Kazakhstan beshbarmak là biến thể phổ biến và quen thuộc nhất của món ăn Turkic cổ điển này. Thông thường, thức ăn được nấu theo công thức này là một lớp mì trong nước dùng, được nấu với mỡ và được phủ một miếng thịt cừu và hành tây. Đây là một món ăn có hàm lượng calo rất cao, mà không được mong muốn sử dụng một cách có hệ thống, nhưng nếu bạn muốn nuôi dưỡng gia đình mình trong cái lạnh, tốt hơn là không tìm thấy món beshbarmak.
Công thức Bashbarmak từ thịt cừu
Thành phần:
Đối với nước dùng:
- thịt cừu - 1 kg;
- lá bay - 2-3 chiếc.;
- hành tây - 2-3 chiếc.;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. muỗng;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 4-5 đậu Hà Lan;
- muối - để nếm thử.
Đối với mì:
- bột - 500 g;
- nước dùng - 2/3 mặt hàng;
- muối - một nhúm;
- trứng - 1 cái.
Chuẩn bị
Trước khi bạn nấu beshbarmak từ thịt cừu, bạn cần nấu một loại nước dùng thịt cừu có chất béo và dốc - tuzluk. Để chuẩn bị, thịt cừu được rửa trên một cái xương trong chảo với tiêu đen và lá nguyệt quế. Đổ đầy thịt vào ba lít nước và nấu chín lửa. Sau 3-3,5 giờ trong chảo, bạn có thể thêm rau - các thiết lập thông thường cho nước dùng ở dạng cà rốt và hành tây, nhưng bạn có thể đun sôi một nước thịt sạch và mạnh mẽ. Sau 4 giờ, chúng tôi lấy thịt cừu và tháo rời thành từng mảnh, tách thịt ra khỏi xương. Lọc nước bọt qua một vài lớp gạc để loại bỏ các mảnh vụn, hạt tiêu và lá nguyệt quế.
Chúng tôi rây bột và trộn với muối. Thêm trứng, một ít nước dùng và nhào bột. Lăn bột trên bề mặt bột nhão vào một lớp mỏng, sau đó sẽ được cắt thành viên kim cương hoặc hình vuông lớn.
Trong chảo, chúng tôi đun nóng dầu và chiên trên đó những chiếc nhẫn hành tây, gia vị nó với hạt tiêu đen. Một khi hành tây là vàng, đổ nó 2 chén nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Hành tây hầm được chiết xuất và chuyển giao cho một tấm, và trong nước dùng còn lại, nấu kim cương của bột cho đến khi sẵn sàng. Chúng tôi trải bột đã sẵn sàng trên một đĩa phẳng lớn, phân phối nó cho các cạnh. Ở trung tâm, chúng tôi đẻ thịt cừu và đắp nó bằng hành tây, rót món ăn bằng nước dùng ngay lập tức hoặc dùng nó trong một cái tách riêng.
Nếu bạn muốn nấu beshbarmak từ thịt cừu ở Kazakhstan trong một hỗn hợp, sau đó đun sôi thịt trong 4 giờ bằng cách sử dụng chế độ "Varka" hoặc "Soup" và để rang hành tây, hãy chuyển sang "Làm nguội".
Làm thế nào để nấu beshbarmak từ thịt cừu ở Kyrgyz?
Thành phần:
Đối với nước dùng:
- thịt cừu - 1,5 kg;
- thịt ngựa - 300 g;
- nước - 3 lít.
Đối với cơ sở:
- hành tây - 2 chiếc.;
- rau mùi tây xanh - 1 bó;
- bột mì (xem công thức trước);
- ayran - để gửi.
Chuẩn bị
Rửa sạch thịt cừu với ức, cùng với thịt ngựa, đổ nước sôi và đặt để nấu dưới nắp cho một ngọn lửa nhỏ trong 3 giờ. Định kỳ mở nắp và loại bỏ chất béo nổi trên bề mặt - nó vẫn sẽ có ích.
Trong khi thịt được luộc, lăn ra bột dốc sẵn sàng và cắt thành viên ngậm hoặc hình vuông có kích thước lớn. Tô mì với nước dùng
Trên một đĩa phẳng, chúng tôi trải các đĩa mì luộc, từ trên hầm thịt hầm với hành tây, và đổ nước dùng ra. Chúng tôi phục vụ beshbermak từ thịt cừu, rắc nó với rau mùi tây cắt nhỏ và thêm một ly ayran, đó là phong tục để rửa xuống thực phẩm. Bon ngon miệng!