Phô mai Kaimak là sản phẩm sữa độc đáo thu được bằng nhiều cách làm kem béo, vì nó không có độ đồng nhất tiêu chuẩn và có thể giống như phô mai, bơ hoặc kem chua đậm, và đặc điểm hương vị và màu sắc của nó phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng nguyên liệu, thời gian và điều kiện bảo quản .
Làm thế nào để nấu một kaimak?
Pho mát Kaimak, có thành phần bao gồm kem, được chuẩn bị bằng cách thu thập chúng từ sữa bò hoặc cừu. Kaimak là một sản phẩm đa quốc gia với nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Một số người làm cho nó từ sữa chua, nhưng, về cơ bản, sữa được đun sôi, làm lạnh, loại bỏ khỏi nó bằng kem, xếp chồng lên nhau trong lớp và nhấn mạnh trong một vài ngày.
- Kaimak ngon ở nhà có thể chỉ từ một cơ sở nhờn. Để làm điều này, hãy chọn sữa tự chế với tỷ lệ phần trăm chất béo hoặc kem có hàm lượng chất béo cao ít nhất 33%.
- Kiểm tra sự sẵn sàng của sản phẩm như sau: một giọt kaimak được thả vào nước lạnh nếu nó có sự nhất quán của kem chua - kaimak được coi là đã sẵn sàng.
- Đối với nấu ăn kaymak trẻ 2 ngày là đủ, trong khi sản phẩm mềm, với một hương vị kem tinh tế.
Với những gì bạn ăn kaimak?
Kaimak tự làm là một cơ hội để thêm một món ăn thông thường vào một hương vị đặc trưng. Thực tế là đối với sản phẩm có hai giai đoạn: khi đông lạnh, nó trở thành một loại bơ, và nếu nó được đun nóng, nó sẽ trở lại trạng thái lỏng, cho phép sử dụng nó trong nước sốt hoặc đơn giản dùng với bánh kếp hoặc cháo.
- Thường thì pho mát được bôi với một chiếc bánh nóng hoặc một lát bánh mì mới nướng. Trong trường hợp này, nó phục vụ như một loại dầu, tẩm bánh mì với một hương vị kem.
- Kaimak có thể được ăn ở dạng nguyên chất của nó, ngọt nó với mật ong và mứt và phục vụ nó vào một tách trà hoặc cà phê. Một kaimak khác được sử dụng trong nấu ăn gà hoặc thịt cừu. Cháo kiều mạch đặc biệt ngon, ăn mặc với kaimak.
Kaymak phô mai Serbia
Kaymak Serbia là một trong những điểm tham quan ẩm thực của vùng Balkan. Sản phẩm này được đặc trưng bởi một hương vị nhẹ và một sự nhất quán nhẹ nhàng, bởi vì nó được làm từ sữa bò, được đun nóng đến 94 độ, giữ từ đun sôi, đổ vào gạc (đồ dùng bằng gỗ) và sau khi làm mát, trong 12-24 giờ thu thập kaimak.
Thành phần:
- sữa bò 6% hàm lượng chất béo - 4 lít;
- muối - 40 g.
Chuẩn bị
- Đun sôi sữa.
- Trong khi giữ nhiệt độ 94 độ, đun nóng lửa trong 15 phút, khuấy liên tục.
- Đổ sữa vào bát gỗ và để ở nhiệt độ phòng trong 15 giờ.
- Loại bỏ lớp dày đặc hình thành bằng thìa gỗ và rắc nó bằng muối.
- Cheese kaymak có thể ăn ngay lập tức, nhưng tốt hơn là để nó ủ trong vài ngày.
Pho mát curd phô mai
Phô mai mềm kaimak - rất đa dạng với các lựa chọn nấu ăn. Điều này khẳng định công thức này, trong đó những người yêu thích sự thống nhất sữa đông phô mai có thể không có thành phần đắt tiền và kỹ năng ẩm thực đặc biệt làm cho sản phẩm mong muốn. Để làm điều này, một hỗn hợp sữa, kem chua và nước chanh ấm lên trên lửa, ngả vào vải và sau 30 phút kaimak được cho ăn vào bàn.
