Souffle là một món ăn đến từ truyền thống ẩm thực Pháp. Ý tưởng chung của việc làm một souffle là như sau: sản phẩm hương vị sản xuất chính (hoặc hỗn hợp các sản phẩm) được đưa ra một sự thống nhất của puree kem, lòng trắng trứng được thêm vào và nướng trong khuôn. Việc thêm các protein được tạo ra sẽ mang lại sự nhẹ nhàng và thoáng mát cho món ăn đã chuẩn bị. Đó là, trong thực tế, soufflé là một loại đặc biệt của soong .
Soufflé có thể là thịt, pho mát, món tráng miệng, nấm, trái cây hoặc rau.
Làm thế nào để nấu một soufflé ngon của cà tím?
Thành phần:
- cà tím - 4 chiếc. kích thước trung bình;
- kem (hoặc sữa béo) - khoảng 100-130 ml;
- trứng gà - 3-4 miếng;
- bột mì - 1-2 muỗng canh. thìa (thành phần tùy chọn);
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- phô mai cứng - khoảng 100-130 g;
- bơ để bôi trơn khuôn;
- rau xanh để trang trí (húng quế, rau mùi, ngò tây).
Chuẩn bị
Đầu tiên chúng ta cần chuẩn bị trứng cá muối từ cà tím . Để làm điều này, hãy nướng cà tím trên khay nướng trong lò, đừng quên lật để nướng. Sau đó, chúng tôi mát mẻ và nhẹ nhàng loại bỏ da khỏi trái cây. Cắt cà tím trên bảng với một con dao nặng đến trạng thái của trứng. Thêm tỏi xắt nhỏ.
Lòng trắng trứng riêng biệt từ lòng đỏ. Trộn lòng đỏ với kem và đánh đều. Thêm phô mai nạo vào hỗn hợp này. Trong lượt cuối cùng, tách riêng lòng trắng trứng thành bọt ổn định và trộn trước với hỗn hợp lòng đỏ-kem-phô mai, và sau đó - với trứng cá muối cà tím. Bạn có thể thêm một thìa bột mì, nhưng không còn nữa, súp không nên nặng. Hỗn hợp không pha trộn trong một thời gian dài, nhanh chóng và chính xác đổ vào một hình thức mỡ và nướng trong lò khoảng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C.
Nó sẽ còn tốt hơn để nướng một cái xúp, đổ hỗn hợp vào các phần riêng biệt, trong đó nó có thể được phục vụ.
Bạn có thể hơi sửa đổi công thức này và chuẩn bị một soufflé của cà tím và ớt ngọt xanh - thành phần cuối cùng sẽ thêm một hương vị bổ sung cho món ăn. Vì soufflé nên thoáng mát,
- hoặc nướng với cà tím, bóc vỏ và cắt thành trứng cá muối (xem ở trên);
- hoặc xay càng nhiều càng tốt với máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
Bạn cũng có thể thêm một ít cà chua dán vào trứng cá muối và mùa nhẹ với ớt đỏ nóng.
Chúng tôi phục vụ các souffle nóng hoặc ấm áp và cố gắng ăn trong 20-30 phút sau khi phục vụ (nếu chúng ta kéo xa hơn, souffle rơi ra, hương vị không thay đổi, nhưng giao diện và cấu trúc sẽ hoàn toàn khác nhau). Về cây xanh không quên.
Để các soufflé của cà tím chúng tôi phục vụ rượu vang bảng ánh sáng. Bạn có thể phục vụ món ăn này như một món độc lập hoặc với các món thịt, nấm hoặc cá.