Zrazy là một món ăn phổ biến truyền thống ở Ba Lan, Lithuania, Belarus, Ukraina truyền thống ẩm thực (theo một phiên bản nó được nhập khẩu từ ẩm thực Ý), nó là một cắt xiên cuộn với nhồi. Ban đầu zraza là một miếng thịt với một nhồi từ trứng luộc, một hỗn hợp hành tây-nấm, ngũ cốc, và các tùy chọn khác là có thể. Vì vậy, để nói, một cutlet với một bất ngờ. Công thức nấu ăn hiện đại gợi ý một cách tiếp cận khác: ví dụ, zrazy khoai tây với thịt hoặc nấm làm đầy hoặc zrazy bí ngô.
Cho bạn biết cách chuẩn bị zrazy từ bí ngô. Cần hiểu rằng có ít nhất 2 lựa chọn là có thể: zrazy thịt với một quả bí ngô hoặc zrazy của khối bí ngô với nhồi, ví dụ, thịt bò xay.
Bí ngô là loại thơm ngon nhất của Muscat, nhưng các giống khác sẽ làm.
Thịt zrazy với đầy bí ngô
Thành phần:
- thịt băm nhỏ (hỗn hợp tốt hơn) - khoảng 600 g;
- bí ngô - khoảng 300 g;
- phô mai cứng - khoảng 150-200 g;
- hành tây - 1 cái.;
- trứng gà - 1-2 miếng;
- bánh mì trắng cũ - 3-4 lát;
- sữa - 100 ml;
- gia vị khô mặt đất (hạt tiêu đen, ớt đỏ nóng và / hoặc ớt ngọt, hạt nhục đậu khấu, rau mùi, thì là);
- Bột mì trộn với ngô (1: 1);
- Thịt lợn hoặc mỡ gà đảo ngược, hoặc dầu thực vật để chiên;
- rau xanh tươi để trang trí.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị khối lượng cắt. Phá vỡ các lát bánh mì và cho vào sữa để ngâm. Khi điều này xảy ra, nhẹ nhàng bóp bánh mì và để cho nó qua máy xay thịt (hoặc xử lý nó trong máy xay sinh tố) cùng với hành tây. Kết hợp hành tây, thịt xay và trứng. Thêm hạt tiêu đen và thêm chút. Cẩn thận chúng tôi sẽ nhào và đập khối lượng cốt thép trên bàn. Mật độ được điều chỉnh bằng cách thêm bột.
Chuẩn bị điền. Đổ bí ngô lên vắt vừa và nhỏ, cũng như phô mai. Lau bí ngô nạo nhẹ và kết hợp với pho mát. Mùa với gia vị khô (nếu bạn muốn, bạn có thể thêm tỏi vào hỗn hợp). Hãy trộn nhồi.
Chúng tôi làm khuôn zrazy. Chúng tôi tạo thành xấp xỉ các loại bánh hình bầu dục bằng phẳng từ khối thịt cắt nhỏ. Ở trung tâm của mỗi chiếc bánh, lùi lại từ các cạnh, đặt ra một phần của điền bí ngô. Zrazy dạng gấp, cố gắng đạt được sự hoàn hảo của hình thức.
Và tại thời điểm này chất béo trong chảo đã ấm lên. Chúng tôi xào phô mai (nếu cần) trong hỗn hợp bột và chiên nhẹ đều từ mọi phía. Sau đó, bạn có thể giảm lửa và nhiều hơn một chút để bảo vệ zrazy dưới nắp hoặc, di chuyển chúng thành một dạng chống cháy, để nướng trong lò. Món ăn này rất thích hợp cho nước sốt cà chua tỏi nóng hoặc nấm kem chua. Thực hiện một món ăn với các loại thảo mộc, phục vụ nước dùng, bánh mì lúa mạch đen, rau quả tươi hoặc dưa chua, cũng như cay đắng hoặc berry cồn hoặc vodka.
Bí ngô zrazy nhồi với thịt băm
Thành phần:
- bí ngô - khoảng 600 g;
- thịt băm - khoảng 300 g;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- gia vị đất khô (ớt đỏ và / hoặc ớt bột, hạt nhục đậu khấu, ớt ngọt, đinh hương, rau mùi);
- trứng - 2-3 miếng;
- phô mai cứng - khoảng 100 g;
- rau thì là, rau mùi tây và rau mùi;
- bột mì;
- Chất béo động vật, dầu quá nhiệt hoặc dầu thực vật.
Chuẩn bị
Bí ngô cọ xát trên một vắt vừa vắt, thêm 1-2 quả trứng và bột với số lượng như vậy mà chúng ta có được một khối lượng khá dày, từ đó chúng ta sẽ làm bánh-chất nền. Mùa với hạt nhục đậu khấu và ớt đỏ, không muối, trộn đều. Hãy để hỗn hợp đứng, trong khi chúng tôi đang rối tung xung quanh với điền, có lẽ bí ngô vẫn sẽ để cho nước ra và phải thêm một số lượng bột.
Để thịt băm nhỏ, thêm hành tây và tỏi nghiền nát trong một máy xay sinh tố hoặc một máy xay thịt, cũng như rau xanh xắt nhỏ và pho mát grated. Mùa với hạt tiêu thơm, rau mùi, đinh hương. Thêm trứng và trộn, nếu cần, điều chỉnh mật độ bột.
Chúng tôi tạo thành chất nền từ khối bí ngô, quấn phần của phần đầy vào nó, tạo thành mầm.
Bánh mì Zrazy trong bột và chiên trong chảo chiên đều. Bạn có thể mang nó đến kết thúc bằng cách phủ nó bằng lửa nhỏ hoặc nướng trong lò.
Dưới sự phô trương như vậy là nước xốt kem dịu dàng, ô liu, măng tây và rượu xạ hương nhẹ.