Pháo nổ là một món ăn cổ điển ban đầu của truyền thống ẩm thực Nga. Ít nhất 2 truyền thuyết về sự xuất hiện của món ăn tuyệt vời này được biết đến. Theo một phiên bản, những miếng bánh rất ngon này được phát minh bởi đầu bếp của một trong những hoàng tử Pozharsky. Bởi sự xuất hiện của Grand Duke, bếp nấu chín này đã nấu chín những miếng thịt gà nướng vì thiếu thịt bê vào lúc đó trong nhà bếp. Một phiên bản khác là thực tế hơn: món ăn này được phát minh bởi một người phối ngẫu của chủ sở hữu của một quán rượu ở thành phố Torzhok, một loại Daria Pozharskaya, vào đầu thế kỷ XIX. Nhà thơ Nga vĩ đại Alexander Pushkin thậm chí còn đề cập đến những đoạn tuyệt vời này trong những bài thơ của ông, điều này không có gì đáng ngạc nhiên - Torzhok ở trên đường đua ngựa từ St. Petersburg đến Moscow. Bánh nướng Pozharsky - một món ăn ngon và khá khó chuẩn bị, và do đó đòi hỏi một cách tiếp cận hợp lý. Thịt cho lò lửa được sử dụng gà hoặc gà tây. Chúng ta sẽ nhớ rõ rằng trứng và hành tây không được sử dụng để chuẩn bị lửa.
Chúng tôi nấu lửa
Vì vậy, gà cắt là lửa. Để chuẩn bị món ăn tuyệt vời này, chúng ta sẽ cần:
- 500 g thịt gà (một nửa từ chân, nửa thứ hai từ vú, vì vậy nó tốt hơn để mua một con gà béo toàn bộ, béo béo);
- 2-3 muỗng canh bơ tự nhiên (tốt nhất là mộc mạc);
- 2-3 muỗng canh kem sữa tự nhiên;
- 1 chén kem hoặc sữa lỏng để ngâm bánh mì;
- 2-3 lát bánh mì trắng;
- 2-4 muỗng canh dầu thực vật để chiên;
- hạt tiêu đen xay;
- muối, thảo mộc.
Chuẩn bị:
Thịt gà băm có thể được nấu chín theo ba cách: bỏ qua thịt thông qua máy xay thịt, cắt bằng dao bằng tay hoặc trong máy trộn (máy xay sinh tố, máy xay). Hai phương pháp sau thích hợp hơn, vì máy xay thịt thay đổi cấu trúc của thịt không mong muốn. Bánh mì nên được ngâm trong kem (hoặc sữa nguyên chất), và sau đó vắt, nhưng không quá nhiều. Tiếp theo, thêm bánh mì vào thịt gà, cùng với bơ tan chảy, kem, gia vị khô và muối. Mọi thứ đều được trộn kỹ. Bây giờ đặt chảo vào lửa và làm ấm dầu (bạn có thể sử dụng mỡ gà tan chảy thay vì bơ). Chúng tôi tạo thành các hình cắt hình trụ hình bầu dục (nếu ở giữa mỗi nơi một chút bơ - nó sẽ đặc biệt ngon, các miếng thịt sẽ rất ngon ngọt và mềm). Thông thường nấu chín lửa với bánh mì vụn, đó là, họ cắt một miếng nhỏ trong breadcrumbs trước khi chiên. Đôi khi ở giữa các cốt lết đặt một xương gà từ cẳng chân hoặc đùi - có lẽ để cho cốt lết có thể được ăn bằng tay, nhà trọ vẫn còn.
Chiên patties một cách chính xác
Bạn có thể chiên băm nhỏ từ cả hai bên (hơi biến chúng bằng thìa), và sau đó trong lò nướng để mang đến sự sẵn sàng đầy đủ. Để làm điều này, đặt một miếng thịt chiên xào nhẹ trên tấm nướng dầu mỡ hoặc trong một loại gốm chịu lửa đặc biệt, hoặc thủy tinh. Mẫu hoặc tấm nướng với bánh nướng được đặt trong lò nướng, đun nóng đến nhiệt độ trung bình. Nhiệt độ không nên quá thấp, nếu không các vết cắt có thể khô. Chúng tôi sẽ nướng bánh cho đến khi họ đã sẵn sàng, sẽ được thông báo bởi mùi ngon miệng và màu nâu vàng của các băm nhỏ. Vâng, bánh nướng cổ điển từ gà đã sẵn sàng. Đây là một món ăn cho một bàn lễ hội, và do đó nó chỉ nên được phục vụ nóng (hoặc ấm) và tươi chuẩn bị. Cánh lửa lửa lạnh và ấm sẽ mất đi hương vị tuyệt vời của chúng.
Bánh nướng Pozharsky từ gà tây
Bạn có thể nấu những miếng thịt lửa ngon ngon bằng thịt gà tây. Trong trường hợp này, tất cả mọi thứ được thực hiện theo cách tương tự như trong việc chuẩn bị các viên đá lửa từ thịt gà, chỉ tăng nhẹ thời gian nấu. Cốt lửa nên được phục vụ với một món ăn đơn giản của khoai tây chiên, luộc hoặc nướng hoặc kiều mạch crumbly. Nó cũng là tốt để phục vụ một số nước sốt thô và không quá nóng, rau hầm, muối, hầm trong kem chua hoặc nấm ướp và / hoặc cổ điển Nga raznosoly. Để bắn cốt lết, bạn có thể phục vụ cồn berry mạnh hoặc rượu mạnh.