Nếu không có món ăn truyền thống của Nga, nhiều người không đại diện cho một bàn lễ hội. Nó có thể được nấu chín từ nhiều loại thịt với việc bổ sung các loại gia vị yêu thích của bạn. Làm thế nào để nấu một cái đùi heo lạnh hoặc làm thế nào nó cũng được gọi là shanks, đọc dưới đây.
Làm thế nào để nấu một cái đùi heo lạnh?
Không có nhiều người biết cách nấu một miếng thịt lợn lạnh với việc bổ sung các thành phần khác, để nước dùng trở nên rõ ràng , và món ăn ngon và trông thật đẹp. Dưới đây là các quy tắc chính, sau đó thực phẩm sẽ trở nên tuyệt vời.
- Khi nấu các sản phẩm thịt không được phép đun sôi dữ dội. Điều này sẽ không đẩy nhanh quá trình, và nước dùng sẽ được tha hồ, nó sẽ biến thành bùn, và các món ăn đã sẵn sàng sẽ trông xấu xí.
- Trước khi nấu, tất cả thịt phải được ngâm trong một vài giờ trong nước. Nhờ đó, lượng máu còn lại sẽ rời đi và nước dùng sẽ nhẹ hơn.
- Các loại gia vị tốt nhất cho "lạnh" là màu đen, hạt tiêu ngọt và lá nguyệt quế. Những người khác cũng không bị cấm, nhưng đây chỉ là vấn đề về hương vị.
Thịt gà ướp lạnh
Khi nấu "lạnh" bạn có thể kết hợp một cách an toàn các loại thịt khác nhau. Khi thêm gà, nó sẽ trở nên đặc biệt tinh tế và đồng thời rất thỏa mãn. Chill từ shank và gà - nó có sẵn, ngon và đơn giản.
Thành phần:
- một phần của xương chày - 3 kg;
- thịt gà - 1 kg;
- củ hành tây - 2 miếng;
- cà rốt - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Heo được rửa kỹ và chia làm 4 miếng.
- Da được làm sạch bằng một con dao, rửa sạch lại và bỏ vào thùng chứa.
- Gà rửa sạch được cắt thành từng miếng, gửi vào chảo và thêm 4 lít nước.
- Đun sôi, ráo nước và các thành phần được rửa sạch. Một lần nữa thêm vào các món ăn và thêm nước. Đun sôi được đun sôi dưới lò sưởi mạnh, sau đó nó được giảm và nhào cho đến khi các thành phần được đun sôi.
- Rau được làm sạch và rửa sạch, bỏ vào chảo. Ở đó họ ném gia vị.
- Tất cả họ cùng nhau chuẩn bị thêm nửa tiếng nữa với một ít nhiệt, và sau đó tắt nó đi.
- Thịt được tách ra khỏi xương.
- Tỏi đất, được tiêm vào nước dùng ấm và khuấy đều.
- Sau đó, nó được lọc.
- Đặt thịt trong khay, đặt khối cà rốt luộc, đổ chất lỏng và làm sạch trong lạnh để đóng băng.
Pancakes và thịt bò knuckle
Bạn cũng có thể thêm thịt bò vào chân heo. Sau đó, món ăn tốt. Thạch từ chân heo và chân bò sẽ giàu, ngon miệng và thỏa mãn, nó sẽ phục vụ như một trang trí thực sự của bất kỳ bàn lễ hội nào.
Thành phần:
- chuồng heo con - 1 kg;
- chân bò - 1 kg;
- hạt tiêu đen và thơm;
- bóng đèn - 1 cái.
Chuẩn bị
- Các thân cây được chia làm đôi, rửa sạch và ngâm trong một vài giờ.
- Làm sạch chúng tốt và cho vào chảo. Đun sôi, loại bỏ bọt và giảm nhiệt.
- Chuẩn bị các thành phần trước khi đun sôi, sau đó thêm một tia, lá nguyệt quế, muối.
