Có rất nhiều công thức nấu ăn và cách để chuẩn bị lasagna. Hôm nay chúng ta sẽ chỉ nói hai trong số họ. Chuẩn bị món ăn bổ dưỡng và thanh lịch này và thưởng thức di sản của các đầu bếp người Ý.
Công thức cổ điển cho món lasagna Ý
Công thức này sẽ cho bạn biết làm thế nào để làm cho lasagna ở nhà và bột cho món ăn này.
Thành phần:
- thịt bò bằm - 500 g;
- hành tây - 150 g;
- cà rốt - 200 g;
- cần tây - 200 g;
- cà chua - 500 g;
- tỏi - 2 răng;
- dầu thực vật - 30 g;
- bơ - 120 g;
- muối - 4 muỗng cà phê;
- rượu khô - 200 ml;
- nhục đậu khấu - nhúm;
- bột mì - 260 g;
- trứng - 2 miếng;
- nước 100 ml;
- sữa - 700 ml;
- Parmesan - 160 g;
- hạt tiêu.
Chuẩn bị
Nấu sốt Bolognese. Hành tây, cà rốt, cà chua (bóc vỏ) và cần tây (bạn có thể vừa và rễ) được cắt thành hình khối. Trong một chảo rán đổ dầu thực vật và 60 g kem. Hành tây và tỏi băm nhỏ được chiên nhẹ, thêm cà rốt và cần tây, sau 4 phút chúng tôi đổ thịt băm ở đó. Chúng tôi cố gắng kéo căng nó, để không có khối u lớn. Nếu khối u vẫn còn nướng, bạn có thể loại bỏ chúng với sự giúp đỡ của một lòng chung, với một nhào nhẹ nhàng, ngay trong chảo. Sau đó, chúng tôi đổ cà chua ra và nhồi rượu và 2 giờ cho một thìa muối. Trộn đều, cho rượu bốc hơi và hầm trong 1,5 giờ.
Đối với bột, kết hợp trứng, bột và nước và nhào bột. Nó phải dày đặc, để nó có thể bị mỏng đi. Chúng tôi loại bỏ nó sang một bên để nghỉ ngơi một chút.
Bây giờ sốt béchamel. Trong chảo, làm nóng 60 g bơ và thêm bột mì, trộn đều và trộn đều trong vài phút để loại bỏ hương vị của bột thô. Nhanh chóng đổ vào sữa lạnh, muối (1 muỗng cà phê) và trộn đều với whisk để không bị cục u. Khi sữa sôi, nước sốt sẽ bắt đầu dày lên, gắn với nó một nửa Parmesan bào. Tất cả điều này sẽ biến thành một khối lượng dày đồng nhất. Chúng tôi để nước sốt nguội xuống một chút.
Chúng tôi trở lại thử nghiệm. Cuộn nó với độ dày 1 mm và cắt thành từng miếng theo hình thức phù hợp nhất cho món ăn của bạn. Trong nước sôi muối luân phiên giảm bột trong 30 giây, sau đó đặt nó vào nước lạnh, và sau đó trên khăn. Vì vậy, chúng tôi làm với tất cả các phần.
Hình thức nướng phải ở bên cao. Ở phía dưới, đổ một chút nước sốt Béchamel, đặt một lớp bột, trên đó một lớp nước sốt bolognese và như vậy, miễn là các sản phẩm vẫn còn. Đầu rắc với parmesan bào và nướng trong lò (200 độ) trong 20 phút.
Một công thức đơn giản cho món lasagna rau nạc
Thành phần:
- cà tím - 1 miếng;
- cà chua - 2 miếng;
- cà chua phơi khô - 100 g;
- hành tây - 1 đầu;
- zucchini - 1 miếng;
- nước - 1,5 ly;
- cà rốt - 1 miếng;
- nấm - 200 g;
- ớt ngọt - 1 cái.;
- dầu ô liu, muối, hương thảo, hạt tiêu;
- tấm cho lasagna.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt tất cả rau thành khối và chiên từ từ. Họ phải làm mềm và ngâm với mùi của nhau. Cuối cùng, thêm cà chua khô, muối và gia vị nghiền nát. Mẫu để nướng mỡ dồi dào với dầu ô liu, trải một ít rau, sau đó bột (không luộc), lại rau và bột lại. Cuối cùng xung quanh các cạnh, nhẹ nhàng đổ nước để làm cho bột đã sẵn sàng. Biểu mẫu không được điền đầy đủ, bởi vì trong quá trình chuẩn bị lasagna sẽ tăng lên. Phía trên khuôn bị tắc lá và nướng trong lò nướng (180 độ) trong 40 phút.