Escalope là một loại thịt rắn, không có xương sườn hoặc xương khác. Trong các món ăn khác nhau của thế giới, cái gọi là vòng cắt từ phần tốt nhất của thịt lợn, thịt bê, thịt bò hoặc thịt cừu được gọi là. Đặc điểm chính của nó là thịt được cắt qua các sợi, dày ít nhất 1,5 cm, và câu hỏi về cách tạo ra một thang cuốn là sự quan tâm của nhiều bà nội trợ.
Làm thế nào để chuẩn bị một thang máy?
Để tìm hiểu cách chuẩn bị thang cuốn, bạn cần thực hiện theo các đề xuất sau:
- Thịt nên được chiên trên lửa cao và không có chảo.
- Những miếng thịt không nên nằm sát nhau trong chảo rán. Nếu không, nước ép sẽ bắt đầu nổi bật và sản phẩm sẽ được hầm.
- Một quy tắc khác áp dụng cho gia vị và gia vị. Ăn quá nhiều và thịt muối khi bạn cần nó trong chảo, nhưng không phải trước đây. Sau khi mua lại màu vàng, thịt được chuyển qua, muối và hạt tiêu một lần nữa.
- Nó là tốt hơn để nấu leo thang từ thịt tươi, chứ không phải là đông lạnh. Sau đó, nó sẽ biến ra không chỉ ngon, nhưng cũng hữu ích.
- Phiên bản cắt cổ điển là một vòng tròn, nhưng các đầu bếp sáng tạo cung cấp cho các thang cuốn hình dạng của trái tim, hoa và các hình dạng khác nhau.
- Miếng thịt phải bị đánh - thịt bò hơi mạnh hơn thịt lợn. Để đơn giản hóa nhiệm vụ và bảo vệ nhà bếp khỏi bắn tung tóe, một túi giấy bóng kính hoặc phim thực phẩm được đặt trên thịt.
- Nước xốt cho một chiếc thang cuốn, có thể là cà chua, mù tạt, mật ong, mang lại một hương vị phong phú, phong phú.
Làm thế nào để nấu một cái thang của thịt lợn trong chảo?
Thang cuốn thịt lợn trên chảo là rất phổ biến. Mastery của nấu ăn đạt được bằng cách đào tạo, bắt đầu với một đám cháy trung bình, một bề mặt cũng nóng và một lượng nhỏ dầu. Phía đầu tiên được nướng 4-5 phút, và thứ hai - ít hơn một chút, không quá 4 phút. Tốt hơn là đặt một cái lên chảo, ít nhất là hai miếng.
Thành phần:
- thịt lợn - 600 g;
- muối và hạt tiêu;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
- Thịt cắt thành vòng tròn trên sợi dày 1-1,5 cm, không khuyến khích.
- Thịt heo xào trong dầu nóng cho đến khi đã sẵn sàng, nêm và gặm. Bạn có thể phục vụ với salad rau.
Làm thế nào để nấu súp gà tây?
Một lựa chọn chế độ ăn uống là một con gà tây leo thang. Tên của các món ăn từ tiếng Pháp được dịch là "nutshell", bởi vì khi rang bề mặt của các lọn tóc và đưa vào phác thảo tương tự. Vì vậy, nó không nhận được rất nhăn, trước khi chiên, cắt giảm được thực hiện, đảm bảo việc phân bổ nước trái cây.
Thành phần:
- phi lê gà tây - 1 kg;
- dầu thực vật;
- bơ - 60 g;
- hạt tiêu và muối.
Chuẩn bị
- Cắt phi lê thành từng miếng từ 1 đến 1,5 cm độ dày, đánh tan, muối và hạt tiêu, để qua một bên trong 10 phút.
- Đun chảy bơ trong chảo, đổ rau. Đặt vào một bát 2 miếng thịt, chiên trên cả hai mặt.
Escalope từ bê
Một cách phổ biến khác làm thế nào để nấu một chiếc thang máy là làm cho nó ra khỏi thịt bò. Thịt có thể được nấu chín mà không cần trang trí, chỉ cần chiên trong chảo, với một chút bổ sung muối và hạt tiêu. Hoặc là thực phẩm được chuẩn bị với một món ăn phụ, ví dụ, nấm. Quá trình này mất không quá 30 phút, vì vậy món ăn được phục vụ nóng trực tiếp đến bàn ăn.
Thành phần:
- thịt - 1 kg;
- hành tây - 1 miếng;
- nấm - 400 g;
- hạt tiêu và muối.
Chuẩn bị
- Cắt phần cắt thành lát dày tới 1,5 cm Nấm và cắt hành tây.
- Chiên miếng trên cả hai mặt. Sau đó gửi chúng vào lò.
