Bánh nướng và bánh nướng, thịt hầm và bảo quản là những người bạn đồng hành cổ điển của các lỗ chân lông táo, nhưng trong số các món ăn khác, một trong những món ăn cổ xưa nhất trong ẩm thực Nga là công thức cho bánh ngọt. Dưới đây chúng tôi sẽ nói về các công thức nấu ăn cổ xưa của mì ống táo ở nhà, mà bạn có thể dễ dàng lặp lại với bàn tay của riêng bạn.
Mặc dù thực tế là các pastille nhắc nhở một cái gì đó của một giữa giữa lukum Thổ Nhĩ Kỳ và marshmallow Mỹ, trên thực tế nó là một món ăn truyền thống của Nga, được sinh ra ở Kolomna. Có và cho đến ngày nay có một bảo tàng pastilles, trong đó mọi người đều có thể thưởng thức món ăn Nga cổ và mang theo một công thức truyền thống. Sự thật đằng sau nếm thử không nhất thiết phải đi đến Kolomna, bởi vì bạn có thể lặp lại nấu ăn trong nhà bếp của riêng bạn.
Apple pastille - công thức
Thành phần:
- táo - 570 g;
- đường - 240 g;
- lòng trắng trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Đối với bánh ngọt, nó là phong tục để lựa chọn táo chua hoặc chua và chua, mà sẽ không chỉ cung cấp cho các món tráng miệng hương vị mong muốn, mà còn giúp duy trì kết cấu. Đối với táo pastille nên được nướng hoàn toàn cho đến khi mềm, sau đó các loại trái cây được chuyển đến một cái sàng và bắt đầu xay dần dần. Khoai tây nghiền sau đó sẽ bị đánh với đường cỡ trung bình cho đến khi nó chuyển thành màu trắng. Bạn sẽ ngạc nhiên khi thấy có bao nhiêu quả táo được xay nhuyễn giống như kẹo dẻo. Tách riêng một quả trứng trắng đến đỉnh. Trộn trứng cùng với táo xay nhuyễn và rải một ít khối lượng vào một đĩa nướng được bọc giấy da. Sau khi san lấp mặt bằng của pastille, để nó khô trong lò nướng 100 độ nóng trong 6-7 giờ. Cắt ớt nguội và rắc từng miếng táo trộn vào nhau. Để đĩa trong lò trong vài giờ nữa. Một công thức cổ xưa cho mì ống táo sấy khô trong lò, nhưng trong các biến thể hiện đại thì thuận tiện hơn nhiều khi sử dụng lò nướng, đặc biệt nếu nó có chế độ đối lưu.
Làm thế nào để làm cho pastille táo ở nhà mà không có đường?
Đối với việc chuẩn bị bánh ngọt nó không phải là phong tục để sử dụng táo ngọt, vì vậy nếu bạn quyết định làm mà không có một chất ngọt cổ điển ở dạng đường cát, sau đó sử dụng mật ong.
Nướng táo trực tiếp trên da và với lõi. Đối với tốc độ nấu ăn, các loại trái cây có thể được chia làm đôi và được cắt bằng cách cắt. Táo nướng được nghiền, lau qua rây, và sau đó đo khoai tây nghiền: cho mỗi hai ly nhuyễn, bạn sẽ cần dùng một ly mật ong. Kết hợp mật ong với táo, whip tốt để làm cho nó sáng và tăng về khối lượng.
Việc chuẩn bị táo pastila ở nhà gần như kết thúc, nó chỉ còn lại để lấy một nửa khối lượng táo, phân phối đều trên giấy da, và sau đó sấy khô tất cả mọi thứ trong một lò nóng trước 100 độ trong khoảng 4-5 giờ. Sau đó, gấp mì ống hai lần, đậy nắp với khối lượng trứng táo còn lại và sấy khô thêm 1,5-2 giờ nữa.
Apple pastille được sản xuất tại nhà được bảo quản kín, ở nơi khô ráo và thoáng mát. Giữa các mảnh được chuyển bằng giấy da.
Mì ống làm tại nhà - công thức
Lượng táo không đường được mong muốn được làm sạch từ lõi và cắt thành những miếng lớn. Đặt những miếng táo vào chảo, sau đó vắt một ít nước và gửi mọi thứ để ứ đọng trên lửa vừa cho đến khi mềm. Pound những quả táo trong một puree, và sau đó phân phối nó trên một tờ giấy da chất lượng một lớp không quá một cm. Lau khô bánh xe ở 80 độ từ 4 đến 6 giờ. Sau khi quá trình chuẩn bị hoàn tất, tấm bánh ngọt được tách ra khỏi giấy, lật lại và sấy khô ở dạng này, sau đó nó được cắt.