Nếu bạn chưa sẵn sàng để xoay một con vịt toàn bộ nhồi với táo, hoặc một bữa ăn tối gia đình yên tĩnh không liên quan đến việc có khách, bắt đầu với chân vịt nhỏ hoặc ngực. Làm thế nào để nấu chân vịt? Cũng giống như chân gà: chúng có thể được hầm, chiên, nhưng tốt nhất là nướng trong lò. Thịt vịt mềm, đậm đặc, nó ngon hơn và béo hơn một con gà, và gần như không thể "khô" nó trong khi nấu.
Chân vịt trong lò - công thức
Thành phần:
Đối với một món ăn:
- chân vịt - 2 chiếc;
- muối -1 muỗng cà phê;
- hạt tiêu đen mặt đất -1/2 muỗng cà phê;
- Thyme (khô) -1/2 muỗng cà phê.
Đối với nước sốt:
- tỏi -1 răng;
- mâm xôi tươi -1 st.;
- rượu vang (đỏ khô) - 1 st. muỗng;
- giấm (rượu vang đỏ) -2 muỗng cà phê.
- màu cam (nhỏ) - 1 cái.
- đường - 4 muỗng cà phê.
- Muối và tiêu trắng xay - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị chân vịt để nướng. Chúng tôi cắt bỏ chất béo dư thừa, cẩn thận cắt da của một số nơi, cố gắng không làm hỏng thịt. Vì vậy, chất béo sẽ được dễ dàng hơn để nóng lên và một lớp vỏ cứng được hình thành.
Chà xát chân bằng hỗn hợp muối, tiêu và húng tây, được bọc trong một bộ phim thực phẩm và chúng tôi đứng trong một vài giờ ở nhiệt độ phòng, và tốt hơn là để nó trong tủ lạnh suốt đêm.
Sau khi rửa chân bằng nước lạnh, hãy lau khô bằng khăn giấy. Chúng tôi đặt trong lò nướng và đặt nó trong 2 giờ trong lò, đun nóng đến 150 độ. Chân vịt được nướng tốt nhất trong một thời gian dài trên một ngọn lửa nhỏ, vì vậy đây là một công thức cho bệnh nhân và không phải là rất đói. Vào giờ nấu ăn thứ hai, nhiều lần bôi trơn chân bằng chất béo từ đáy lò nướng.
Đối với nước sốt, trộn trong một máy xay sinh tố 2/3 chén mâm xôi, nước cam và sốt, giấm, rượu vang, đường. Kết quả nhuyễn được lau qua rây để loại bỏ hạt. Cắt tỏi và chiên nhẹ vào mỡ vịt (không quá một phút!), Chúng tôi giới thiệu nó với hỗn hợp quả mâm xôi-cam.
Nước sốt được đun sôi và giữ ở nhiệt độ thấp trong vài phút, khuấy liên tục cho đến khi nó mất khoảng một phần ba khối lượng và hơi dày. Thêm toàn bộ quả mâm xôi, đun sôi thêm nửa phút nữa, muối, tiêu, loại bỏ khỏi nhiệt.
Chúng tôi đổ nước sốt lên chân vịt nướng. Các trang trí phải rất đơn giản, trung lập. Tốt nhất là một món salad xanh nhạt.
Chân vịt với táo
Thành phần:- chân vịt - 4 chiếc;
- táo (xanh, chua) - 3 miếng;
- hương thảo (sấy khô) - 2 muỗng cà phê.
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Cắt bỏ chất béo dư thừa từ chân, muối, tiêu, rắc hương thảo. Chúng tôi bọc nó trong phim thực phẩm và chọn nó trong vài giờ. Làm nóng lò đến 200 độ. Chúng tôi cắt da trên chân ở một số nơi, đặt chúng thành hình dạng. Đổ đầy không gian bằng các quả táo. Che bằng lá và nướng trong khoảng một giờ.
Chúng tôi lấy ra từ lò nướng, đổ nó lên trên cùng với một chất béo riêng biệt và gửi nó trở lại bếp lò trong nửa giờ - màu nâu (không có lá).
Chúng tôi phục vụ chân vịt với táo nướng, khoai tây nghiền và sốt cowberry. Ngon quá!