Cách đây không lâu, trên các kệ của nhiều siêu thị và chợ, những loại nấm khác thường với một cái tên kỳ lạ và kỳ lạ “shiitake” bắt đầu xuất hiện trong mắt chúng ta. Sản phẩm phương Đông này nhanh chóng trở nên phổ biến trên bàn của chúng tôi do hương vị khác thường của nó và một kho tàng toàn bộ lợi ích sức khỏe.
Trong bài viết này, bạn sẽ học cách chuẩn bị nấm Shiitake đúng cách cho công thức nấu ăn phương Đông thực sự.
Nấm xào nấm
Nấm shiitake được chuẩn bị không theo cách thông thường cho chúng tôi - chúng được chiên trong chảo chiên, trước đây được bọc trong bánh mì vụn. Các món ăn được chuẩn bị theo cách này vẫn còn thơm, dịu dàng bên trong, và giòn từ bên ngoài.
Thành phần:
- đông lạnh shiitake - 8-10 chiếc.;
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- bánh mì vụn - 3 muỗng canh. thìa;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 1 sản phẩm;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị đông lạnh shiitake, nấm phải được hoàn toàn rã đông và loại bỏ tất cả các độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy, nếu không việc breading sẽ đơn giản rơi ra trong quá trình chiên. Sau đó, họ có thể được cắt hoặc còn nguyên vẹn - sự lựa chọn là của bạn, trong mọi trường hợp, tất cả các phần của điều đầu tiên bạn cần để cuộn bột, sau đó nhúng vào một quả trứng với gia vị và cuối cùng rắc với breadcrumbs. Chuẩn bị shiitake giòn 2-3 phút trong dầu thực vật nóng.
Thường nấm chiên được phục vụ với một món ăn nhẹ trong các hình thức của salad hoặc mầm ngũ cốc giòn, và trước khi phục vụ phục vụ với nước cốt chanh và nước tương.
Súp nấm Shiitake
Món ăn từ nấm shiitake, trong biểu hiện đích thực của họ, chắc chắn là ngon, nhưng không phải cho những người yêu thích ẩm thực phương Đông. Vì vậy, chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức châu Âu hơn để làm nấm Shiitake - trong súp hành tây truyền thống của Pháp.
Thành phần:
- Khô shiitake - 50 g;
- hành tây - 5 chiếc.;
- tỏi - 4 tép;
- rượu vang trắng khô - ½ item;
- nước dùng gà - 800 ml;
- thyme - 2 cành;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị nấm shiitake khô, chúng phải được ngâm trong nước nóng trong 30-40 phút, cho đến khi chúng hoàn toàn bão hòa với độ ẩm.
Trong khi đó, hành tây cắt thành vòng và chiên trong dầu thực vật trong bất kỳ dụng cụ dày có tường dày trong 15 phút cho đến khi mềm, sau đó giảm lửa đến mức tối thiểu và hầm thêm 25-30 phút nữa cho đến khi vàng nâu.
Bây giờ trở lại với nấm: họ cần phải được văng ra khỏi độ ẩm dư thừa, cắt thành đĩa và thêm vào hành tây vàng. Ở đó chúng tôi cũng gửi lá thyme, tỏi băm nhỏ, muối và hạt tiêu. Chiên nấm trong 2 phút, sau đó giảm nhiệt và đổ rượu và nước dùng vào chảo. Nấu súp với ánh sáng sôi trên lửa thấp trong 40-45 phút, ăn kèm với croutons từ bánh mì trắng.
Salad Shiitake với nấm
Thành phần:
Đối với món salad:
- Nấm hương - 200 g;
- dầu ô liu - 2 muỗng cà phê;
- salad trộn - 200 g;
- hành lá - 4 lông;
- củ cải - 100 g;
- cà rốt non - 100 g;
- hạnh nhân - 50 g;
- mè - 2 muỗng cà phê.
Để tiếp nhiên liệu:
- giấm gạo - 6 muỗng canh. thìa;
- rượu gạo - ½ mục;
- nước tương - 2 muỗng canh. thìa;
- hành lá hẹ - 1 miếng;
- gốc của gừng (bào) - 1 thìa cà phê;
- nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê.
- nước sốt ớt - 2 muỗng cà phê.
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trong một cái chảo trong 5-7 phút, đun sôi rượu gạo, làm nguội nó và trộn nó với giấm, nước tương, hành lá băm nhỏ, gừng, nước cốt chanh, nước tương, bơ và ớt. Ngâm nấm trong chảo hoặc nướng 6-8 phút, trước khi tưới bằng dầu ô liu.
Trong một bát salad trộn một hỗn hợp salad, hành lá xắt nhỏ và cà rốt, đĩa củ cải mỏng và hạnh nhân nghiền nát. Chúng tôi làm đầy món ăn bằng một nửa toàn bộ băng, đặt trên đĩa và trang trí với nấm rán và mè. Salad với shiitake đã sẵn sàng, nó được phục vụ theo từng phần, cùng với băng gạc trong nước thịt. Bon ngon miệng!