Hầm của động vật thậm chí lớn tuổi có thể biến mềm và mềm. Có vẻ như không có gì phức tạp trong việc chuẩn bị như vậy. Nhưng để làm cho món ăn thật sự ngon, bạn cần phải biết một số sắc thái và tinh tế mà chúng ta đang chia sẻ.
Để dập tắt, thường sử dụng những phần thịt đó không thích hợp để chiên - thịt của động vật già, có gân, cứng. Nếu bạn chỉ cần chiên nó, sau đó thịt này sẽ khô và không vị, nhưng để chữa cháy nó là hoàn hảo.
Vì vậy, trước tiên hãy rửa thịt và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó cắt nó thành lát, cắt mịn nó là không cần thiết, các mảnh nên đủ lớn. Nếu thịt quá cứng, nó có thể được ngâm trong một thời gian trong sữa, và sau đó sấy khô. Trước khi dập tắt thịt được khuyến khích để chiên trong chảo chiên nóng với việc bổ sung dầu thực vật. Điều này được thực hiện để lớp vỏ tạo ra không giải phóng nước ép từ bên trong.
Làm thế nào để dập tắt thịt trong một cái chảo?
Sau khi thịt được chiên, bạn có thể đặt nó trong chảo, tốt nhất là, nó phải có đáy dày. Về nguyên tắc, trong một thùng chứa như vậy bạn có thể ăn thịt ngay lập tức và chiên, mà không cần dùng chảo. Bây giờ đổ nhiều nước đến nỗi các mảnh được phủ bằng nó. Quá nhiều chất lỏng không đáng đổ - chúng tôi vẫn hầm thịt, nhưng không nấu. Thêm muối, lá nguyệt quế, ớt chuông vào khẩu vị. Khi nước sôi, giảm nhiệt đến mức tối thiểu và hầm cho đến khi sẵn sàng.
Bao nhiêu để dập tắt thịt?
Câu hỏi này không thể đưa ra một câu trả lời rõ ràng. Nếu đó là thịt lợn, sau đó nó sẽ nấu nhanh hơn, và nếu đó là thịt bò, nó sẽ mất nhiều thời gian hơn để dập tắt nó. Sự sẵn sàng chỉ có thể được xác định bằng phương pháp thử nghiệm. Khi thịt đã trở nên mềm mại, bạn có thể tắt nó đi - nó đã sẵn sàng.
Làm thế nào để dập tắt một con gà?
Để dập tắt thì tốt hơn là nên sử dụng đùi hoặc toàn bộ gà, cắt thành từng phần nhỏ. Đầu tiên những miếng này được cọ xát với muối và hạt tiêu và chiên, và sau đó hầm trong một cái chảo với gia vị. Chất lỏng thêm rất nhiều mà toàn bộ gà được bao phủ với nó. Gà quay rất ngon, hầm trong kem chua. Khi nước trong nồi đun sôi, chỉ cần thêm kem chua và hầm trong 15-20 phút. Trung bình, 1 kg gà sẽ có khoảng 200 g kem chua.
Làm thế nào để dập tắt thịt heo?
Để dập tắt phù hợp nhất với lưỡi cổ hoặc vai. Trước khi bạn nấu thịt, nó có thể được ướp trước trong các loại gia vị yêu thích của bạn, bạn có thể sử dụng