Mặc dù mantas có thể được gọi là khinkali lớn, nấu chúng như là khinkali ủ không xuất hiện chính xác vì kích thước, mà còn vì sự mềm mại của bột. Sự tinh tế chính của nấu ăn khinkali là hấp, nhờ đó bột mỏng kiềm chế tất cả các loại nước ép thịt từ điền và món ăn hóa ra là xác thực. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về cách chuẩn bị manti trong một nồi hơi đôi, làm quen với các công thức nấu ăn cổ điển và các biến thể về chủ đề của các dân tộc khác.
Manty là một công thức trong một nồi hơi đôi
Người quen của chúng tôi với món ăn tuyệt vời này sẽ bắt đầu với sự thay đổi đích thực của nó. Món khai vị và mantas ngon ngọt trên một loại bột mỏng được chế biến theo truyền thống với một loại thịt cừu và mỡ lợn mỡ, nhưng nếu các thành phần cổ điển để làm đầy không thể tìm thấy - thay thế chúng bằng hỗn hợp thịt bò và thịt lợn béo.
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột - 600 g;
- nước - 110 ml;
- trứng - 1 cái.
Đối với điền:
- thịt băm nhỏ (thịt cừu, thịt bò) - 600 g;
- hành tây trắng - 350 g;
- mỡ lợn - 30 g.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm thử nghiệm bởi vì để làm cho bột dễ lăn ra, nó nên được để lại sau khi trộn trong tối thiểu 20 phút.
Sau khi rây bột, trộn đều với một chút muối biển và đổ nó lên bàn hoặc trong một cái tô sâu. Ở trung tâm của ngọn đồi, chúng tôi tạo ra một "tốt" trong đó chúng tôi lái một quả trứng và đổ đầy nước ấm. Dần dần lấy bột từ các cạnh, nhào bột đàn hồi và dày đặc, cuộn nó và để phần còn lại.
Chúng tôi cho thịt băm qua máy xay thịt cùng với kurdyuk và một chút muối và hạt tiêu. Thêm hành tây xắt nhỏ vào thịt.
Lăn bột đến độ dày một milimét, chia nó thành các ô vuông (khoảng 12x15 cm) vào giữa mỗi cái chúng ta trải trên một muỗng thịt xay. Chúng tôi bảo vệ các cạnh của mantles bằng một phong bì, và sau đó kết nối các góc của phong bì này với nhau.
Bao nhiêu để nấu manti trong một nồi hơi đôi sẽ phụ thuộc vào kích thước của chúng, vì vậy mantas nấu chín theo công thức này được chuẩn bị trên nước sôi trong khoảng 40 phút, với nắp đóng cửa, của chính nó.
Mulele lười biếng trong một nồi hơi đôi
Thành phần:
- bột (xem công thức trước);
- thịt băm - 480 g;
- bắp cải trắng - 400 g;
- hành tây trắng - 130 g;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Sau khi đun nóng một lượng nhỏ dầu thực vật trong chảo, chiên bắp cải với hành tây cho đến khi mềm. Sau khi rau được làm mềm, đặt chúng lên đĩa, nguội và trộn với thịt băm nhỏ. Gia vị được thêm vào hương vị và mong muốn, nhưng những vị chính - muối và hạt tiêu mới xay - phải có mặt trong món ăn mà không thất bại.
Lăn bột thành một lớp mỏng và phân phối chất độn trên bề mặt của nó. Gấp mì ống vào một cuộn và cắt nó thành lát 4-4,5 cm Chúng tôi đặt mỗi miếng trong một cốc mỡ của multivark và nấu ăn cho một vài nửa giờ.
Thổ Nhĩ Kỳ Manti: công thức nấu ăn trong nồi hơi đôi
Thành phần:
Đối với thử nghiệm:
- bột mì - 230 g;
- dầu thực vật - 90 ml;
- trứng - 1 cái.
Đối với nhồi:
- thịt cừu - 150 g;
- hành tây trắng - 70 g;
- lá bạc hà.
Đối với nước sốt:
- đường - 5 g;
- ớt khô;
- tép tỏi - 2 chiếc.
- cà chua - 4 miếng;
- kem chua hoặc sữa chua.
Chuẩn bị
Trộn bột với muối, trứng và bơ (40 ml), dần dần đổ 125 ml nước ấm nhào mềm mại, nhưng không dính
Đối với thịt băm nhỏ, kết hợp hành tây thái lát với thịt cừu và lá bạc hà tươi, thêm một chút muối.
Sau khi đun nóng dầu còn lại, xào hạt tiêu và tỏi trong nửa phút, sau đó cho cà chua vào và chờ cho đến khi chúng biến thành nước sốt dày.
Cuộn bột, chia thành các ô vuông nhỏ, đặt điền vào trung tâm và véo các cạnh. Đun sôi lớp vỏ cho một vài 15-20 phút, và sau đó đặt trên một tấm và đổ nước sốt cà chua và kem chua.