Chanterelles - nấm vô cùng ngon và tuyệt đẹp. Để thưởng thức chúng không chỉ vào mùa thu, nhưng quanh năm, bạn có thể chỉ đơn giản là ướp chúng. Phôi này hoàn toàn bổ sung và đa dạng hóa bất kỳ bảng. Và làm thế nào để chuẩn bị cho nấm chanterelles ướp, chúng tôi sẽ nói với bạn ngay bây giờ.
Công thức cho chanterelles ướp cho mùa đông
Thành phần:
- chanterelles tươi - 2,5 kg.
Đối với nước xốt:
- nước uống - 1 l;
- muối thông thường - 15 g;
- tinh thể đường - 20 g;
- đinh hương khô - 5 chồi;
- lá nguyệt quế khô và hạt tiêu - 3 chiếc;
- chất acetic - 15 ml.
Chuẩn bị
Vì vậy, nấm rửa sạch và ngâm trong khoảng 1 giờ trong nước đun sôi. Sau đó, chúng tôi xử lý chúng, làm sạch và cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Đổ đầy nước sạch và nấu trên lửa vừa, cho đến khi tất cả các chanterelles được hạ thấp xuống đáy chảo. Nước dùng đã sẵn sàng được lọc vào một đĩa khác, và nấm được rửa kỹ. Trong nước dùng ấm, chúng ta sẽ bỏ đường, muối, đinh hương, nguyệt quế và ớt chuông. Chúng tôi giới thiệu cẩn thận chất giấm và nấu chính xác 5 phút. Trong các lọ đã chuẩn bị trước, chúng tôi sẽ đặt nấm, đổ đầy nước xốt sôi và cuộn chúng với vỏ kim loại. Sau khi làm mát, chúng tôi sẽ sắp xếp lại bảo tồn ở nơi thoáng mát, và sau một tháng bạn có thể nếm thử món ăn nhẹ.
Công thức cho cáo gà ngâm cho mùa đông
Thành phần:
- chanterelles tươi - 2,5 kg.
Đối với nước xốt:
- nước uống - 2,5 lít;
- muối thông thường - 35 g;
- đường - 55 g;
- giấm 30% - 40 ml;
- hành tây trắng - 85 g;
- cà rốt - 80 g.
Chuẩn bị
Nấm được rửa sạch, chế biến và đun sôi trong 15 phút. Sau đó, cẩn thận chúng tôi đổ nước vào một cái bát khác và thêm muối, đường và rau, chế biến và kích cỡ nhỏ. Chúng tôi đặt nước xốt lên lửa trung bình và nấu khoảng 5 phút, lấy bọt ra. Sau đó, chúng tôi sẽ giới thiệu giấm và đậy nắp, chúng tôi sẽ tăng thêm 3 phút nữa. Nấm trong khi chờ đợi chúng tôi sẽ trải ra trên lọ, chúng tôi sẽ điền vào với một nước dùng nóng và chúng tôi sẽ cuộn lên nắp. Chúng tôi đặt bảo quản chăn và sau khi làm mát, chúng tôi sẽ sắp xếp lại nó trong tủ lạnh.
Một công thức ngon cho chanterelle ướp cho mùa đông
Thành phần:
- chanterelles tươi - 5 kg;
- nước uống - 2 lít;
- đường - 35 g;
- muối lớn - 70 g;
- đinh hương khô - 10 chiếc;
- lá nguyệt quế khô - 5 chiếc;
- hạt tiêu đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
- dầu thực vật - 185 ml;
- chất acetic - 60 ml;
- hành tây - 185 g;
- tỏi - 30 g.
Chuẩn bị
Và đây là một cách khác để ướp chanterelles đúng cách cho mùa đông. Nấm đã chuẩn bị đặt trong một nồi nước và nấu trong 20 phút, loại bỏ bọt ra khỏi bọt. Sau đó, chúng tôi lấy nấm ra, rửa sạch, và dùng nước dùng và đổ nó, đo lượng vừa phải, vào một món ăn khác. Hãy ném một cẩm chướng, một hạt tiêu, rắc đường và muối. Hành tây được làm sạch, cắt thành nửa vòng, và tỏi được chế biến và cắt nhỏ thành các đĩa mỏng. Hãy hạ thấp rau đã chuẩn bị trong nước xốt, chúng ta sẽ nhập dầu thực vật và giấm. Chúng tôi nấu hỗn hợp trong một vài phút, và sau đó chúng tôi ném nấm luộc và yếu trong 10 phút nữa. Ngân hàng preterilizuem trước, điền chúng với chanterelles và điền vào nước xốt. Chúng tôi đóng phôi bằng nắp đậy và để nguội, gói thứ gì đó ấm. Chanterelles ngâm cho mùa đông với tỏi sẽ được chuyển đến hầm.
Chanterelles ướp với hành tây cho mùa đông
Thành phần:
- rừng chanterelles - 1,5 kg;
- đinh hương khô - 12 chiếc;
- húng tây, kinh giới - 5 g;
- lá nguyệt quế khô - 6 chiếc;
- rau mùi tây, húng quế, cần tây - mỗi loại 55 g;
- hành tây - 180 g;
- muối lớn - 45 g;
- nước uống - 450 ml;
- giấm bảng - 140 ml.
Chuẩn bị
Trước khi hái chanterelles cho mùa đông, nấm được chế biến, rửa sạch và cắt thành từng miếng. Sau đó đun sôi chúng và loại bỏ chúng trong một cái chao. Chúng tôi sẽ rửa sạch rau xanh và rải chúng trên lọ sạch. Từ muối, gia vị, gia vị, giấm và nước, chúng tôi nấu xốt, và sau đó chúng tôi ném vào nó chanterelles, hành tây, xắt nhỏ nhẫn, và nấu trong 12 phút. Chúng tôi sẽ phân hủy khối lượng thành lon, đổ đầy nước sốt cay và cuộn lên với nắp đậy.