Cá tuyết là một loài cá biển thương mại ngon và khỏe mạnh, chủ yếu được tìm thấy ở vùng biển phía bắc Đại Tây Dương và biển phía bắc (cũng có những dạng hồ được biết đến). Từ cá tuyết có thể chuẩn bị các món ăn khác nhau và, chắc chắn, nó là tốt hơn để áp dụng các phương pháp lành mạnh của chế biến nhiệt, cụ thể là: để nấu ăn, nấu ăn trên đôi hoặc nướng.
Cho bạn biết cách nấu món cá tuyết ngon trong lò.
Vì kích cỡ của thân thịt cá tuyết có thể đạt kích cỡ khá lớn (trong thủy sản, cá nhân có chiều dài 40-80 cm chiếm ưu thế), nó có thể được chế biến hoàn toàn dưới dạng thân thịt không có đầu, ở dạng bít tết, ở dạng philê bên riêng biệt hoặc dạng philê .
Bít tết cá tuyết, nướng trong lò - công thức
Thành phần:
- bít tết cá tuyết (bóc vỏ);
- hành;
- mayonnaise, kem dày hoặc kem chua;
- bột tiêu đen;
- hạt nhục đậu khấu;
- rượu vang tráng miệng màu trắng (vermouth hoặc nhục đậu khấu);
- rau xanh (húng quế, rau mùi tây, rau mùi, hương thảo);
- tỏi;
- bơ ô liu hoặc kem tan chảy;
- chanh.
Chuẩn bị
Chúng tôi đặt 2 tép tỏi và đổ 2 muỗng canh rượu - để cho nó được khăng khăng.
Hành tây cắt thành vòng tròn mỏng, do đó chúng tôi đặt đáy của khuôn chịu lửa, đầu tiên chúng tôi bôi trơn đáy của nó (hoặc chúng tôi phủ chảo bằng lá và làm hành tây lên trên, lần đầu tiên chúng tôi bôi trơn bề mặt). Từ đầu trên hành tây chất nền đặt cá tuyết bít tết (tất nhiên, cá phải được rã đông trước đó, rửa sạch và sấy khô bằng khăn ăn).
Làm nước sốt. Mayonnaise (kem hoặc kem chua) với hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu. Lọc rượu tỏi truyền qua một bộ lọc và thêm nó vào mayonnaise. Chúng tôi cũng đổ một ít nước cốt chanh.
Phân bố đồng đều, đổ nước sốt này lên nền cá.
Chúng tôi nấu cá tuyết trong lò, nướng trong lò khoảng 20-25 phút (nhiệt độ tối ưu khoảng 200 ° C). Nếu bạn muốn có bóng râm, không che hình, nếu bạn muốn cá hấp, chọn một hình thức sâu với nắp (hoặc sử dụng một lá thay vì nắp).
Sẵn sàng để nướng cá tuyết đẻ ra trên các món ăn phục vụ cùng với trang trí (nó có thể là khoai tây, gạo, đậu chuỗi, polenta, vv).
Một lần nữa chúng tôi sẽ rắc tất cả nước cốt chanh và chúng tôi sẽ làm ra rau xanh.
Cod nướng trong lò với khoai tây và các loại rau khác
Thành phần:
- philê cá tuyết;
- hành;
- khoai tây không quá khó chịu;
- hạt tiêu đỏ ngọt;
- bông cải xanh hoặc súp lơ;
- chanh;
- kem lỏng;
- gia vị đất khô;
- tỏi;
- xanh.
Chuẩn bị
Chúng tôi bóc vỏ khoai tây và cắt chúng thành vòng tròn, hành tây - nửa vòng, ớt ngọt - ống hút và bông cải xanh, chúng tôi sẽ tháo rời thành những chiếc cũi nhỏ.
Bông cải xanh, có nghĩa là, đổ nước sôi vào một thùng chứa riêng biệt (gốm sứ có thành dày hơn) trong 8 phút, sau đó là nước muối. Khoai tây được nấu chín trong một cái chảo riêng biệt trong 12-15 phút, nước được thêm vào.
Nấu ăn ở dạng sâu với nắp. Chúng tôi trải rộng đáy bằng dầu và trải đều khoai tây. Tiếp theo, đặt ớt ngọt thái lát xen kẽ với hành tây và bông cải xanh.
Phân bố đồng đều, tưới nước cho nền rau với nước sốt kem (kem + gia vị và tỏi băm nhỏ), chúng tôi không dành toàn bộ hỗn hợp, chỉ 2/3. Trên bề mặt của chất nền này đặt toàn bộ sườn phi lê của cá tuyết. Hoặc cắt phi lê thành nhiều phần nhỏ. Đổ nước sốt kem còn lại. Bao gồm các hình thức với một nắp hoặc lá. Nướng trong lò ở nhiệt độ tối thiểu trong 30-40 phút.
Tháo nắp hoặc lá ra khỏi khuôn, bạn có thể rắc pho mát bào. Cá tuyết nướng sẵn với rau, không loại bỏ từ các hình thức, trang trí với rau xanh và phục vụ cho bảng. Các phần chiết xuất với một cái xẻng, nếu nướng toàn bộ thịt thăn, bạn có thể nhẹ nhàng cắt thành miếng, mà không vi phạm thành phần của món ăn. Nó trở thành một bữa ăn tối tuyệt vời, mà nó không phải là xấu để phục vụ một ít rượu vang trắng bảng.