Plov là một trong những món ăn phổ biến nhất của nhiều dân tộc. Nó được nấu chín khác nhau trong truyền thống ẩm thực khác nhau, có công thức nấu ăn với gạo, đậu xanh, đậu Hà Lan, thường được nấu với thịt cừu, tuy nhiên có những biến thể của món ăn với thịt bê, gà, thịt lợn và thậm chí cả cá. Tuy nhiên, bất kỳ loại pilaf, bất kể công thức cụ thể, được chuẩn bị với các loại gia vị.
Gia vị cho pilaf là một thành phần hoàn toàn cần thiết, mà không có món ăn sẽ không bật ra thơm ngon và thơm ngon. Xuất hiện, mùi và hương vị của pilaf chủ yếu được xác định chính xác bởi một thành phần hài hòa của các loại gia vị. Tất nhiên, có một số lượng khá lớn các biến thể của hỗn hợp cày, bao gồm nhiều thành phần khác nhau.
Tuy nhiên, các loại gia vị cơ bản không nên được loại trừ hoặc thay thế. Trong các loại gia vị cho pilaf phải nhất thiết phải bao gồm nghệ và / hoặc nghệ tây, mà không chỉ cung cấp cho các món ăn một màu sắc phong phú, đặc trưng, mà còn là chất chống oxy hóa. Ngoài ra các thành phần của gia vị cho pilaf được bổ sung với một số loại gia vị khác, theo truyền thống được sử dụng trong lĩnh vực này hoặc khu vực đó. Về nguyên tắc, mỗi đầu bếp, dựa trên sở thích cá nhân, có thể chọn gia vị là cần thiết cho pilaf. Hạt thường được sử dụng là cumin (zira), trái cây của cây dâu tây, một hỗn hợp của ớt (đỏ nóng và đen), ớt ngọt, nhiều loại thảo mộc thơm, tỏi và rau thơm tươi (rau mùi tây, húng quế, ngải lá, thì là và những thứ khác).
Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp gia vị làm sẵn cho pilaf, được cung cấp bởi mạng lưới kinh doanh trong một phạm vi tương đối rộng. Tuy nhiên, nó là tốt hơn để quyết định những loại gia vị là cần thiết cho pilaf dựa trên các thành phần của pilaf, và trộn chúng cho mình. Khi mua một hỗn hợp đã sẵn sàng, lưu ý: nó không nên bao gồm muối, nếu không nó sẽ rất khó để đúng cách salve món ăn.
Tất nhiên, tốt hơn là không bao gồm các thành phần không tự nhiên trong bộ trái cây plov, chẳng hạn như: natri glutamate, hương vị khác nhau, thuốc nhuộm tổng hợp, chất ổn định, hương vị và các chất phụ gia khó chịu khác. Các nhà sản xuất có ý thức cung cấp hỗn hợp các thành phần tự nhiên được cấu tạo khá tốt. Chỉ cần nghiên cứu cẩn thận các nhãn trên bao bì. Trong một số thị trường thực phẩm và cửa hàng đặc sản, bạn có thể làm một bộ gia vị cho pilaf theo khẩu vị của bạn và tư vấn cách nấu ăn đúng cách pilaf.
Gia vị cho pilaf với thịt gà
Thành phần:
- hạt cumin - 1 thìa cà phê;
- nghệ tây - trên đầu của con dao;
- quả dâu tây khô - 2 muỗng cà phê.
- hạt tiêu đen - 1/3 muỗng cà phê;
- ớt đỏ khô - 1 chiếc;
- ớt - 1/3 muỗng cà phê;
- Thyme khô - ½ muỗng cà phê;
- parsley - 1 bó;
- tỏi - 3-4 đầu.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị một hỗn hợp các loại gia vị cho pilaf và gà, mở ớt đỏ khô trong cối (thường sử dụng ớt ngọt). Các mảnh nhỏ phải thu được, trong quá trình chuẩn bị của pilaf, sẽ được hòa tan và làm mềm. Hạt tiêu đen đậm, sử dụng một máy xay đặc biệt hoặc máy xay cà phê. Sấy khô thyme trong một cối hoặc chà xát bằng ngón tay. Trong một lọ khô cumin trộn, nghệ tây, quả dâu tây (trong mọi trường hợp không xay), hạt tiêu đen xay, ớt nóng, thyme xắt nhỏ và ớt đỏ. Đóng hỗn hợp và sử dụng nó khi cần thiết. Mùi tây và tỏi được thêm vào trong quá trình chuẩn bị, vì vậy các thành phần này phải luôn được giữ tươi trong tay.
Gia vị cho món ăn Uzbek
Một trong những loài phổ biến nhất của pilaf là bánh pilaf Uzbek. Tất nhiên, có hơn một chục lựa chọn nấu ăn cho món ăn này, nhưng bộ gia vị cơ bản cho pilaf ở Uzbek không thay đổi.
Thành phần:
- zira - 1 thìa cà phê;
- rau mùi - 1/3 thìa;
- cà chua khô - 2-3 chiếc;
- Ớt ngọt khô đỏ - 2 chiếc;
- hạt tiêu xanh khô - 2 chiếc;
- nghệ tây - 1 nhúm;
- hạt tiêu đen - 1/3 muỗng cà phê.
- tỏi - 2-3 đầu.
Chuẩn bị
Trong một bình khô, sạch, đổ vào zir, thêm rau mùi, nghệ tây. Bắp hạt tiêu đen, cà chua khô và rastolkite ớt đỏ trong cối. Trộn tất cả các thành phần trong một cái lọ và đóng chặt. Tiêu xanh và tỏi thêm vào.
Làm thế nào để chọn các loại gia vị, chúng tôi đã tìm ra, nó vẫn chỉ để tìm ra cách để nấu một pilaf , và sau đó thử các kỹ năng bằng cách chuẩn bị một phiên bản rau của pilaf .