- Hành tây được trải trên chảo và màu nâu cho đến khi vàng. Sau đó nấm được thêm vào nó. Rau được để nướng trong khoảng 7 phút cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Ăn thịt bò leo thang cùng với nấm và rau diếp lá.
Escalope từ phi lê gà
Các giải pháp hoàn hảo cho câu hỏi làm thế nào để chuẩn bị một escalope chế độ ăn uống là từ một con gà. Món ăn Pháp này được chế biến đặc biệt từ thịt gia cầm. Để nấu ăn, bạn cần những sản phẩm đơn giản nhất và một chút thời gian. Bạn có thể gửi một mùi tây nhỏ và nước ép từ một nửa quả chanh, mang lại cho khối lượng sôi, đưa ra bất kỳ loại rau trong đó và phục vụ chúng như một món ăn phụ.
Thành phần:
- phi lê gà - 1 kg;
- dầu thực vật - 100 ml;
- bơ - 60 g;
- hạt tiêu và muối.
Chuẩn bị
- Cắt phi lê thành từng miếng. Mọi người đều đánh bại, muối và hạt tiêu.
- Đun bơ trong chảo rán, trộn với rau. Chiên gà leo thang trên cả hai mặt.
Escalope từ foie gras - công thức
Một cách rất độc đáo, cách nấu một chiếc thang cuốn ngon - nó được làm từ gan ngỗng. Các món ăn là lý tưởng cho một bữa ăn tối lãng mạn, vì nó là ngon và khác thường. Người ta tin rằng gan ngỗng là một kích thích tình dục mạnh mẽ. Escalope không thể được gọi là cổ điển, nhưng sự kết hợp của vị mặn, chua và ngọt làm cho nó rất đáng nhớ.
Thành phần:
- gan - 600 g;
- táo - 300 g;
- kem và bơ đậu phộng - 30 gram mỗi loại;
- muối;
- nước cam - 400 ml;
- rượu vang trắng - 200 ml;
- đường - 40 g;
- gừng - 30 g.
Chuẩn bị
- Trong nồi đổ nước cam, thêm đường, gừng và muối. Khi nhiệt độ thấp làm bay hơi chất lỏng cho đến khi khối lượng giảm một nửa.
- Cắt táo thành hình khối và chiên trong bơ cho đến khi mềm.
- Bóc bơ đậu phộng trong chảo khác, nơi để cắt gan, chiên.
- Đặt những quả táo lên đĩa, sau đó là thang leo nướng, và đổ nước sốt cam.
Escalope ở Tiếng Đức
Các tình nhân sử dụng các chuẩn bị leo thang khác nhau. Các biến thể trong tiếng Đức hóa ra thỏa mãn, ngon miệng và ngon miệng. Toàn bộ quan điểm của công thức là thịt được truyền qua máy xay thịt, vì vậy món ăn giống như thịt viên băm tròn. Bạn có thể làm cho nó từ thịt lợn hoặc thịt bò, thêm mỡ heo.
Thành phần:
- thịt lợn - 0,5 kg;
- chất béo - 250 g;
- bơ - 100 g;
- trứng - 5 chiếc.;
- hành tây - 1 miếng;
- bột mì - 1 muỗng canh. l.;
- muối và hạt tiêu;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
- Thịt lợn và mỡ lợn đi qua máy xay thịt.
- Hành tây chiên.
- Trứng đánh lên và chiên một quả trứng mỏng. Để nguội và nhào với thịt xay cho đến khi mịn.
- Tạo thành miếng giò bằng phẳng, xào thành bột và chiên trên lửa nhỏ. Phục vụ thang cuốn trong chảo chiên với nước sốt đỏ và khoai tây.
Escalope với nấm
Cực kỳ ngon là một thang máy của thịt lợn với nấm. Từ bít tết, bít tết được phân biệt bởi sự mềm mại, mềm mại và bánh nướng ngon, lớp vỏ hào nhoáng. Sau khi đập, độ dày của thịt giảm khoảng 0,5 cm Đường kính của thang cuốn truyền thống là 10 cm, bạn có thể xác định mẫu được chuẩn bị chính xác bằng nước ép màu nâu đỏ, vẫn còn trên đĩa ngay sau khi thịt được chuyển đến đó.
Thành phần:
- thịt - 1 kg;
- hành tây - 1 miếng;
- nấm - 400 g;
- phô mai - 100 g;
- hạt tiêu và muối.
Chuẩn bị
- Cắt thịt. Nấm và hành tây cắt.
- Chiên thịt từ hai bên, và cắt chảo chiên - hành tây và nấm.
