Tapenade là một loại sốt dày đặc truyền thống của Pháp. Một miếng dán tapenade oleaginous được phục vụ như đệm cho súp, cũng như các món thịt, cá và rau được nấu trên vỉ nướng. Thường thì nước sốt được trải trên bánh mì hoặc bánh mì nướng.
Công thức chính cho tapenade bao gồm ô liu hoặc ô liu, bạch hoa và dầu ô liu. Tất cả các biến thể của nước sốt dày phụ thuộc vào thành phần bổ sung. Thường là phụ gia được sử dụng cá cơm, cà chua khô, cá ngừ trong thực phẩm đóng hộp, các loại hạt và gia vị: tỏi, hương thảo, húng quế và rau xanh khác. Có hai cách nấu ăn tapenade: đầu tiên - bằng tay trong một cối, thứ hai - pha trộn trong một máy xay sinh tố.
Tapenade từ ô liu
Thành phần:
- ô liu - 250 g;
- tỏi - 1 - 2 tép;
- capers - 60 g;
- cá cơm - 50 g;
- nước cốt chanh - 1 thìa cà phê;
- dầu ôliu - 1/4 chén;
- tiêu đen.
Chuẩn bị
Capers, ô liu, cá cơm và đinh hương của tỏi được nghiền trong máy xay sinh tố đến trạng thái nhuyễn đồng nhất, thêm dầu ô liu, khuấy lại. Cuối cùng, đổ nước cốt chanh và đổ tiêu xay, tất cả đều lắc đều.
Tapenade từ ô liu được chuẩn bị theo công thức tương tự, nhưng thay vì ô liu, ô liu đen được lấy, mà làm cho dán trông giống như trứng cá muối đen tốt.
Ở các thành phố lớn, thường không có vấn đề gì với việc mua cá cơm. Nếu bạn không có cơ hội để mua cá cơm, họ có thể được thay thế bằng hamso, cá ngừ đóng hộp và thậm chí cả cá hồi muối. Tapenade sẵn sàng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong vài ngày, phục vụ một pasta ngon cho bữa ăn sáng hoặc ăn trưa.
Chúng tôi cung cấp một công thức cho bánh mì đơn giản cho bữa ăn sáng.
Sandwiches với pho mát và tapenade
Thành phần:
- ổ bánh trắng;
- phô mai;
- tapenade.
Trên những lát mỏng, chúng tôi cắt một ổ bánh mì, đặt một miếng pho mát lên trên nó, đầu nó với tapenade và phủ nó bằng một miếng phô mai khác. Đặt bánh mì trong lò nóng trong 3 phút hoặc lò vi sóng để làm phô mai tan chảy. Bánh sandwich được phục vụ nóng.
Cùng với tapenade, như một bữa ăn nhẹ cho bánh mì, hummus , hoặc nước sốt guacamole sẽ thực hiện một cách hoàn hảo. Bon ngon miệng!