Vào những ngày hè ấm áp, thiên nhiên mang lại nhiều rau và trái cây tươi. Những món quà ngon miệng, chín muồi và ngon miệng được yêu thích bởi trẻ em và người lớn vì hương vị và lợi ích khó quên của chúng đối với cơ thể. Vitamin nào tốt hơn - tự nhiên hoặc tổng hợp, lợi ích của vitamin là gì - hãy cố gắng tìm hiểu.
Vitamin - nó là gì?
Trả lời câu hỏi liệu một người có cần sinh tố hay không, rất đơn giản, biết chính bản thân thuật ngữ đó được dịch ra sao. Từ tiếng Latin "vita" nghĩa là cuộc sống. Vitamin là một nhóm các hợp chất hữu cơ phân tử thấp có cấu trúc đơn giản và có tính chất hóa học khác nhau. Bởi tính chất hóa học - đây là một nhóm các chất hữu cơ, được kết hợp trên cơ sở nhu cầu của chúng cho một sinh vật dị dưỡng, như là một phần không thể thiếu của thực phẩm.
Vitamin và vai trò của chúng trong cơ thể con người
Tất cả những ai biết vitamin là gì, hiểu - không thể đánh giá quá cao vai trò của họ đối với cơ thể con người. Các chuyên gia gọi các chức năng như vậy của vitamin:
- Retinol (vitamin A) - tham gia vào sự hình thành của thị giác màu tím trong võng mạc của mắt, có thể ảnh hưởng đến tình trạng của da, màng nhầy, và bảo vệ chúng. Ngoài ra, vitamin này tích cực hỗ trợ quá trình tăng trưởng, tăng sức đề kháng với nhiễm trùng.
- Thiamine (vitamin B1) - rất quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate và hoạt động của hệ tiêu hóa và hệ thần kinh trung ương.
- Riboflavin (vitamin B2) - rất quan trọng trong chuyển hóa protein, carbohydrate và chất béo, cũng như các quá trình mô hô hấp, góp phần vào việc sản xuất năng lượng trong cơ thể.
- Vitamin B3 - cải thiện sự trao đổi chất, cải thiện lưu thông máu, cải thiện chức năng tiêu hóa.
- Pyridoxine (vitamin B6) - tham gia vào việc trao đổi protein và các axit amin riêng lẻ, chuyển hóa chất béo, tạo máu.
- Axit pantothenic (vitamin B5) - rất quan trọng trong việc hình thành các kháng thể, thúc đẩy sự hấp thu các vitamin sinh học quan trọng khác, kích thích sự sản xuất các hormon thượng thận.
- Vitamin B9 - thúc đẩy sự tổng hợp của các tế bào máu đỏ và tham gia vào chức năng tạo máu.
- Vitamin B12 - thúc đẩy quá trình tổng hợp protein, điều hòa các quá trình tiêu hóa, điều hòa công việc của hệ thần kinh trung ương, đảm bảo sự phát triển và tăng trưởng bình thường của cơ thể.
- Niacin (vitamin PP) - tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, protein, axit amin, purin. Ngoài ra, vitamin quan trọng này cho cơ thể con người điều chỉnh quá trình oxy hóa. Niacin là cần thiết cho hệ tiêu hóa. Với nó, bạn có thể duy trì làn da khỏe mạnh, giảm đau và đồng thời cải thiện tính di động của khớp, có hiệu quả trong điều trị rối loạn tâm thần và cảm xúc.
- Vitamin C - tăng cường khả năng miễn dịch, tăng sức đề kháng với nhiễm trùng, cải thiện quá trình trao đổi chất, chữa lành vết thương và loét, thúc đẩy sản xuất collagen.
- Vitamin D - thúc đẩy một hành động tốt hơn trên cơ thể của vitamin A, điều chỉnh cân bằng nước và trao đổi kali.
- Vitamin E - cải thiện chức năng của tuyến sinh dục, tăng cường mạch máu, ngăn ngừa lão hóa và hình thành các gốc tự do, tham gia vào quá trình sản xuất collagen, quan trọng cho cơ trơn của ruột và mạch máu
- Vitamin K - có tầm quan trọng lớn trong việc đông máu.
Tôi có cần uống vitamin không?
