Brawn là một sản phẩm xúc xích nấu chín ép, nấu chín trong một vỏ đặc biệt hoặc đôi khi trong một cái lọ. Món ăn này có thể được phục vụ không chỉ cho bữa tối, mà còn cho bữa ăn tối như một món ăn ban đầu. Hãy xem xét với bạn làm thế nào để chuẩn bị một brawn từ đầu của một con lợn.
Công thức cho đầu heo om
Thành phần:
- đầu heo - 1 miếng;
- củ hành tây - 3 chiếc;
- nước - 7 l;
- thịt lợn - 1 kg;
- cà rốt - 1 miếng;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- gốc cây mùi tây - 1 miếng;
- vỏ chanh - để nếm;
- gia vị;
- rau diếp và rau mùi tây - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đầu heo và bột thịt heo được rửa sạch, ráo nước và đưa vào một cái chảo sâu. Thêm rễ vào thịt, đổ đầy nước lạnh và nấu cho đến khi sẵn sàng, khoảng 4-5 giờ. Phút cho 40 trước khi kết thúc nấu ăn, chúng tôi ném muối và lá nguyệt quế. Sau khi thịt được hàn, cẩn thận loại bỏ nó, làm mát nó, tách nó ra khỏi xương và cắt nhỏ miếng. Sau đó cho thịt vào một cái chảo riêng, thêm một hành tây nghiền nát, một hạt tiêu và vỏ chanh nướng.
Tất cả các thành phần được làm đầy với nước dùng thịt , lửa và nấu khoảng 1 giờ. Tiếp theo, đặt các nội dung trên gạc, quấn, đặt dưới áp bức, và đặt nó trong vài giờ trong tủ lạnh. Trước khi ăn, thịt lợn đã sẵn sàng được lấy ra khỏi gạc, cắt thành lát và ăn trên bàn với rau thơm tươi.
Tôm tự chế từ đầu heo
Thành phần:
- thịt bò muối - 700 g;
- Đầu heo - 3 kg;
- gan gà - 500 g;
- gia vị;
- muối, lớn - 1 g;
- Mặt đất thì là - 1 kg.
Chuẩn bị
Chúng tôi cẩn thận làm việc đầu, rửa và cắt thịt cùng với da. Bây giờ đặt tất cả mọi thứ trong một cái chảo lớn, đổ đầy nước và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chín. Sau đó, chúng tôi lấy thịt và xương ra khỏi nước dùng và loại bỏ tất cả phần còn lại của thịt. Chúng tôi vượt qua nó thông qua nướng giữa của máy xay thịt.
Chúng tôi làm rõ trái tim của các bộ phim, loại bỏ cục máu đông, rửa kỹ, ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 giờ, khô và cắt thành từng miếng. Đổ đầy nước lạnh và nấu cho đến khi mềm khoảng 3 giờ. Chúng tôi cắt trái tim chuẩn bị thành những miếng nhỏ.
Gan gà được rửa sạch, đun sôi cho đến khi mềm và cắt thành hình khối. Bây giờ, trong một bát với thịt xắt nhỏ lây lan gan và tim, đổ gia vị để nếm và muối. Chúng tôi trộn đều với khối lượng và cho vào túi để nướng và buộc nó, thổi không khí.
Để cho brawn hóa ra là một hình tròn, chúng tôi đặt túi vào một món ăn hình trụ cao, xuyên qua nó ở một vài nơi, nhấn chặt tấm và đặt một lượng nhỏ lên đó. Bây giờ chúng tôi loại bỏ các món ăn trong tủ lạnh và phát hiện khoảng 12 giờ. Vào cuối thời gian, chúng tôi miễn phí brawn từ gói và phục vụ nó vào bàn, cắt nó với cải ngựa, mù tạt và bánh mì đen.
Đầu heo kho
Thành phần:
- đầu heo -3 kg;
- tai lợn - 500 g;
- Da heo - 500 g;
- chân lợn - 2 kg;
- bóng đèn - 2 miếng;
- tỏi - 4 tép;
- gia vị.
Chuẩn bị
Vì vậy, để làm cho một brawn, làm sạch đầu của con lợn, rửa sạch nó và cắt nó thành từng mảnh. Sau đó đổ nước lạnh, đặt tai, chân, da và để lại trong 60 phút, định kỳ thay nước. Tiếp theo, đặt chảo trên lửa, đun sôi và đun sôi trong một giờ lửa nhỏ.
Sau đó, thêm hành tây bóc vỏ vào nước dùng và nấu trong khoảng 60 phút, sau đó cung được ném ra ngoài. Bây giờ nhẹ nhàng lọc nước dùng, podsalivaem, tiêu và đặt tỏi băm nhỏ. Thịt được lấy ra từ xương, cắt thành từng miếng và đổ với nước dùng để nó bao phủ chúng một cách nhẹ nhàng. Chúng tôi điền vào tay áo để nướng với khối lượng chất lỏng này, nấu trong 2 giờ và để cho nó đóng băng hoàn toàn.