- Thịt thành phẩm được lấy ra khỏi xương, nghiền nát, đặt trong các thùng chứa, đổ một nước dùng căng thẳng, gửi đến cái lạnh.
Thạch từ chân và chân heo
Đối với "lạnh", điều quan trọng là các sản phẩm thịt tạo nên bazơ, trong quá trình nấu kéo dài, phân bổ một lượng lớn chất thạch, do đó nó sẽ đông đặc lại. Công thức cho một con dao từ chân thịt lợn và chân đang chờ bạn bên dưới. Sử dụng các sản phẩm này, bạn không thể lo lắng về kết quả của vấn đề, với họ "lạnh" cứng nhắc luôn.
Thành phần:
- chân - 1 kg;
- chuôi - 1 kg;
- củ hành tây - 2 miếng;
- gia vị.
Chuẩn bị
- Ở chân tháo móng, cắt dọc theo. 2-3 giờ ngâm chúng.
- Một phần của bàn chân được rửa sạch, chia thành nhiều phần.
- Đặt các khoảng trống thịt trong các món ăn, đổ nước, gửi đến lửa. Ở nhiệt độ tối đa cho sôi, thêm hành tây củ cải, gia vị, loại bỏ bọt, muối.
- Ngọn lửa được giảm xuống, giữ cho mềm mại.
- Tách bột giấy ra khỏi xương, phân phối cho các khay, thêm nước dùng và làm sạch để đóng băng.
Lạnh từ thịt lợn shank trong multivark
Multivarka là người trợ giúp tốt nhất trong việc nấu cảm lạnh. Do đó, có thể không theo dõi liên tục quá trình nấu ăn, do đó, không thể tách rời khỏi nhà bếp trong một thời gian dài. Trong multivark, tiêu hóa được thực hiện như nó cần. Sản phẩm từ từ yếu ớt, cho các chất cần thiết vào trong nước, làm cho thạch từ chân lý tưởng.
Thành phần:
- shin - 1 miếng;
- bóng đèn - 1 miếng;
- chân gà tây, cổ - 1 kg;
- cà rốt - 1 miếng;
- gia vị.
Chuẩn bị
- Trong bát, đặt một phần của chân, gà tây, rau bóc vỏ, gia vị và đổ nước.
- Trong chế độ "Quenching", nấu trong 6 giờ.
- Thịt được tách ra từ xương, thái nhỏ, đặt trên khuôn với cà rốt luộc, đổ vào chất lỏng.
- Cái lạnh từ chuồng thịt heo và gà tây trong cái lạnh sẽ nhanh chóng củng cố.
Heo họng lạnh với gelatin
Công thức này dành cho những bà nội trợ luôn trải nghiệm, và liệu món ăn có được củng cố hay không. Gelatin sẽ đảm bảo rằng một loại thạch ngon từ một cái chân bằng gelatin sẽ chính xác được làm cứng lại.
Thành phần:
- chuôi - 3 kg;
- bóng đèn - 1 miếng;
- thịt bò - 1 kg;
- cà rốt - 200 g;
- gelatin - 15 g;
- tỏi - 50 g.
Chuẩn bị
- Một số chân được cắt nhỏ thành từng miếng, thịt bò được cắt thành từng miếng, bỏ vào một thùng chứa, đổ vào nước (5 lít), bỏ vào một cái đĩa.
- Đặt rau, tỏi, gia vị mong muốn sau khi đun sôi.
- Nấu cho đến khi tất cả các thành phần thịt được luộc chín, sau đó thêm muối. Luchok ném ra, cà rốt cắt nhỏ.
- Thịt lợn, thịt bò xay.
- Gelatin được pha loãng trong nước, đặt trên một tấm, đun nóng để giải thể và lọc, và sau đó tiêm vào nước dùng.
- Thịt bò với thịt lợn và những miếng cà rốt nhỏ được phân phối dưới dạng, đổ vào nước dùng thịt. Các hình thức được gửi vào lạnh để làm dày.