Lòng đỏ trứng vốn là một hỗn hợp hoạt tính sinh học và chất dinh dưỡng được lưu trữ trong trứng để đảm bảo sự phát triển của gà trong tương lai. Đây là những gì tạo nên giá trị dinh dưỡng trong chế độ ăn uống của chúng ta. Việc sử dụng lòng đỏ trứng chủ yếu trong thực tế là nó bao gồm 13 vitamin và 15 khoáng chất, cũng như một số protein quan trọng và chất béo dễ tiêu hóa. Sự phổ biến và sử dụng rộng rãi lòng đỏ trong nấu ăn cũng là do tính chất ràng buộc của nó.
Lợi ích và hại của lòng đỏ trứng
Một trong những phẩm chất quan trọng và độc đáo nhất của lòng đỏ trứng là một thực tế rằng hoàn toàn tất cả các thành phần của sản phẩm này có thể dễ dàng hấp thụ bởi cơ thể con người. Đó là vì lý do này mà lòng đỏ được khuyến cáo bởi bác sĩ nhi khoa và dinh dưỡng như thức ăn bổ sung đầu tiên cho trẻ sơ sinh. Hãy xem xét những gì được chứa trong lòng đỏ trứng và giá trị của nó cho một chế độ ăn uống lành mạnh là gì.
Giá trị dinh dưỡng của sản phẩm được biểu thị bằng tỷ lệ sau:
- protein - 16 g;
- chất béo - 31 g;
- carbohydrate - khoảng 1,8 g;
- hàm lượng calo của lòng đỏ trứng là 352 - 358 kcal.
Thành phần sinh hóa của lòng đỏ trứng là kho chứa các chất hữu ích:
- Phức hợp vitellum của lòng đỏ bao gồm gần như toàn bộ phổ của nhóm B (B1 - khoảng 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg) và vitamin D - khoảng 8 mg, H - 55 mcg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta carotene - 0,2 mg, choline - 800 mg. Nhờ thành phần vitamin tổng hợp, việc sử dụng lòng đỏ có tác dụng có lợi đối với chức năng bảo vệ và phục hồi của cơ thể.
- Lòng đỏ chứa một lượng lớn khoáng chất, bao gồm các yếu tố quan trọng cho sức khỏe của chúng tôi như phốt pho (540 mg), canxi (135 mg), lưu huỳnh (170 mg), clo (145 mg), kali (130 mg), magie ( 15 mg), sắt (7 mg), đồng (140 μg), iốt (35 μg), coban (23 μg), kẽm (3 mg). Tiêu thụ lòng đỏ có thể cải thiện đáng kể
công việc của hệ thống thần kinh, cải thiện công việc của các cơ quan và quá trình trao đổi chất. - Lòng đỏ là một nguồn axit béo omega-3 và omega-6, không do cơ thể sản xuất, sự thiếu hụt của chúng ảnh hưởng tiêu cực đến sự cân bằng nội tiết tố, sức khỏe của da, móng tay, tóc, khớp và hệ thần kinh trung ương.
Thiệt hại của lòng đỏ trứng là có thể với không dung nạp cá nhân, sử dụng quá mức và một số rối loạn nội tiết. Những người có cân nặng quá mức nên ăn trứng vào buổi sáng, vì giá trị năng lượng của chúng rất cao. Các nghiên cứu gần đây về các nhà dinh dưỡng đã chỉ ra rằng với việc tiêu thụ vừa lòng lòng đỏ trứng chỉ có thể có lợi cho cơ thể.