biến thành vàng và giòn (rất đáng nhớ lại ít nhất là công thức cho cây cọ). Vâng, bạn có thể kiểm tra tuyên bố này chỉ trên kinh nghiệm của riêng bạn, đã chuẩn bị thơm và ruddy chebureki theo công thức sau đây.
Thành phần:
- bột mì - 640 g;
- nước - 290 ml;
- vodka - 50 ml;
- dầu thực vật - 15 ml.
Chuẩn bị
Chúng tôi kết nối nước với vodka và dầu, thêm một chút muối tốt vào dung dịch và chờ cho các tinh thể muối hòa tan. Nếu nước đã không được làm lạnh trước đó, bây giờ là lúc để đặt nó trong tủ lạnh - một bột rất ngon và sắc nét cho chebureks sẽ chỉ đi ra với chất lỏng đá. Khi nước nguội đi, kết hợp nó với bột mì, đừng quên chọn lọc nước cuối cùng. Chúng tôi nhào bột đồng nhất, chuyển nó lên bề mặt làm việc bụi bặm và tiếp tục nhào cho đến khi nó trở nên đàn hồi và mềm mại (phút 8-10).