Ức gà là một món ăn cổ điển của thực đơn lễ hội. Món ăn ngon này có một hương vị tuyệt vời và xuất hiện ban đầu, do đó nó là rất xứng đáng phổ biến. Để chuẩn bị, bạn không cần phải có bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào, và theo các khuyến nghị từ công thức nấu ăn của chúng tôi, nó sẽ rất đơn giản.
Làm thế nào để nấu gà với gelatin?
Thành phần:
- thịt gà - 1 kg;
- nước lọc - 1,5 l;
- Gelatin tức thì - 30 g;
- hành tây - 85 g;
- cà rốt - 85 g;
- tỏi - 3-4 răng;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 12-15 chiếc;
- đậu Hà Lan ngọt - 4-5 chiếc;
- lá bay - 2-3 chiếc.;
- rau mùi tây tươi ;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nấu gà của tôi, cho vào chảo, đổ đầy nước, muối và đun sôi. Sau đó, nước được rút ra, thịt và các món ăn được rửa sạch từ các mảnh hình thành và một lần nữa chứa đầy nước tinh khiết và đặt trên một tấm. Chúng tôi thêm vào trước rửa sạch, bóc vỏ và chia thành nhiều phần cà rốt, hành tây, muối, đậu Hà Lan của hạt tiêu đen và ngọt thơm, và cũng mùa nước dùng ép qua báo chí với tỏi và lá nguyệt quế. Nấu nước dùng cho đến khi gà đã sẵn sàng và lấy ra khỏi lửa.
Chúng tôi lấy con chim ra khỏi nước dùng, để nguội một chút, tách thịt ra khỏi xương và tháo chúng ra thành sợi hoặc cắt chúng thành từng miếng và hình dạng mong muốn. Lọc nước nóng, thêm gelatin hòa tan nhanh và trộn cho đến khi hòa tan.
Chúng tôi đặt thịt đã chuẩn bị lên khuôn, cà rốt xoăn đẹp từ nước dùng, nhánh xanh tươi và đổ nước dùng bằng gelatin. Chúng tôi xác định các jellied trong tủ lạnh trong một vài giờ trước khi làm mát hoàn toàn.
Trước khi ăn, hãy hạ bình chứa bằng một cái lọ trong vài giây trong nước nóng và lật nó lên một đĩa.
Chuẩn bị thịt gà tây và phi lê gà trong một multivarquet - công thức
Thành phần:
- chân bê - 0,6 kg;
- ức gà - 0,6 kg;
- lọc nước - 1,2 l;
- Gelatin tức thì - 30 g;
- hành tây - 85 g;
- cà rốt - 85 g;
- tỏi - 3 răng;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 10 chiếc;
- đậu Hà Lan ngọt - 4-5 chiếc;
- lá bay - 2-3 chiếc.;
- rau mùi tây tươi;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Ức gà và đùi gà tây của tôi, cầm đồ trong một cái kho và đổ nước lọc. Thêm hành tây và cà rốt đã làm sạch trước đó, cắt nó thành nhiều phần, chọn chương trình "Bouillon" trên màn hình và chuẩn bị một giờ rưỡi, định kỳ loại bỏ bọt. Sau đó, thêm muối, đậu Hà Lan tiêu đen và thơm, lá nguyệt quế, chuyển thiết bị sang chế độ "Súp" và giữ cho nước vẫn còn trong hai giờ nữa.
Khi sẵn sàng, chúng tôi lấy con chim ra khỏi nước dùng, để nguội một chút, tách nó ra khỏi xương và cắt nó thành những lát mong muốn hoặc tháo rời các sợi bằng tay. Chúng tôi cũng băm nhỏ cà rốt từ nước dùng hoặc cắt ra những hình ảnh đẹp cho trang trí của những chiếc bánh.
Lọc nước bọt qua một vài lớp gạc, lấy một ly, ngâm nó trong vài phút gelatin, và sau đó làm ấm trong bồn nước và liên tục khuấy cho đến khi các hạt gelatin hòa tan hoàn toàn.
Chúng tôi đổ gelatin hòa tan vào nước dùng chính, thêm trước khi làm sạch và vắt qua máy ép tỏi và trộn.
Trong các hình thức cho jellied chúng tôi đặt ra các cành cây xanh, cà rốt và thịt gà ở phía dưới và điền nó với một nước dùng rất cẩn thận chuẩn bị. Chúng tôi xác định được một vài giờ trong tủ lạnh và trước khi ăn, chúng tôi nhúng nó trong vài giây trong nước nóng và lật nó lên một món ăn.