Trước khi sử dụng các vitamin phức tạp theo quy định của bác sĩ, chúng tôi thường quan tâm đến lý do tại sao vitamin là cần thiết . Câu trả lời là hiển nhiên - nếu không có chúng thì không thể tưởng tượng được quá trình bình thường của các quá trình cuộc sống. Nếu họ không đủ hoặc họ hoàn toàn vắng mặt, sự trao đổi chất có thể bị quấy rầy và thậm chí trong một số trường hợp avitaminosis phát triển. Các dấu hiệu đầu tiên của tình trạng này có thể là vô hình, và theo thời gian, mệt mỏi, khó chịu và suy giảm của da.
Bây giờ có khoảng hai mươi chất liên quan đến vitamin. Tất cả đều phải nhập vào cơ thể mỗi ngày với số lượng nhất định. Một trong những đặc điểm của vitamin là chúng không tích lũy trong cơ thể và do đó yêu cầu bổ sung liên tục của chúng. Ngoài ra, điều quan trọng cần nhớ là nếu một số chất có khả năng tăng cường hành động của người khác, đó là, những người có thể áp bức.
Nhu cầu về vitamin trực tiếp phụ thuộc vào độ tuổi của người đó. Một phức hợp vitamin rất quan trọng đối với trẻ em đến một tuổi trở lên, bởi vì tại thời điểm này có một sự phát triển tinh thần và tăng trưởng tích cực. Sự vắng mặt của các chất cần thiết cho cơ thể có thể góp phần vào những sai lệch khác nhau trong tương lai. Vì lý do rằng khẩu phần của trẻ nhỏ không giàu như ở người lớn, các bác sĩ khuyên trẻ em nên bổ sung vitamin.
Phân loại vitamin
Vitamin là chất tan trong chất béo và hòa tan trong nước trong cấu trúc hóa học và các đặc tính lý hóa. Việc đầu tiên cung cấp một công việc tích cực của cơ thể trong một thời gian dài. Một ngày cho cuộc sống bình thường đòi hỏi một liều lượng nhỏ. Tuy nhiên, trong sự vắng mặt của nó, sự trao đổi chất có thể bị quấy rầy, điều này sẽ dẫn đến giảm khả năng miễn dịch, các bệnh khác nhau, tăng cân và lão hoá cơ thể. Mặc dù các tính chất của vitamin là đáng kể, tiêu thụ quá mức của chúng có thể nguy hiểm cho sức khỏe thậm chí nhiều hơn sự thiếu hụt của chúng.
Nó thường được gọi là hòa tan trong nước tất cả các vitamin có thể hòa tan trong nước và nhập vào máu từ thực phẩm. Họ không thể tích tụ trong các mô và được bài tiết rất nhanh khỏi cơ thể. Nhờ những tính chất như vậy, có thể ngăn chặn sự dư thừa của chúng trong cơ thể, nhưng cũng có một khoảnh khắc tiêu cực, điều quan trọng cần nhớ - thâm hụt vĩnh viễn của chúng thường xuyên được bổ sung.
Vitamin tan trong chất béo
Về câu hỏi, những vitamin nào quan trọng nhất đối với một người, bạn có thể trả lời rõ ràng - tan trong chất béo. Trong số các vitamin tan trong chất béo:
- retinol (vitamin A);
- cholecalciferol (vitamin D);
- tocopherol (vitamin E);
- phylloquinone (vitamin K).
Vitamin tan trong nước
Những loại vitamin này nên được bao gồm trong chế độ ăn uống hàng ngày của người lớn và trẻ em. Trong số đó:
- thiamine (vitamin B1);
- riboflavin (vitamin B2);
- vitamin PP;
- vitamin B5;
- pyridoxin (vitamin B6);
- biotin (vitamin H);
- vitamin B9 ( axit folic );
- cobalamin (vitamin B12);
- vitamin C (axit ascorbic);
- vitamin P (bioflavonoids).
Vitamin tự nhiên
Các vitamin tự nhiên là những loại vitamin tốt nhất, bởi vì mỗi người có thể lấy chúng một cách tự nhiên bằng cách ở dưới ánh mặt trời và ăn trái cây và rau quả lành mạnh. Người ta biết rằng các sản phẩm tự nhiên ngon miệng không cho thấy tác dụng phụ và do đó không có chống chỉ định, có nghĩa là chúng có thể được sử dụng bởi trẻ em và người già.