Thành phần:
- kem chua - 800 g;
- sữa - 1,2 lít;
- muối - 10 g;
- nước cốt chanh - 60 ml.
Chuẩn bị
- Kết hợp kem chua, sữa, muối và nước cốt chanh.
- Đun sôi hỗn hợp và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Để lại một lớp dày đặc trên gạc, và bóp whey.
- Treo phô mai sữa đông trong 30 phút, sau đó ngay lập tức dọn bàn.
Phô mai kem
Kaimak từ kem - cho những ai muốn tạo ra một sản phẩm ngon và độc đáo trong thời gian tối thiểu. Việc sử dụng kem làm sẵn giúp chuẩn bị sản phẩm trong một kỷ lục 5 giờ, thử nghiệm với hương vị và sử dụng đồng nhất, mịn màng, thoáng mát, kem, được sử dụng làm kem cho bánh và các chất hàn cho các món tráng miệng khác nhau.
Thành phần:
- kem 33% - 750 ml;
- đường - 250 g;
- nước cốt chanh - 80 ml.
Chuẩn bị
- Kết nối 500 ml kem với đường và đặt khối lượng lên lửa yếu trong 10 phút.
- Làm nguội, thêm nước cốt chanh và kem còn lại.
- Whisk với một máy trộn và gửi kem kaimak trong 5 giờ trong tủ lạnh.
Uzbek kaymak ở nhà
Tiếng Uzbek kaymak được phân biệt bằng công nghệ nấu ăn. Uzbe đun sôi sữa tươi sữa, đổ vào từng phần, sau 15 giờ, thu thập một lớp kem, được đánh kem, vài phút hâm nóng và nguội nhanh. Hoạt động này có thể được thực hiện tại nhà, đặc biệt là nếu bạn có một máy trộn và một chút sữa nguyên chất trong tầm tay của bạn.
Thành phần:
- sữa tự chế - 5 lít.
Chuẩn bị
- Đun sôi sữa, và rót từng phần vào bình, đặt sang một bên trong 15 giờ.
- Thu thập các lớp hình thành và đánh bại nó với một máy trộn.
- Làm ấm một vài phút trên bếp và làm sạch phô mai kaimak trong tủ lạnh.
Kaymak trong lò
Kaimak, một công thức nấu ăn, theo nhiều cách, có thể được làm trong lò nướng. Trên Don, kaimak được làm từ bọt sữa thu được bằng cách chiên kem trong lò nướng. Bọt xốp được trải đều trong các lớp, trộn với kem tươi và kem chua và để qua đêm để lên men để phục vụ món kaimak làm sẵn vào buổi sáng.
Thành phần:
- kem 33% - 750 ml;
- kem chua - 60 g.
Chuẩn bị
- 500 ml kem nướng trong lò ở 180 độ.
- Mỗi 20 phút, loại bỏ bọt ruddy và đặt nó trong lớp.
- Toàn bộ quá trình sẽ mất không quá 1,5 giờ.
- Sau đó, roi kem còn lại bằng kem chua và cho vào khối bọt.
- Để lại trong 12 giờ trong sự ấm áp.
Bao nhiêu là kaimak được lưu trữ?
Nó không nên quên rằng kaimak, lưu trữ trong đó được phản ánh trong chất lượng và hương vị của sản phẩm, đề cập đến các sản phẩm sữa chua đòi hỏi điều kiện đặc biệt. Ở vùng Balkan, kaimak được giữ trong các loại rượu vang đặc biệt ở nhiệt độ 14 độ C đến hai tháng. Trong điều kiện đô thị, tốt hơn là cất giữ kaimak không quá 2 ngày trong tủ lạnh.
- Kaymak là tốt và đã sẵn sàng để sử dụng trong một ngày. Trong trường hợp này, bạn có thể thưởng thức kaimak "trẻ", được đặc trưng bởi sự mềm dẻo và vị kem.
- Chủ sở hữu của hầm có thể lưu trữ an toàn kaimak ở nhiệt độ + 15 độ trong 4 ngày. Đây là một cơ hội để có được một "trung bình" kaimak, đặc trưng bởi một hương vị hơi mặn và một chút màu vàng.