Kinh nghiệm của hàng ngàn đầu bếp cho thấy rằng bất kỳ thực phẩm nấu với lửa trại hóa ra là ngon hơn và thơm hơn so với tương tự được thực hiện trên bếp. Lý do cho điều này không chỉ là một bầu không khí ngon miệng của các cuộc tụ họp trong tự nhiên, mà còn là một hương thơm tuyệt vời của sương mù, được ưu đãi với tất cả các món ăn nấu trên lửa sống. Trong các công thức nấu ăn, theo cách tương tự, chúng tôi sẽ nấu ăn các pilaf cùng một lúc trong một số biến thể.
Uzbek pilaf trong cái vạc ở cổ phần
Hãy bắt đầu với món pilaf cổ điển - Uzbek, có thể làm với thịt cừu hoặc thịt bò. Ngoài thịt, gạo với hạt dài, hành tây với cà rốt và một sự phong phú của các loại gia vị sẽ trở thành một thành phần không thể thiếu của plov đích thực.
Thành phần:
- thịt bò hoặc thịt cừu - 740 g;
- hành tây - 230 g;
- paprika mặt đất, thì là, rau mùi - 1 thìa cà phê;
- cà rốt - 230 g;
- gạo - 3 món;
- đầu tỏi;
- lá nguyệt quế - 3-4 chiếc.
Chuẩn bị
Nếu chất béo dư thừa vẫn còn trên thịt, sau đó loại bỏ chúng, cắt bỏ mọi thứ bạn cần. Khá một mảnh nạc là không cần thiết để lại, bởi vì các pilaf thực nên được khá chất béo, ngoài ra, cho mùi thơm hơn, các món ăn được chuẩn bị mà không có dầu, tất cả các chất béo tự nhiên tương tự. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: cắt hành tây và cà rốt, rửa sạch các hạt gạo.
Đặt cái vạc lên lửa, cho vào khối thịt và để cho chúng màu nâu. Thêm rau vào thịt, và sau 5 phút nữa - gia vị và nguyệt quế. Đổ đầy nước vào cốc với 1 3/4 chén nước và để cho nó chìm dưới nắp trong 45 phút, sau đó đổ gạo lên, rắc muối và thêm 5 ly nước nữa. Khuấy đều các món ăn cùng một lúc không thể trong bất kỳ trường hợp nào. Khi phần cuối cùng của chất lỏng đun sôi, đậy nắp bằng một cái nắp và để chiếc phi nông trong cái vạc trong lửa thêm 10 phút nữa. Cắt cơ sở từ đầu của tỏi và đặt nó ở trung tâm của món ăn, và trên toàn bộ diện tích của gạo, làm cho khoảng 8-10 lỗ. Chờ cho đến khi các hạt gạo mềm và hấp thụ tất cả độ ẩm, sau đó loại bỏ đầu tỏi và vòng nguyệt quế, trộn các pilaf và tiến hành nếm.
Pilaf từ thịt lợn trong cái vạc ở cổ phần
Thành phần:
- thịt lợn - 540 g;
- thì là - 1/2 muỗng cà phê;
- đầu tỏi;
- bạch đậu khấu - 3-4 miếng;
- Hạt tiêu - 6-8 miếng;
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng;
- hành tây - 330 g;
- gạo - 3 muỗng canh.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu các phi-lát trong cái vạc ở cổ phần, hãy làm ấm cái vạc lên và chỉ sau đó chiên thịt lợn thái hạt lựu vào nó, cho đến khi chất béo được làm mới và mỡ. Thêm các hình bán nguyệt hành tây vào thịt và cũng để cho chúng nắm bắt với một chút đỏ mặt. Rắc thịt và hành tây với một hỗn hợp của hạt tiêu, bạch đậu khấu, nguyệt quế và thì là trong một cái cối. Đổ tất cả 2 chén nước và để một tiếng sột soạt dưới nắp trong nửa giờ. Sau một lúc, cho gạo vào, đổ thêm 3 cốc nước nữa và đợi cho đến khi chất lỏng trở lại sôi. Sau đó, đặt đầu cắt tỏi trực tiếp vào giữa đĩa, tạo ra một tá lỗ trên toàn bộ diện tích lúa và để khoảng 12-15 phút nữa, chính xác cho đến khi gạo hấp thụ tất cả độ ẩm.
Ăn chay pilaf trong cái vạc ở cổ phần - công thức
Thành phần:
- hành tây - 130 g;
- thì là - 1 thìa cà phê;
- cà rốt - 160 g;
- đậu lăng luộc - 320 g;
- gạo - 2 món;
- tỏi - 1 đầu;
- bơ - 45 g;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.
Chuẩn bị
Sau khi hâm nóng cái vạc, ném một lát bơ vào nó và dùng nó để chiên nửa vòng hành tây và cà rốt nghiền. Khi rau được làm mềm, rắc chúng với thì là nghiền trong tháp, thêm nguyệt quế và đổ đầy một ly nước. Sau 15 phút thêm gạo với đậu lăng, đổ thêm 2 1/2 chén nước và đặt vào giữa đầu tỏi. Đừng quên muối. Để lại các pilaf trên than cho đến khi các hạt gạo được hấp thụ hoàn toàn bởi độ ẩm, sau đó trộn và phục vụ đơn giản hoặc với một phần hào phóng của hành tây chiên và sữa chua .