- Đặt thịt trên một tấm nướng, trên đầu - hành tây với nấm, grate pho mát. Nướng sò điệp trong lò trong 20 phút.
Làm thế nào để nấu một thang của thịt lợn trong lò?
Bạn có thể làm cho một thang máy của thịt lợn trong lò , công thức thay đổi tùy thuộc vào mong muốn cá nhân của bà chủ. Nó có thể được kết hợp với rau nướng, chẳng hạn như cà tím, cà chua, khoai tây, nấm, phục vụ dưới một miếng rau, pho mát grated. Như một trang trí lý tưởng khoai tây, gạo, luộc hoặc rau hầm, salad.
Thành phần:
- thịt lợn - 600 g;
- hành tây - 1 miếng;
- nấm - 300 g;
- phô mai - 100 g;
- muối và tiêu.
Chuẩn bị
- Thịt cắt, đánh hết, chiên.
- Chop hành tây và nấm, chiên.
- Đặt thịt trên một tấm nướng, hành tây với nấm trên đầu trang, grate pho mát. Nướng trong nửa giờ.
Thang cuốn thịt lợn trong lò với cà chua
Một món ăn như một thang cuốn với cà chua là hoàn hảo cho một kỳ nghỉ hoặc một bữa tối gia đình bình thường. Bạn nên sử dụng thịt từ cổ hoặc thăn, nơi thực tế không có tĩnh mạch và nó cực kỳ mềm. Việc chuẩn bị thức ăn mất khoảng 55 phút, sau đó bạn có thể thưởng thức một hương vị vô song.
Thành phần:
- thịt lợn - 600 g;
- hành tây - 1 miếng;
- cà chua - 3 chiếc.;
- phô mai cứng - 100 g;
- muối và tiêu.
Chuẩn bị
- Thịt cắt thành vòng tròn trên sợi dày 1-1,5 cm.
- Cắt hành tây thành nửa vòng, và cà chua trong lát 0,5 cm.
- Thịt heo chiên trong dầu nóng trước 2 phút ở mỗi bên. Rắc hành tây và cà chua. Rắc phô mai nạo.
- Chuyển sang khay nướng được lót bằng giấy bạc và gửi đến lò nướng trước đến 180 độ trong 30 phút.
Thang máy của thịt lợn trong multivark
Thịt phù hợp với các thành phần khác nhau. Đặc biệt các món ăn ngon miệng sẽ là khoai tây chiên hoặc rau hầm . Bạn có thể đơn giản hóa đáng kể quá trình nấu ăn, nếu bạn thực hiện một thang cuốn trong một multivark. Các thành phần chỉ cần chuẩn bị sơ bộ, sau đó chúng cần được đưa vào thiết bị trong một thời gian nhất định.
Thành phần:
- thịt - 600 g;
- đồ gia vị;
- dầu thực vật;
- muối.
Chuẩn bị
- Cắt thịt thành các lớp mỏng dày đến 1,5 cm, phải cắt bằng một cái búa trong 1 phút, sau khi gói màng thực phẩm.
- Mỗi miếng muối, rắc gia vị.
- Bôi trơn bát bằng dầu. Đặt thịt heo ra.
- Đặt chế độ "Nướng" hoặc "Chiên", thời gian - 20 phút.
Thang máy nướng
Công thức cổ điển liên quan đến việc sử dụng nước xốt cà chua mù tạt , nhưng nước sốt có thể là mật ong và đậu nành. Trong mọi trường hợp, thịt biến ngon ngọt, dịu dàng và hồng hào, đặc biệt nếu được chuẩn bị trên vỉa hè nướng. Nếu lò nướng thực sự không ở gần bàn tay, một cái điện sẽ làm. Ở nhà, thịt được chiên ngay cả trong một chảo với một đáy sóng dày.
Thành phần:
- thịt - 1 kg;
- nước tương / cà chua nước sốt cà chua - 100 ml;
- mật ong / mù tạt - 1 muỗng cà phê;
- tỏi - 4 tép;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l.;
- tiêu đỏ và đen;
- hương thảo - 1 nhánh.
Chuẩn bị
- Rửa thịt, phơi khô và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Mật ong và cà chua sốt cà chua (nước tương và mật ong), trộn đều. Tỏi cắt, thêm vào dán. Tất cả cẩn thận xay, mùa với dầu thực vật.
- Eskalopy mỡ marinade, đặt trong một bát và đổ khối lượng còn lại. Để tối thiểu 2 tối đa trong 6 giờ hoặc thậm chí cả đêm.
- Chuẩn bị nướng. Đặt miếng thịt vào lò. Phải có không gian trống giữa chúng, để các bên cũng được rang.
- Chiên cho đến khi chín.
- Ăn với rau nướng và rau thơm tươi.