Vitamin tổng hợp
Có các vitamin phức hợp tự nhiên và tổng hợp. Người đầu tiên có thể nhận được với thực phẩm và ánh sáng mặt trời, và những người tổng hợp được gọi là tất cả những người được sản xuất bằng cách tổng hợp hóa học. Chúng được gọi là tác nhân dược lý và được bán tại các hiệu thuốc. Lần đầu tiên sản xuất vitamin tổng hợp vào đầu thế kỷ XX. Đó là vitamin B1. Sau một thời gian, tất cả các vitamin khác được tổng hợp. Ban đầu, các loại vitamin này được khuyến cáo cho một số nhóm người sống trong điều kiện đặc biệt, nơi có nguy cơ thiếu vitamin.
Khả năng tương thích của vitamin
Để không làm hại cơ thể, nhưng để mang lại cho anh ta lợi ích tối đa, điều quan trọng là phải hiểu những gì nên là sự kết hợp tối ưu của các vitamin. Vì vậy, retinol (vitamin A), vitamin B và tocopherol có thể có tác dụng có lợi nếu dùng với vitamin F. Tác động tích cực của lượng vitamin A được tăng cường nếu được kết hợp với vitamin E.
Thiếu vitamin trong cơ thể
Vai trò của vitamin cho sinh vật của mỗi người là không thể chối cãi. Với tình trạng thiếu vitamin, các triệu chứng sau đây được quan sát:
- khô tóc và da;
- seborrhea;
- giảm ham muốn tình dục;
- mất ngủ;
- bệnh catarrhal nhanh chóng;
- rụng tóc;
- da khô;
- chữa lành vết thương kém;
- bầm tím trên cơ thể;
- khó chịu;
- trạng thái trầm cảm;
- chảy máu nướu răng;
- chán ăn;
- đau ở các cơ.
Sự thừa vitamin nguy hiểm là gì?
Các bác sĩ nói rằng vitamin là gì, họ khuyên bạn nên ghi nhớ những gì xảy ra từ sự thừa vitamin. Vì vậy, sử dụng quá nhiều có thể dẫn đến hypervitaminosis, mà thể hiện bản thân ở dạng cấp tính và mãn tính. Triệu chứng đầu tiên tương tự như ngộ độc và có thể do sử dụng vitamin trên mức trợ cấp hàng ngày. Đối với dạng mãn tính, ở đây các triệu chứng không rõ rệt.
Khi quá liều vitamin A có thể xảy ra phản ứng cấp tính của cơ thể: phát ban trên da, rụng tóc, ngứa và buồn nôn. Trong sự hiện diện của hypervitaminosis, có sự gia tăng mức độ cholesterol trong máu, vi phạm hoạt động của thận và toàn bộ hệ thống pochepolovoy. Sự dư thừa này có thể là do tiêu thụ quá nhiều vitamin một lần hoặc do sử dụng lâu dài các phức hợp và sản phẩm chứa vitamin.
Vitamin trong thực phẩm
Thức ăn cho cơ thể của mỗi người là nguồn dinh dưỡng chính. Chú ý đặc biệt nên được đưa ra cho dù có vitamin trong thực phẩm. Nhờ họ, bạn không chỉ có thể duy trì sức khỏe mà còn giữ được hình dạng hoàn hảo. Nồng độ chất dinh dưỡng bị ảnh hưởng bởi:
- Các loại sản phẩm . Trong rau quả tươi và các chất hữu ích nhất.
- Phương pháp và thời hạn sử dụng . Nếu bạn cất thực phẩm trong tủ lạnh, sau 3 ngày, có tới 30% chất hữu ích sẽ bị mất, và ở nhiệt độ phòng và thậm chí nhiều hơn - lên đến 50%.
- Phương pháp xử lý . Với xử lý nhiệt kéo dài, nhiều chất hữu ích bị phá hủy. Vì lý do này, lựa chọn lý tưởng là hấp.
Biết những gì vitamin không đủ. Nó vẫn còn cần thiết để hiểu tại sao họ là cần thiết và nơi họ được giữ. Trong số các chất dinh dưỡng quan trọng nhất cho sức khỏe con người: