Thật tuyệt khi được nuông chiều bản thân trong mùa lạnh với nấm rừng. Nhưng thực sự rất dễ dàng để tìm thấy chúng trong cửa hàng vào mùa đông? Để không chạy trong tìm kiếm nấm rừng trên các kệ của siêu thị, trên đó nằm tất cả các nấm cùng nấm và nấm hàu, nó chỉ có giá trị một chút puffing lên vào mùa thu và đóng băng nấm cho mình. Ngoài ra, bạn đóng băng những nấm đó, và trong các hình thức bạn muốn, bạn cũng tiết kiệm được nhiều (và nếu nấm được thu thập bởi cá nhân bạn, nó thường là niềm vui miễn phí).
Hãy nhớ rằng quy tắc chính của việc đóng băng bất kỳ sản phẩm nào, kể cả nấm, là việc sử dụng các sản phẩm tươi, không bị hư hại và sạch sẽ.
Nấm nào bị đóng băng?
Đối với việc đóng băng, bất kỳ nấm ăn được mang từ rừng sẽ làm. Và câu hỏi đặt ra là liệu có thể đóng băng nấm trắng, nấm mật ong hay chanterelles, câu trả lời là một: bạn có thể, bạn có thể, và một lần nữa bạn có thể. Điều quan trọng là họ nên được thu thập tươi (tối đa một ngày tuổi), mạnh mẽ và trẻ.
Một trong những câu hỏi phổ biến nhất là câu hỏi liệu có thể đóng băng nấm nguyên liệu hay không. Không chỉ có thể, mà còn cần thiết! Sau khi tất cả, một loại nấm tươi giữ lại nhiều hương vị, hương thơm và vẻ đẹp của nó hơn nấu chín.
Vì vậy, ví dụ, làm thế nào để đóng băng một loại nấm trắng? Để làm điều này, chúng tôi cẩn thận phân loại nấm và đặt những cái nhàu nát, hư hỏng và giun sang một bên (các bộ phận không thích hợp để đóng băng luôn có thể được cắt và nấu ngay tại đó). Nhẹ nhàng làm sạch nấm khỏi bụi bẩn, cỏ và đất. Bạn cũng có thể rửa chúng, nhưng nó không phải là khuyến khích, vì chúng rất nhanh chóng hấp thụ độ ẩm. Và tại sao chúng ta cần băng trong nấm? Nhưng nếu bạn vẫn còn rửa sạch chúng, sau đó nó là giá trị làm khô nấm trên khăn hoặc khăn ăn. Hơn nữa chúng tôi rải nấm trên một bề mặt phẳng và gửi nó đến tủ đông (điều này được thực hiện để chúng không dính vào nhau), và sau một vài giờ chúng tôi đổ vào hộp đựng thực phẩm đã chuẩn bị sẵn hoặc túi.
Nếu bạn vẫn muốn phòng hộ, bởi vì bạn sợ nấm sống, bạn có thể nấu trước hoặc chiên chúng. Bằng cách này, trong trường hợp này, các loài phù hợp và bị hỏng hoặc nấm bị hỏng, chúng chỉ cần được cắt thành từng miếng. Nấm nguyên con hoặc băm nhỏ được hạ xuống thành nước sôi và luộc trong khoảng 15 phút, sau đó được thả trở lại một cái chao và cho phép xả nước dư thừa. Nếu muốn, hãy chiên. Sau đó trải ra trên hộp đựng thực phẩm hoặc gói và đóng băng.
Bảo quản nấm đông lạnh
Nhiều người quan tâm đến câu hỏi - bao nhiêu để lưu trữ nấm đông lạnh? Nấm tươi đông lạnh được lưu trữ lên đến 1 năm ở âm 18 ° C, đun sôi và chiên trong 3-4 tháng. Nấm rã đông nên được trong tủ lạnh, và ăn chúng trong một ngày. Re-freeze nấm trong mọi trường hợp không thể. Do đó, trong quá trình đóng băng, tốt hơn là đóng gói nấm trong các phần nhỏ, đủ cho một món ăn.
Thực tế là nấm đông lạnh bạn có thể nấu một số lượng vô hạn các món ăn,
Hãy vui mừng gia đình và bạn bè của bạn với các món ăn nấm trong một năm, với nỗ lực tối thiểu. Sau khi tất cả, nấm trên bàn - nó không chỉ hương vị và vẻ đẹp, nhưng một kho tàng chất dinh dưỡng và vitamin.