Shchi - món ăn phổ biến nhất của ẩm thực Nga, một loại loại súp làm đầy. Món ăn này là huyền thoại, trong văn học, nghệ thuật và hình thức thực hành ngôn ngữ bền vững có nhiều đề cập và ám chỉ văn hóa liên quan đến súp bắp cải.
Trong nấu bắp cải bắp cải (cả tươi và chua), đôi khi cây me chua và rau xanh khác.
Một chút về lịch sử của súp bắp cải
Người ta tin rằng súp trong các tùy chọn gần hiện đại, ở Nga bắt đầu được chuẩn bị không sớm hơn thế kỷ IX. Đó là vào những thời điểm mà nông dân Nga bắt đầu tích cực và ở khắp mọi nơi trồng bắp cải trắng.
Cho bạn biết cách nấu súp từ dưa cải bắp. Nó là tốt hơn để sử dụng bắp cải bắp cải, nhưng không muối.
Súp nạc cổ điển của Nga từ dưa cải bắp - công thức
Thành phần:
- dưa cải bắp - 500-750 g;
- nấm trắng - 8 chiếc;
- hành tây - 2 chiếc.;
- kiều mạch - 2 muỗng canh. thìa;
- khoai tây - 2 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- củ cải hoặc rutabaga - 1 cái.;
- gốc cây mùi tây - 1 miếng;
- gia vị (lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu, hạt hồi, thì là, rau mùi và thì là) - từng chút một;
- rau thì là và rau mùi tây;
- tỏi - 2-5 răng;
- dầu thực vật (hạt lanh, ví dụ) - 2-5 st. thìa;
- kem chua để nộp đơn.
Chuẩn bị
Trong một nồi đất sét chúng tôi đặt dưa cải bắp, đổ 0,5 lít nước sôi và đậy nó bằng một cái nắp. Bạn có thể đặt nồi để uể oải trong một lò nóng sẵn trong 30 phút hoặc chỉ để nó trong 1 giờ. Sau đó muối với chất lỏng bắp cải trong một thùng chứa riêng biệt, bắp cải chúng tôi ném vào một cái chao. Trong chảo rán, đun nóng dầu, lưu hành tây thái nhỏ, thêm bắp cải và quất nhẹ trong 10 phút.
Trong chảo đẻ kiều mạch, rễ rau mùi tây (toàn bộ), cắt nhỏ không quá mịn nấm, cà rốt, khoai tây và củ cải (nếu có, không tìm thấy - chúng tôi sẽ quản lý). Thêm gia vị, đổ 1 lít nước và nấu trong 20 phút ở nhiệt độ thấp. Gốc của parsley bị loại bỏ. Kết hợp hành tây om và hỗn hợp bắp cải với phần còn lại của các thành phần súp (có nghĩa là, với những gì là trong chảo). Chúng tôi khăn choàng trong bắp cải bắp cải truyền (hoặc nước dùng), sáp nhập trước đó. Đậy nắp chảo và để nguội trong 10 phút. Điền vào các loại thảo mộc xắt nhỏ và tỏi. Chúng tôi đổ súp vào đĩa và mùa với kem chua ngay trước khi ăn. Nó là tốt để phục vụ bánh mì lúa mạch đen và một ly cồn đắng mạnh mẽ hoặc vodka mát mẻ.
Súp thịt
Súp thịt ngon từ dưa cải bắp, ví dụ, chúng tôi chuẩn bị những món ăn giàu hoặc chế biến tương tự (xem ở trên).
Riêng chúng tôi chuẩn bị nước dùng thịt từ một hoặc từ các loại thịt khác nhau của động vật trong nước và một con chim. Thịt ở dạng miếng lớn hoặc một miếng được đổ với nước và nấu chín cho đến khi sẵn sàng (khoảng 1,5 giờ) với gốc của mùi tây, hành tây và gia vị. Gốc của rau mùi tây và bóng đèn được bỏ đi. Thịt được chiết xuất và cắt thành những miếng nhỏ có kích thước trung bình. Canh tác cẩn thận hoặc lọc.
Trong nước thịt này nấu kiều mạch hoặc gạo (2 muỗng canh), xắt nhỏ không quá mịn nấm và rau (cà rốt, khoai tây, củ cải), tất cả điều này được nấu trong nước dùng trong 20 phút, sau đó chúng tôi đặt thịt trở lại.
Bắp cải được hấp với nước sôi (0,5 lít) trong một thùng chứa riêng biệt trong 1 giờ, sau đó chất lỏng được xả vào một thùng chứa riêng biệt và ném trở lại chỗ chao.
Hành thái thái lát với hành tây đổ trong chảo chiên trong dầu, sau đó thêm bắp cải và thổi nhẹ.
Chúng tôi đặt hành tây hầm và hỗn hợp bắp cải vào nồi với
Súp cải bắp quốc gia
Cà chua hầm từ dưa cải bắp có thể được nấu theo cách đơn giản nhất trong lò nướng của Nga.
Chúng tôi sử dụng các thành phần tương tự (xem ở trên).
Chuẩn bị
Tất cả các thành phần trong các hình thức của miếng, cụ thể là: thịt, rau, nấm, gia vị và dưa cải bắp rửa sạch được đặt trong một nồi vách dày. Đổ đầy nước, đậy kín nồi bằng một chiếc bánh mì thô và đặt nó vào lò làm mát của Nga (các loại than hầu như sẽ cháy hết). Đóng màn trập, súp chậm chạp. Chúng tôi chiết xuất nồi với súp cải bắp mộc mạc ngon sau 4-5 giờ hoặc hơn.