Bí mật của nấm men nướng tự chế biến ngon, tất nhiên, trong công thức thử nghiệm. Và về cách thức chính xác tỷ lệ của các thành phần được lưu giữ và công nghệ chuẩn bị được duy trì, phụ thuộc không chỉ sự lộng lẫy và thoáng mát của sản phẩm, mà còn chất lượng hương vị của chúng.
Quan trọng không kém là chất lượng nguyên liệu được sử dụng. Vì vậy, nếu men được sử dụng cho thử nghiệm, chúng tôi đặc biệt chú ý đến sự tươi mát của chúng. Thời hạn sử dụng đã hết hạn của sản phẩm này sẽ trở thành nguyên nhân được đảm bảo của sự thất bại trong việc chuẩn bị chiếc bánh, hương vị và ngoại hình của nó sẽ vô cùng hư hỏng. Nếu bạn không may mắn, và chất lượng men đã thất bại, bạn có thể cố gắng khắc phục tình trạng và tiết kiệm thức ăn bằng cách thêm một phần của men mới, pha loãng trong một lượng nhỏ sữa bột và trộn chúng vào bột.
Sử dụng các công thức nấu ăn sau đây cho bột men cho bánh, bạn có thể cung cấp cho gia đình của bạn với bánh tự chế ngon. Nó vẫn chỉ để quyết định điền .
Công thức cho bột men nhanh chóng cho bánh kefir
Thành phần:
- kefir - 250 ml;
- men khô - 20 g;
- dầu thực vật tinh chế - 125 ml;
- đường - 40 g;
- muối - 1 thìa cà phê;
- Bột mì - 480 g.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị bột men thực sự nhanh chóng cho công thức này, trộn trong một tô bột rán sâu và men khô. Trong một thùng chứa thích hợp khác, chúng tôi hòa tan đường và muối trong một kefir ấm, đổ trong dầu tinh chế rau và trộn. Bằng cách tham gia các cơ sở khô và chất lỏng, chúng tôi nhào bột, đặt nó ở một nơi ấm áp và để cho nó tăng lên. Nếu chế độ nhiệt độ của căn phòng thuận lợi, thì sẽ mất khoảng 40 phút.
Sau đó, bột mịn được nhồi và chúng tôi tạo thành một chiếc bánh hoặc bất kỳ sản phẩm nào khác từ nó.
Bột nêm đơn giản cho bánh nướng
Thành phần:
- nước tinh khiết - 300 ml;
- bột mì - 640 g;
- đường cát - 50-100 g;
- muối - 5 g;
- dầu thực vật - 100 ml;
- men ép - 35 g.
Chuẩn bị
Nước tinh khiết được đun nóng đến nhiệt độ 37 độ, chúng tôi hòa tan đường và muối trong đó và hòa tan men ép. Tiếp theo, chọn lọc từng phần nhỏ bột mì và bắt đầu bột. Vào cuối lô, thêm dầu tinh chế thực vật. Sự nhất quán sẽ có khối lượng mềm nhưng không dính, mà chúng ta đặt vào một cái bát, đậy bằng một miếng vải sạch và xác định nhiệt trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, bột sẽ tăng ít nhất hai lần. Sau đó, chúng ta sẽ kiểm tra kỹ nó bằng tay và để lại. Lặp đi lặp lại bằng chứng cho phép một cấu trúc nhẹ nhàng hơn và mềm mại của sản phẩm với độ xốp nông hơn.
Bột men tốt nhất cho bánh nướng
Thành phần:
- sữa tươi hoặc kefir - 250 ml;
- men tươi - 25 g;
- bơ - 75 g;
- đường - 85 g;
- muối - 5 g;
- Bột mì - 480-520 g.
Chuẩn bị
Sữa hoặc kefir ấm lên đến nhiệt độ 37 độ, chúng ta hòa tan trong nó một thìa đường cát và hòa tan men tươi. Sau mười lăm phút, khi hỗn hợp được tạo bọt nhẹ, đổ đường còn lại, muối, trộn, và, đổ vào từng phần nhỏ trước
Sau đó, đặt bột vào bát, xác định nó trong một nơi ấm áp và ấm cúng, bao gồm nó với một chiếc khăn sạch hoặc cắt một mô và để nó trong bốn mươi phút. Sau đó, chúng tôi làm ấm lên và để chúng trở lại một lần nữa trong ba mươi phút. Bây giờ để chuẩn bị một chiếc bánh lớn, chúng tôi cuộn bột thành một lớp dày khoảng một centimét và một lần nữa để nó chín dưới chiếc khăn trong một giờ. Sau đó điền vào bánh với nhồi và trong ba mươi phút, chúng tôi có thể gửi nó vào lò nướng.