Dâu tây với kem là một bản song ca rất lãng mạn, và trong công thức của chúng tôi cho bánh món tráng miệng này đóng vai trò của một lớp ngon và tinh tế giữa các loại bánh. Tuy nhiên, món tráng miệng dâu tây với kem khá thích hợp và là một món ăn độc lập.
Bánh dâu tây với kem
Thành phần:
- Dâu tây - 800-900 g;
- trứng - 4-5 miếng;
- đường 420 g;
- bột - 100 g;
- Đường vani - 2 muỗng cà phê.
- lòng trắng trứng - 3 chiếc;
- nước - 70 ml;
- kem (33-35%) - 600-800 ml;
- đường bột - 4-6 muỗng canh. thìa.
Chuẩn bị
Chúng tôi sàng lọc bột mì. Protein của 4 quả trứng được tách ra một cách cẩn thận từ lòng đỏ, một cái bát, trong đó chúng tôi sẽ đánh trứng, lau bằng khăn ăn, giấm bằng giấm. Lòng đỏ được đổ vào tô, thêm 75 g đường và vani. Triệt để chà xát lòng đỏ với đường cho đến khi khối lượng đã chuyển sang màu trắng.
Whisk whiskers trong một bát sạch ở tốc độ thấp hoặc trung bình của máy trộn cho đến khi một bọt tươi tốt được hình thành. Sau đó tăng tốc độ của máy trộn đến mức tối đa (hoặc trung bình, nếu máy trộn mạnh), trong khi tiếp tục đập, rắc một ít 75 g đường. Sau khi tất cả các đường được thêm vào, whisk các protein vào một bọt dày.
Một phần ba các protein được thêm vào lòng đỏ và trộn từ dưới lên. Thêm bột đã rây (100 gram) và trộn. Sau đó, thêm các màu trắng còn lại và trộn lại từ dưới lên.
Các hình thức để nướng dầu mỡ với dầu, bao gồm giấy, lây bột đến 2/3 và lây lan nó. Nướng bánh quy ở 180 độ 50 phút, không mở cửa lò. Tính sẵn sàng của nó được định nghĩa như sau: chúng ta nhấn nó bằng một ngón tay, hố phải nhanh chóng phục hồi.
Chúng tôi chiết xuất bánh bích quy từ khuôn và để cho nó ở nhiệt độ phòng trong 8-12 giờ, và sau đó cắt nó thành 4 bánh.
Sau đó, chúng tôi chuẩn bị merengue. Chúng tôi đổ 3 lòng trắng trứng vào một cái tô và đánh chúng với tốc độ nhỏ của máy trộn trong khoảng 1 phút cho đến khi một bọt nhẹ tạo thành, sau đó tăng tốc độ lên mức tối đa, lắc cho đến khi bọt xốp xuất hiện. Tiếp tục đánh, đổ 130 g đường và 1 thìa cà phê vani và đánh cho đến khi có khối lượng đặc.
Chúng tôi bao gồm khay bằng giấy và vẽ một vòng tròn xung quanh đường kính của bánh quy. Quay giấy sang phía bên kia, trải rộng lòng trắng và phân phối trong một vòng tròn. Nướng bánh trứng đường trong lò trong 13 phút cho đến khi một màu hơi vàng ở 180 độ.
Sau đó, chúng tôi chuẩn bị xi-rô dâu tây. Dâu tây (300 g), của tôi, sạch sẽ, cắt quả mọng làm đôi và cho vào nồi. Chúng tôi ngủ 100 g đường và đổ 70 g nước. Tất cả hỗn hợp, đun sôi, loại bỏ bọt, chúng ta hãy phun trong 5-7 phút, sau đó loại bỏ khỏi lửa và nghiền các loại quả mọng. Lọc xi-rô qua rây và làm nguội nó.
Kem đổ vào tô và đánh trứng với tốc độ thấp cho đến khi dày. Khi bề mặt còn lại với các dấu hiệu từ các vòi phun trộn, tăng tốc độ trung bình và thêm đường bột. Whisk cho đến khi máy trộn bắt đầu để lại một dấu vết cứu trợ riêng biệt. Sau đó, dừng lại ngay lập tức.
Những quả dâu tây còn lại là của tôi, loại bỏ các miếng và cắt thành lát mỏng. Bánh quy được ngâm tẩm với xi-rô dâu tây. Trên bánh, chúng tôi trải một số kem và dâu tây lát, đầu với kem. Sau đó, chúng tôi đặt bánh thứ hai, thấm siro và trải một ít kem, đặt merengue lên trên, bôi trơn nó bằng kem , phủ lớp vỏ với lớp vỏ thứ ba và ngâm nó với xi-rô, đầu với kem, dâu tây và một lớp kem khác. Sau đó, chúng tôi bao gồm với bánh thứ tư và nhấn một chút với bàn tay của chúng tôi, từ trên cao chúng tôi bao gồm bánh với kem. Chúng tôi trang trí với dâu tây và lá bạc hà. Trước khi ăn, làm nguội bánh và để cho nó ngâm.