Vú vịt là một loại thịt quý tộc, và các món ăn từ nó với phẩm giá được phục vụ trong các nhà hàng uy tín nhất. Nhưng những món ngon như vậy có thể được nấu trong nhà bếp của riêng bạn ở nhà. Một số công thức nấu ăn cho kiệt tác ẩm thực như vậy từ vú vịt, chúng tôi sẽ cung cấp dưới đây trong bài viết của chúng tôi.
Làm thế nào để nấu một con vịt vú trong nước sốt cam - một công thức trong lò
Thành phần:
- phi lê vịt vú - 680 g;
- Cam có kích thước trung bình - 2 chiếc;
- rượu khô nửa khô hoặc khô - 220 ml;
- nước cam - 120 ml;
- mật ong - 35 g;
- răng tỏi - 3 chiếc;
- hoa hương thảo khô;
- bơ - 55 g;
- dầu hướng dương không có hương thơm - 45 ml;
- một hỗn hợp của ớt;
- muối lớn.
Chuẩn bị
Thịt vịt ban đầu được rửa sạch, sấy khô và một chút cẩn thận đánh bại, bao phủ với một bộ phim. Bây giờ chuẩn bị nước xốt cho vú vịt. Trong bát đổ nước cam, thêm một nửa vỏ cam, bóp cùng một hàm tỏi bóc vỏ, và cũng thêm muối, hương thảo và hỗn hợp đất của ớt. Chúng tôi chà hỗn hợp kết quả của thịt gia cầm, cho vào một bình chứa thích hợp, đổ nước xốt còn lại và để trong một giờ ở điều kiện phòng.
Bây giờ chúng tôi hâm nóng kỹ dầu hướng dương trong chảo và đưa da, đã được ướp và sấy khô từ độ ẩm, với một làn da xuống. Chúng tôi đốt thịt gia cầm từ hai bên trong một cái nóng mạnh, sau đó chúng tôi đặt nó vào một món nướng hoặc trên một khay nướng, đặt ra một lá hai mặt trên đó, và tạo thành một loại đĩa. Ở hai bên và trên cùng, chúng tôi trải ra một lát cam, cho chúng ra trước từ phim, đổ tất cả chất lỏng từ nước xốt và gửi vào lò nóng. Sau ba mươi phút của món ăn ở nhiệt độ 200 độ, bạn có thể giải nén nó vào một món ăn và phục vụ với nước sốt. Để chuẩn bị, chúng tôi đổ vào chảo dầu còn lại từ chiên, đặt bột màu da cam từ màu cam thứ hai và để cho nó xuống cho đến khi mềm. Bây giờ đổ rượu, một ít chất lỏng từ nước xốt và làm bay hơi nội dung đến một hương vị phong phú. Sau đó, thêm bơ, mật ong, nếu muốn, podsalivaem và hạt tiêu, đun sôi thêm một chút và loại bỏ khỏi đĩa.
Vú vịt như vậy cũng có thể được chuẩn bị trong một cây đa sắc, đặt thịt với màu cam trong một multicast và giữ nó trong chế độ "Nướng" trong năm mươi phút.
Công thức cho món salad với ức vịt
Thành phần:
- phi lê vịt vú - 750 g;
- salad lá (salad tảng băng trôi tốt hơn) - 220 g;
- củ cải đỏ - 80 g;
- quả bơ chín - 2 chiếc;
- màu cam lớn - 1 máy tính.;
- hàm răng tỏi - 2 chiếc;
- cành hương thảo và lá oregano - 3 chiếc;
- bơ - 55 g;
- rượu vang đỏ giấm - 35 ml;
- mật ong - 30 g;
- Dijon mù tạt - 25 g;
- dầu ô liu tinh chế;
- một hỗn hợp của ớt;
- muối lớn.
Chuẩn bị
Đầu tiên chuẩn bị vú vịt cho món salad. Chúng tôi rửa sạch chúng, lau khô chúng, tạo vết cắt trên da và đặt chúng trên một chảo khô được làm nóng kỹ. Chiên thịt trong một cái nóng nóng trong năm phút ở một bên và thêm vài phút nữa. Bây giờ đặt con chim vào một cái bát hoặc thùng chứa, thêm tép tỏi nghiền nát, rau oregano và nhánh hương thảo, muối và hạt tiêu và gửi nó vào kệ tủ lạnh trong tám giờ.
Sau một lúc, làm nước sốt. Trong chảo chiên, đầu tiên là một ít dầu ô liu và làm ấm nó lên. Bây giờ thêm bơ, mật ong, rượu giấm và để trong một nhiệt độ vừa phải trong một vài phút, khuấy.
Chúng tôi thảo luận về bộ ngực ướp từ độ ẩm, đặt chúng trên một tấm nướng với một cắt giấy da, vỗ đầu với nước sốt chuẩn bị và đặt trong mười lăm phút trong một lò nóng đến 175 độ. Trong quá trình nướng bánh, hai lần nữa chúng tôi trải rộng bề mặt của bộ ngực với cùng một loại nước sốt. Khi sẵn sàng, chúng tôi lấy bộ ngực trên một tấm, đậy bằng lá và để trong vài phút.
Để ăn salad, trộn nước cam với dầu ô liu, thêm mù tạt, muối và hạt tiêu. Trên một đĩa rộng, trải lá rau diếp thái nhỏ và thái hạt lựu, quả bơ bóc vỏ trước. Trên đầu, đặt ức gà thái lát thành lát mỏng và đổ nước sốt. Chúng tôi phục vụ salad vào bàn ngay tại đó.